Microbiologie

MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE Quels sont les germes à l'origine des TIA ? Comment ? Pourquoi ? I. Origine de la flore microbienne Il existe 2 type de flore La Flore exogène et la Flore endogène Les matières premières contiennent des micro-organismes endogènes, ils sont portés par les animaux et végétaux ( les végétaux souillés par le sol ou animaux contaminés à l'abattage par exemple...) . Les micro-organismes peuvent être une flore commensale ou pathogène pour les animaux et les végétaux

Les analyses au laboratoire Il faut faire les analyses tous les 4heures Par contre tous les 2 heures il faut faire le sucre pour la Val (valine) et Trp (Tryptophane) Analyse pour les différents acides aminés | analyse | Acide aminé | pH | DO | Nam | Sucre | Lys | + | + | + | + | Thr | + | + | | + | Trp | + | + | | + | Val | + | + | | + | * Dosage du sucre : 1. on prélève 0.5 ml à l’aide d’une pipette automatique dans un pot non stérile que l’on injecte dans un

Chapitre I: Caractères généraux des cellules procaryotes et eucaryotes 1/ La cellule eucaryote. 1.1 - Cytoplasme et éléments figurés. La cellule eucaryote de grande taille (10 à 100 µm) comprend un vrai noyau entouré d’une enveloppe nucléaire, contenant deux jeux semblables de chromosomes porteurs des informations génétiques responsables de leur transmission et de leur expression. Elle est diploïde. Son cytoplasme, siège des activités métaboliques de dégradation et de synthèse, est constitué

TP n°4 Identification des principaux groupes microbiens, Rencontres dans un produit alimentaire Métabolisme des germes sporules Ce TP nous a permis : * D’orienter la famille (Catalase positif ou négatif), puis déterminer l’espèce et le genre grâce à l’utilisation de milieux d’identification spécifiques et sélectifs. * Isolement et identification des principaux Germes sporulent de notre alimentation. * D’observer le comportement des micro organismes suivant les milieux dans lequel

Exercices de Microbiologie Exercice 1 : Etude de la croissance d’une souche d’Acetobacter. On étudie la croissance d’une souche d’Acetobacter. 1. Décrire une technique qui permette d’étudier l’évolution de la population bactérienne en fonction du temps. 2. La souche d’Acetobacter est cultivée dans un milieu liquide contenant les substrats appropriés et de l’acide para-aminobenzoïque (PAB), indispensable à cette bactérie. Le tableau ci-dessous donne le nombre de bactéries par unités de volume (N)

CC1: chapitre 1 et 2    diapo8: microbiologie= etude organisme invisible à l’oeil nu  microorganisme = moins d’1 dixieme de mm. on connait plusieurs millier d’sp de microorg  mais ne representent que qlq % des sp existantes dans la nature. Ces microorg sont  présents à l’état de cellule unique et autonome (contrairement à cellule animale et vegetale).  Microorg capables de realiser eux meme tous les processus vitaux à leur dvt (production  energie et reproduction). Ils ont une grande faculté d’adaptation par rapport à leur 

de pétri qui a été placée sur l’étagère au-dessus de la paillasse, zone peu éloignée des flammes du bec benzène et donc partiellement stérile. Mais ceci, sans précision, permet d’avoir une première idée de l’ambiance de l’air dans la salle de microbiologie qui alors parait convenable mais n’exclue pas l’utilisation de bec benzène pour les manipulations. La boite contact qui a été mise sur le bidon d’eau distillé n’a également pas montré de culture importante de moisissures ou autres flores. Cependant

Chapitre I : Le contrôle des microorganismes Les microorganismes par rapport à l’homme sont bénéfiques et nécessaires. Beaucoup sont aussi indésirables (détérioration des aliments). Donc il faut qu’on puisse les détruire ou au moins être capable d’inhiber leur développement. C’est le contrôle des microorganismes. Les moyens de contrôle du développement, ils sont très nombreux et on peut les classer en trois catégories (selon la nature): des agents physiques (très utilisés, exemple la chaleur

Techniques d’étude et d’identification microbiennes : Etude microscopique : L’examen microscopique débute par une préparation à l’état frais. 1/ Etat Frais : Cet examen permet d’apprécier la forme et parfois la mobilité des germes étudiés. Il faut éviter de confondre la mobilité d’une bactérie avec les mouvements de convention susceptibles de l’entraîner.  Technique : Cette préparation consiste à examiner les microorganismes vivants entre lame et lamelle. Une goutte de suspension bactérienne

Techniques d’analyse du lait cru : I. le prélèvement : 1.1.Au pis de la vache : Ce prélèvement est destiné principalement à la recherche des bactéries pathogènes : Mycobacterium bovis, Brucella, Streptococci des mammifères ou autres bactéries responsables de ces maladies. Il doit être effectue dans les meilleures conditions d’aseptie. Pour rendre la recherche des bactéries plus sensible, on fait un prélèvement par quartier. Ses prélèvements sont recueillis dans des flacons stériles séparés.