Monts du Cantal

45°20′N 3°00′E (carte) ------------------------------------------------- Auvergne  Pour les articles homonymes, voir Auvergne (homonymie). Auvergne | Détail | Détail | | Administration | Préfecture | Clermont-Ferrand | Départements | Allier Cantal Haute-Loire Puy-de-Dôme | Chefs-lieux | Moulins Aurillac Le Puy-en-Velay Clermont-Ferrand | Arrondissements | 14 | Cantons | 158 | Communes | 1 310 | Conseil régional | Conseil régional d'Auvergne | Président Mandat | René Souchon (PS)

accompagnée d’une grange a deux étages et voir d’un four à pain si celui ci n’est pas communal. Le buron Situé dans les estives c’est a dire sur les monts et plateaux c’est en quelque sorte la résidence d’été de l’éleveur c’est un bâtiment de petite taille construits de pierre et de bois pour la charpente c’est le lieu ou était fabriqué le fromage cantal durant l’été quand on menais les vaches aux estives. Les châteaux de toutes époque se trouvent en grand nombre tels que le château d’Anjoigny mais

fromage vieux a perdu au cours de la longue période de maturation encore davantage d'humidité, il est donc sec et friable. Les fromages à pâte pressée Fromages à pâte pressée non cuite pour lesquels le caillé est pressé, puis laissé à l'affinage : cantal, saint-nectaire, bethmale, salers, morbier, reblochon… Fromages à pâte pressée demi-cuite : abondance, pyrénées. Fromages à pâte pressée cuite ou pâte dure : emmental, comté, beaufort, gruyère… pour lesquels, après pressage, le caillé est chauffé

Dordogne Michelin 522 Région Auvergne, Limousin Michelin 526 Région Languedoc, Roussillon Ainsi donc, tite balade qui va vous faire traverser différents départements : 24, 19, 15, 63, 43, 07, 30, 46, 48, 12 Soit Dordogne, Corrèze, Cantal, Puy de dôme, Haute Loire, Ardèche, Gard, Lot, Lozère, Aveyron Puis vou'z'autes faire voir quelques gorges : Dordogne, Loire, Ardèche, Lot, Peyredevre 1600 Kms possibles : En combien de temps ? En 4 jours, c’est mieux : partance vers

local : A Salers, l'un des concurrents direct de l'hôtel « Le Bailliage » est les « Remparts » un hôtel restaurant deux étoiles, 18 chambres, ouvert toute l'année et a une vue panoramique qui surplombe la vallée et qui permet de découvrir les monts du Cantal. A Salers, un autres gros concurrent direct de l'hôtel « Le Bailliage » est le « Gerfaud » un hôtel restaurant trois étoiles, 25 suites avec une vue panoramique de Salers et les montagnes. Nationale : tous les grands hôtels restaurant de

LOIR-et-CHER Langres Belfort HAUT-RHIN Auxerre LOIRET Choisel Mulsanne Vesoul INDRE- Blois Jargeau HAUTEYONNE CÔTE-D'OR MAINE-et-LOIRE Moisdon-la-rivière et-LOIRE Angers zone o SAÔNE LOIREDijon DOUBS ccupé Nantes Montreuil-Bellay Tours e Besançon Moloy Monts zon Vierzon NIÈVRE e "lib Dole La Morellerie INFÉRIEURE Bourges re" Arc-et-Senans La Lande Nevers INDRE VENDÉE Châteauroux La Roche CHER JURA -sur-Yon Moulins SAÔNE-et-LOIRE Douadic VIENNE Boussais Lons-le-Saunier La Guiche Mâcon DEUX Monsireigne ALLIER

Blaye-les-Mines, Cap Fréhel, Carhaix, Carmaux, Cugnaux, Galibier Serre-Chevalier, Limoux, Modane - Valfréjus, Mont des Alouettes Les Herbiers, Mûr-de-Bretagne, Olonne-sur-Mer, Passage du Gois La Barre-de-Monts, Pinerolo (Italie), Redon, Saint-Paul-Trois-Châteaux 1 En ligne samedi 2 juillet Passage du Gois La Barre-de-Monts > Mont des Alouettes Les Herbiers 191 km 2 Clm / équipe dimanche 3 juillet Les Essarts > Les Essarts 23 km 3 En ligne lundi 4 juillet Olonne-sur-Mer > Redon 198 km 4 En

Fermage 22, rue des Rasseli ns. 75020 PARIS - Tél : 01 44 64 02 02 - www.green peac e.fr Rouge Rouge Vert Rouge Rouge Rouge Rouge Vert Rouge Vert Vert Vert Rouge Rouge Rouge Fromagerie du Val Fromagerie Les Courtenay Gerentes SA-Laiterie des monts Yssingelais Gillot Isigny Sainte-Mère Lactalis Laita Laiterie Antoine Garmy Le Francomtois Lenôtre Les Paulinetoises Munster Fischer Nestlé Régilait Yoplait Beurre baratte, d’Ay-Ets Reaux, crème fraîche épaisse Crème fraîche Beurre Lait cru pasteurisé

sont des fabrications artisanales par rapport aux fabrications dites industrielles. Elles représentent un marché de niche avec 15 % de la consommation des Français (3,6 kg par an) concentrées sur trois produits phares : le comté, le roquefort et le cantal. Focus sur les AOC Il existe 46 AOC fromages, 2 pour les beurres et 1 pour la crème. La loi régissant le principe même de l’AOC est instituée en France en 1919. La première AOC fromagère française a vu le jour par une loi du 26 Juillet 1925

particulièrement l’ Espagne, pour des raisons multiples. La première forme d’émigration, temporaire, est toute particulièrement celle, à longue distance des habitants de certaines paroisses de la Haute-Auvergne, Chataigneraie ou partie occidentale du massif du Cantal ; ici, les émigrants qui vont dans la péninsule ibérique partent pour une longue période, excédent souvent deux mois. A Coté, l’émigration est rythmée par les saisons et le retour de l’été ou de l’hiver ramène à leurs villages les contingents d’hommes