Pâte feuilletée

En cuisine, une galette est un gâteau rond et plat. On distingue : * la galette de ménage, faite de pâte épaisse, compacte, non feuilletée ; * la galette de plomb, faite d'une pâte non feuilletée, composée de farine, beurre, sel, sucre, lait et œuf, pétrie avec les mains, et cuite au four de campagne avec du feu dessus et dessous ; * la galette des Rois, faite de pâte feuilletée et confectionnée à l'occasion de la fête des Rois ; elle contient une fève (généralement en un petit sujet

 PLAT : Tarte feuilletée aux fruits BASE: 8 personnes DESCRIPTIF: Pâte feuilletée cuite en bande, garnie de fruits frais (ou au sirop) sur de la crème pâtissière, et lustrées au nappage. PHASES ESSENTIELLES DE PROGRESSION DENREES PHASES ESSENTIELLES VALEUR 1)Pâte feuilletée à 6 tours -Réaliser la détrempe -Tamiser la farine, et la mettre en fontaine, -Ajouter le sel et l’eau et dissoudre du bout des doigts, NATURE u n i t é

personnes) POUR LA PATE SABLEE - 250g de farine - 125g beurre - 70g de sucre - 2 jaunes d’œufs - 5 cl d'eau - 1 pincée de sel POUR LA CREME PATISSIERE - 25 cl de lait - 1 œuf - 30g de farine - 40g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé POUR LA DECORATION - 500g de fraises PREPARATION > LA PATE Blanchir les jaunes

Millefeuille classique à la vanille Pour la pâte feuilletée : 250 g de farine 185 g de beurre ramolli 125 g d'eau 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 40 cl de lait 100 g de sucre 2 c. à soupe de maïzena ou 40 g de farine 1/2 gousse de vanille Pour le glaçage : 200 g de sucre glace 40 g de blanc d'oeufs 1 c. à café de cacao non sucré Préparation pour Millefeuille classique à la vanille 1 *Pour la pâte feuilletée: 2 Sur un plan de travail, versez la farine

rayon farine. Dès janvier, des pâtes ménagères (fabriquées par l’Alsacienne des Pâtes ménagères) seront ainsi commercialisées au rayon frais (pâte feuilletée, brisée et pâte à pizza). « Nous avons choisi de commercialiser des produits sous forme de pâtons. La qualité est supérieure à celle des produits déjà étalés, avec, par exemple, 192 plis pour la pâte feuilletée », explique Guillaume de Blignières, p.-d.g. de France Farine. L’entreprise (contrôlée par Nutrixo, Axiane et Grands Moulins de Strasbourg

③ La description de la situation professionnelle Description de la réalisation : Je devais dans un premier temps laver les fruits rouges. Je devais faire la pâte feuilletée. Je la faisait avec 6 tours simples. Je préparais la crème pâtissière pendant le temps de repos de la pâte. Je cuisais la pâte feuilletée en mettant une grille dessus pour évité qu'elle ne monte trop. Je faisais le glaçage sur la partie du dessus (toujours a l'aide du chef pâtissier). Je montais le mille-feuille

créme fraiche épaisse 1 jaune d'oeuf 1 pâte feuilletée Auteur : Marie-Chantal Photo : Marie -Chantal Son Blog : La table de Marie-Chantal Préparation Minis chaussons au foie gras Préchauffez votre four pendant 10 minutes à 200 °C. Mettez le foie gras coupé en morceaux dans une poêle et ajoutez-y la crème. Faites fondre le mélange pendant 5 minutes, puis passez-le pour quelques secondes au mixer. Laissez refroidir la créme de foie gras. Abaissez la pâte feuilletée et faites des cercles de 7 à 8 cm

g de chocolat noir + 16 carrés (10 g) à réserver - 6 œufs - 160 g de sucre - 35 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine Préparation : Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez. Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des

mélangez le tout afin d’obtenir une pâte un peu collante. Ensuite, pétrissez la pâte pendant une bonne dizaine de minutes, pour rendre la pâte à croissant élastique et lui incorporer l’air nécessaire au développement de la levure. Pour cela, voir la méthode du Pétrissage. Lorsque la pâte est pétrie, laissez-la pointer pendant une heure à température ambiante, ce qui permet à la levure de commencer son action, puis lorsque le temps est écoulé, rabattre la pâte pour chasser l’air et faire une belle

l’amuser. Confection du produit : Je vais réaliser une recette en mettant un produit sucré et le faire en forme d’animaux. Nom de la recette : Beignets d’animaux aux petits suisses et aux épinards Plusieurs animaux vont être réaliser en pâte feuilleté fourré de petit suisse et d’épinard. Des lapins, des chats, des chiens, des souris, des éléphants vont amuser l’enfant pendant son repas. Confection du packaging : Les enfants aiment la rapidité, donc ce produit sera dans un