Patisserie Masmoudi

Plusieurs mois à l’abri de l’humidité et de la chaleur voir DLUO 1 à 2 jours à 4°C Entier : 10 jours ½ écrémé : 2 sem Ecrémé : 3 sem 2.5 Utilisations Cuisine Veloutés, sauce béchamel Appareils à crème prises, plats gélifiés Pochages poissons Pâtisserie Crème anglaise, pâtissière Appareils sucrées (crème brulée, pot de crème…) Pâtes (crêpes, brioche…) Autres Fabrications de la crème, yaourts, fromages… 3 LES FROMAGES 3.1 Vocabulaire C’était autrefois avec la présure contenue dans le foie de

3ème à la boulangerie « Péché Mignon » de Deuil-la-Barre c’est parce que j’aime tout ce qui est pâtisserie, j’aime quand c’est moi qui réalise mes propres pâtisseries (gâteaux). Durant ce stage j’ai pu observer que le personnel a une très grande complicité entre eux, et qu’il y a une très bonne entente. Pendant cette semaine de stage j’ai réalisé de nombreuses tâches comme la réalisation de pâtisserie telle que des petites tartelettes, fougasses, gâteaux, etc… . Toutes ces tâches m’ont été données

deux hommes et trois femmes. Elle appartient à deux secteurs économiques : * le secteur secondaire, car on y transformela farine,la levure etc... (qui sont les matières premières) en pain, viennoiseries, pâtisseries... * le secteur tertiaire, car c'est aussi un service (vente de pains, de pâtisseries...). 2. De l'histoirique : Cette entreprise a été créée en septembre 2007 par Mme Pompeu Sylvie. Elle a évolué: elle s'est agrandie,il y a 2 employés de plus (une apprentie et une chef d'entreprise)

que l’aide en cas de soucis. * cutter, ciseaux, caisse, trancheuse, four, balai * caméra de surveillance, détecteur, extincteur * scanner * être souriante, gentille, agréable, porter une tenue correcte, porter des gants pour les pâtisseries et les sandwichs, des gants pour le four, être attentive aux personnes qui semblent louche, être la caisse si il a des clients, arrêter immédiatement si il y a un client * mise en rayon, fascing du magasin, nettoyer le rayon frais, balayer

Ingrédients Pâte brisée ou feuilletée - Pour la crème pâtissière : 2 œufs entiers 3 jaunes 50g de sucre 50g de poudre d’amande 40g de farine ou Maïzena ½ litre de lait - Pour la crème fouettée 20cl de crème liquide 2 c.à.s. de sucre glace Instructions Dans des petits moules en aluminium, mettez votre pâte que vous aurez découpée. Les faire chauffer au four pendant environ 10-12min à 200°C. Mettre quelques cailloux par dessus pour que la pâte ne gonfle pas. Préparer votre crème pâtissière

boulangerie et la pâtisserie. Mon premier fût effectué en Janvier 2008 en classe de 4ème dans le métier de la Boulangerie pendant 1 semaine en stage « découverte », dans la petite entreprise « Le Délicieux Maurice ». Mon deuxième stage a été en Janvier 2009 en classe de 3ème dans le métier de la pâtisserie dans la même entreprise. J’ai choisi de me diriger vers les métiers de bouches car j’aime le pain, la baguette ainsi que tout autres pains spéciaux, les petites pâtisseries et gâteaux. Je

produisant de la brioche et de la pâtisserie (ligne Buton). Elle n’est plus en service. Création d’une seconde ligne de brioches «Côte de Jade », elle a permis la production de briochettes et de pains aux laits. Elle n’est plus en service actuellement. Christian Buton crée la holding CB EXPANSION et lance une politique de développement externe en rachetant des entreprises. Christian Buton reprend l’entreprise et se désengage progressivement de la pâtisserie pour s’orienter uniquement sur les

alternance, est une boulangerie-pâtisserie artisanale Banette située au ************************************************************* en plein milieu de la zone industriel, le numéro pour nous contacter: 04 90 ** ** **, site internet: ** ********** sur le site de Facebook. La Délicieuse dispose aussi d’un parking, et de panneaux publicitaire, ainsi qu’une banderole de promotion annuel. Tout est fabriqué artisanalement: le pain, les viennoiseries, les pâtisseries, les salés… Nous avons un assortiment

concurrents, nous proposons plusieurs nouveautés : Café : le café viennois, le café napolitain, le capuccino et le café toasté sont les principales nouveautés de BOOK COFEE, Outre ce café distribue des boissons chaudes et froides accompagnées d’une pâtisserie maison et viennoiserie, ainsi des sandwiches… Bibliothèque : Le client a le choix de choisir un livre ou des magazines en diverses langues et relatifs à différentes disciplines dans les étagères et s'asseoir dans un fauteuil ou une table pour

Commerciale : • Présentation de l’UC : L’entreprise BARRIERE est une unité commerciale physique spécialisée dans le secteur de la boulangerie pâtisserie. Sous la forme juridique d’une EURL .La boulangerie située à Albi dans le quartier de Lapanouse a été acheté le 01 février 2006 par Mr. BARRIERE, c’est une boulangerie réputée pour sa fabrique de pains et pâtisseries artisanales. C’est l’endroit où toute la fabrication a lieu ainsi que la gestion. M.BARRIERE gère une équipe de 11 salariés (7 salariés