Patisserie Stratégie

d’Azur ? 3. Quels sont les objectifs de FAUCHON Réceptions Côte d’Azur ? II): Les forces et faiblesses: 6 1. La production 2. Les finances 3. Le marketing 4. La stratégie de produit  4) Conclusion : 8 1) L’ENTREPRISE Informations générales |Raison sociale |FAUCHON

Maxime | Audit de Rayon | Boulangerie | | | Boulangerie – Pâtisserie Nurdin2 Rue de l’église 88120 Saint-Amé | Boulangerie – Pâtisserie Menard 7 Grande rue 88200 Saint-Étienne-Lès-Remiremont | | Sommaire Introduction 1 Présentation 1 Analyse du marché 2  La législation sur les boulangeries 2  Analyse de l’environnement 2 1. Le marché des Boulangeries Pâtisseries 2 2. Tendances du marché 4 3. Concurrence qui déstabilise les artisans

d’authenticité : 3 Implantations et stratégie commerciale : 3 Présentation du pays : Brésil 5 Fiche pays : Tableau d’opportunités et de menaces 5 Caractéristiques de l'offre 7 A) L'offre de Brioche Pasquier 7 Prix pratiqués dans les grandes surfaces françaises : 7 B) L’offre Brésilienne 8 Entreprises principales concurrentes recensées : 9 Caractéristiques de la demande 10 A) Analyse de la consommation locale 10 Consommation de pain 10 Consommation de pâtisseries 10 Tableau des dépenses

cibles de Fauchon II/ « Fauchon fauché »: le diagnostic A/ Un circuit de distribution mal adapté B/Des nouveaux produits pour avoir des nouveaux clients? C/Une veille concurrentielle mal adaptée III La nouvelle stratégie marketing de Fauchon depuis 2004 A/Les produits du groupe  B/Le prix  C/ La distribution D/ La communication Conclusion Bibliographie Préambule  Nous avons choisi

pour la soutenance) Pages 1re partie Positionnement de l'entreprise Annexe 1: zone de chalandise Annexe 2 : organigramme de l'équipe de vente. 1, 2 2e partie Dossier mercatique Annexe 3 : prospectus 3 à 7 3e partie Origine et stratégie de l'action 8 4e partie Présentation de l'action Annexe 4 : plan du magasin Annexe 5 : photos des tartes aux pommes (marchandisage) Annexe 6 : photo exemple de PLV dans le point de vente. 9 à 11 5e partie Déroulement de l'action

Corrigé indicatif de l’étude de cas de 4 H du 31/03/2011 (BAC BLANC) PARTIE 1 : LA MARQUE KER CADELAC (70 points) 1. Présentez les caractéristiques principales et l’évolution du marché de la pâtisserie industrielle. (14 points). Caractéristiques principales Le marché de la pâtisserie industrielle pèse 758 millions d’euros en 2008. Il se décompose en trois familles de produits : - les produits individuels qui représentent 69,4 % des ventes (526 / 758 à exprimer en %), - les produits

l'épicerie sucrée sont en hausse en valeur. Un résultat qui s'explique tant par l'évolution des prix que par le dynamisme de l'offre, et particulièrement celles des marques nationales. Sucres et épicerie pltlsslère Levure et sucre aromatisé Aides à la pâtisserie Prêts-à-garnir Farines Sucres Édulcorants et substituts Petit déJeuner - "'0 N .~ > Miels Petits déjeuners chocolatés Céréales Thés -- Laits industriels \0 N N Crèmes de marron 0 Solubles ~ ~ z Il 50 Infusions cafés torréfiés Cafés

produits de la marque Bonne Maman ? La marque Bonne Maman compte 4 gammes de produits : * Confitures et compotes (confitures & gelées, fruitées intenses, compotes) * Yaourts, desserts (avec desserts pâtissiers) * Gâteaux (Biscuits et pâtisseries) * Glaces (Gamme lancée à l’été 2011) Les produits de la marque Bonne Maman sont principalement destinés aux adultes avec quelques exceptions comme les « Monsieur Biscuit ». La gamme ne comprend pas de saveurs exotiques ou inédites pour coller

on trouvait déjà des peintures montrant un ouvrier qui attise le feu d’un four où cuisent des galettes. L’idée d’incorporer à la pâte quelques assaisonnements comme des matières grasses et des produits sucrés, suffit à donner naissance à la pâtisserie. Pâtisserie, biscuiterie et boulangerie se sont lentement différenciées au gré des mille et une manières de travailler la farine des céréales. En Grèce, à l’époque de Périclès, les «Dypires», ou pains cuits deux fois, signent la naissance du biscuit

envisagées…………………………………………………………...page8 Solution retenue…………………………………………………………………page9 BACCALAUREAT SCIENCE ET TECHNOLOGIES DE LA GESTION EPREUVE DE SP2CIALITE – PARTIE PRATIQUE Contexte du projet : le pain de Tranchoire est une boulangerie pâtisserie située rue du 14 juillet à bègle (33). C’est une activité artisanale dont la spécialité,unique en France, est la cuisso, aux coquilles de noix.lLa clientèle de particuliers est principalement locale et,jusqu’en septembre 2012, un service de livraison