Patisserie Stratégie

Page 10 IV. Fiches bilan Page 11 PARTIE I / Descriptif de l’unité commerciale CONTEXTE GEOGRAPHIQUE 1. Présentation de la zone de chalandise Le Fournil du Roy est un commerce indépendant associé spécialisé en boulangerie pâtisserie situé au centre-ville d’Hyères en face du Lycée Jean Aicard ouvert depuis le 01/10/2011. La ville d’Hyères située dans le Var se compose de 51 400 habitants environ. C’est un commerce idéalement située étant donné qu’il est proche des arrêts

OBJECTIFS Mettre en place une stratégie sur les médias sociaux - Développer le panier moyen d’achat sur le site - Développer la vente de gâteaux VEILLE Liste des mots-clés à surveiller Chocolat et ses dérivés Gâteau Chocolat Macaron Desserts Pâte de fruit Chocolatier Cacao Pâtisserie Innovation chocolat Tradition chocolatière Desserts originaux Gastronomie fine Création culinaire Chocolats originaux Chocolat et mode Ateliers de dégustation Œnologie et chocolat Chocolat design Vente de

optimisation des performances qualitatives, plus de variétés et de nouveautés, essor des pains spéciaux (pains bio ou positionnés sur l’axe santé…)… Des évolutions contrastées selon les marchés Les indicateurs sont au vert pour la boulangerie et la pâtisserie Le marché de la boulangerie industrielle connaît une dynamique continue et « saine » (tirée par le fonds de rayon et non par les promotions). Il est porté par la réhabilitation des valeurs nutritionnelles du pain et par les innovations (formats

travailler, c’est-à-dire que Bonne Maman a une gamme complète de produits. Vous vous en avez choisi un, mais ils ont toute une gamme de biscuits sucrés, toute une gamme de confiture, toute une gamme de yaourts, de madeleines et autres produits de pâtisserie industrielle. Donc derrière nous, nos acheteurs, notre équipe marketing les rencontre une fois par an pour définir bah quels sont les produits qu’on va travailler. Donc notre seul interlocuteur c’est eux ; et après quand on commande les produits

fait figure de plaque tournante stratégique du commerce international. Il est donc indispensable pour les entreprises de participer à ce développement et ce dynamisme. La plus grande chaîne multinationale de cafés, Starbucks Coffee, développe une stratégie très discutable dans un pays où encore le café est perçu comme un produit de luxe. Il y a de cela une dizaine d’années, le café n’était pas du tout un produit consommé de façon habituelle en Chine comme dans d’autres pays européens. La consommation

marché ………………………………………………………………..3.2 Analyse de la concurrence ...……………………………………………………. 3.3 Avantage concurrentiels ………………………………………………………….3.4 Stratégies, plans, calendrier.............................................................Section 4 Objectifs …………………………………………………………………………… 4.1 Stratégie marketing……………………………………………………………..…. 4.2 Stratégie d’entreprise ………………………………………………………..……..4.3 Plans et budget d’exploitation ………………………………………………………4.4 Calendrier ……………………………………………………………………..……

Communication orale interpersonnelle □ Accueil oral via les médias d'information □ Communication orale de groupe ■ Accueil au téléphone Contexte de la situation Cadre général : la Boulangerie pâtisserie se compose de 15 employés. C'est une entreprise familiale qui assure également le service de traiteur. Le style de management est plutôt participatif. Actuellement responsable des ventes et assistante de gestion, je m'occupe des plannings, de la

château de Versailles - Ladurée innove en recherche et développement, • Elle recherche une qualité égale, • A chaque saison correspond un nouveau parfum, • Elle diversifie ses produits en restant sur le thème de la pâtisserie (les produits de beauté à l’amande reflètent l’ingrédient principal du macaron) • Elle multiplie les concepts (Ladurée Beauté, nacking bar de luxe...) Compétence du savoir-faire grâce aux formations Compétences spécifiques et transversales

CAS DE STRATEGIE de Communication La communication Produit – Le lancement du produit (C 1 – Le contexte as Les pépites de Côte d’Or ) Kraft Foods, leader français des tablettes de chocolat, investit un nouveau territoire gustatif et culinaire avec Côte d’Or Dessert et propose une innovation réelle (vraisemblablement de rupture) sur ce marché via le packaging du produit et, surtout, via la proposition produit. Le vrai pouvoir du chocolat ? Il est double. Historique, il réside dans

directe ou indirecte Politique d’enseigne 1) politique de prix 2) politique de produit 3) caractéristique de l’assortiment 4) politique de distribution 5) politique de service 6) politique de communication Les facteurs d’enseigne Origine et stratégie de l’action promotion 1) Evènement déclencheur 2) Le magasin a pour objectifs 3) La clientèle visée 4) Période Présentation de l’action 1) Le choix de l’emplacement 2) Technique de marchandisage 3) La communication de l’action 4) La