Patisserie Stratégie

adoptée ? 2. Quels sont les pivots de la stratégie de diversification de l’entreprise Ladurée? Éléments de réponses Question 1 Ladurée était positionnée historiquement sur le secteur de la pâtisserie haut de gamme en commercialisant notamment des macarons dans des boutiques de luxe. En cherchant à se diversifier sur les produits de beauté (rouge à lèvre, etc.) Ladurée met en place une stratégie de diversification liée. Question 2 Cette stratégie de diversification liée s’appuie principalement

par le Gouvernement de la Communauté française sur base des travaux élaborés par la C.C.P.Q. Les fonctions professionnelles visées sont : ♦ planifier et organiser le travail ; ♦ fabriquer les produits de boulangerie ; ♦ fabriquer les produits de pâtisserie ; ♦ conserver ; ♦ préparer à la vente ; ♦ prendre les commandes et servir ; ♦ nettoyer, désinfecter et ranger ; ♦ contrôler le travail, prévenir et résoudre les problèmes ; ♦ s'intégrer dans les milieux professionnels. Pour exercer la profession

vente et de production et pour adapter le concept de Première Moisson aux goûts du jour. Pendant ces années, ce concept de départ évolue graduellement. La direction élargit la gamme de produits en ajoutant des viennoiseries de première qualité, des pâtisseries originales, des charcuteries artisanales et des plats préparés. Malgré l’ajout de nouvelles lignes de produits, le coeur du concept se trouve toujours dans les produits de boulangerie. En effet, la plupart des clients viennent avant tout chez Première

Dunkin’ Donuts Dunkin’ Donuts est une chaine américaine de restauration fondée en 1950 à Quincy, dans le Massachussetts, par William Rosenberg, spécialisée dans la vente de café et de beignets. Leurs produits sont diversifiés : cafés, beignets, pâtisseries, sandwichs. Elle possède 12000 points de vente dans plus de 40 pays. Cette société appartient à Dunkin Brands.  Dunkin Donuts est aujourd’hui, la plus grande chaine de cafés. Cette entreprise a fait preuve d’une expansion très importante et rapide

concept unique de glacier salon de thé réservé à une clientèle exigeante, à la recherche d'un moment agréable avec un service et des produits de qualité. Cette franchise marocaine s'est spécialisée dans le vente de crèmes glacée italiennes et de patisseries raffinées, pour sa propre marque. Les recettes originales Venezia Ice sont préparées à partir de base raffinées d'origine italiennes, entretenues par des artisans marocains, répondant à des standards très élevés de qualité et d'hygiène. Le processus

rapide (sandwichs, salades, quiches, tartines, gâteaux…). Tandis que, dans les pétrins des Combaruches, au pied du massif des Bauges, la créativité demeure la valeur de référence, de nouveaux pains au goût typé voient le jour et de nouvelles pâtisseries sortent des ateliers, prouvant, s’il en était encore besoin, qu’on peut être industriel et fabriquer de très bon produits. B) Présentation des différents services La Panification d’Aix emploie 230 personnes dont les métiers sont variés.

.......................................... 4 b) Concurrent direct et indirect …....................................................................................... 5 III. La stratégie de ciblage …................................................................................................... 6 IV. La stratégie de positionnement : Les 4P ….................................................................... 6 a) Politique de Produit …......................................................

Evolution du rapport entre l'offre et la demande, en quoi les progrès de la pâtisserie génèrent une nouvelle vision de cet artisanat? INTRODUCTION De nombreux changements s'opèrent dans la pratique de la pâtisserie depuis la Renaissance. En effet, l'apparition du sucre de canne permet de remplacer le miel. Cette alternative donne naissance à de nouveaux produits comme la pâte d'amande, les macarons, la meringue et le sucre. La confiserie commence à prendre forme mais le métier de pâtissier

analytique I I I I I I I I I I I I – – – – – – – – – – – – 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Centre approvisionnement Centre de production boulangerie viennoiserie Centre de production petit-four et sec Centre de production cuisine Centre de production pâtisserie Centre de production glace Centre de production chocolat Centre de cuisson Centre de décoration et emballage Centre de vente Centre d’administration générale Centre entretien 3 II - Définition des procédures d’affectation et répartition des

acquisition de l’usine Prolainat à Aubiet qui fabrique Rozet Saint Albin (02), Aubiet (32) Catégorie Produits - Pots en verre - Assortiment de petits pots Tendances - Allégée - Extra - Classique - Fruité Intense - Fruits choisis des gâteaux, pâtisseries et desserts surgelés. Andros devient l’actionnaire majoritaire du fabricant de desserts et de fromages Solo Italia Ses marques : Bonne Maman, Andros Mamie nova, Pierrot gourmand, exploitation de la licence Weight Watchers pour la production de