Pâtissier

ACTE Il : ‘’La rôtisserie des poètes’’ Cyrano a donné rendez-vous à sa cousine chez Ragueneau, le pâtissier-poète. Plein d'espoir, il attend impatiemment Roxane en écrivant fiévreusement la lettre d'amour que son cœur a mille fois composée au cas où il distinguerait, dans le regard de la belle, de quoi alumer une lueur d'espoir. Mais il en va tout autrement : Roxane vient bien lui parler d'amour, mais de celui qu'elle voue à Christian de Neuvillette, jeune et beau cadet de Gascogne à qui elle n'a

bout rond ; * Cuillères à café et à soupe ; * Saladier ; * Bol ; * Casserole ; * Plaque chauffante et micro-ondes. Ingrédients : * Matière première (Beurre, Œufs, Sel, Huile, Sucre, Levure, Poivre, Farine) * Chocolat pâtissier ; * Sucre vanillé ; * Jambon, Olives, Anchois, Tomates, Légumes. But de l’activité : Il s’agit d’une activité occupationnelle, pour laquelle l’objectif est de réaliser divers mets culinaires afin d’adhérer au projet de soin de Mme G.

| |Les personnes concernées | |Moi-même et Aurélien le chef pâtissier. | |Description de la situation (les circonstances)

du visage, ce dernier est immédiate - ment ramené au masque, à celui notamment de la caricature dont on ne peut que se moquer. À ce titre, on pourra commencer par faire mettre en voix le portrait comique que Ragueneau, le fameux rôtisseur pâtissier de la pièce, développe de Cyrano : il assimile en effet le visage du héros de la pièce à un masque de commedia dell’arte.

rang PDJ Superviseur Banquets Commis de rang PDJ Chef de rang Chef de rang banquet Apprenti Commis de rang Commis de rang banquets Hôtesse Executive Lounge Organigramme Cuisine : Chef exécutif Sous-chef Chef pâtissier Garde-manger Commis Intérim Apprenti

Recette de Petits pots de crème au chocolat et ses mousses. Pour 4 personnes Préparation : 55min. Réfrigération : 3h. Ingrédients : Votre marché => 170g de chocolat noir patissier. 25cl de lait. 25cl de crème liquide. 6 jaunes d'oeuf. 125g de sucre. Pour la mousse de menthe : 25cl de lait. 3 jaunes d'oeuf. 80g de sucre 2 feuilles de gélatine (ou sachets de fixe-chantilly) 2 cuillère à soupe d'alcool de menthe (ou de Peppermint) 2g de colorant vert 25cl de crème liquide

accompagnée du gérant du restaurant Le premier jeudi de l’encadrement Au restaurant tijari WAFA BANK Découvete et observation de l’activité de NEWREST RESULTAT D’OBSERVATION : GERANT Econome Chef de cuisine Caissière Cuisiniers Serveuses Patissiers Plonge Battrie Plonge batterie L’aménagement du réstaurant : Salles Préparation : Salle de cuisine chaude Friteuses haut rendement, marmitte chauffe direct,bain marie Sauteuses Pianocoup de feu Fours Local rangement matériel de cuisine

Boulanger, Patissier. Du mercredi 17 au vendredi 19, j'étais en stage d'observation dans une entreprise, une boulangerie située à la Roche sur Yon dans la rue du Maréchal Foch. Je n'ai pas vraiment choisi ce stage avec plaisir, mon stage idéal aurait été chez un tatoueur, mais tout ceux avec qui j'ai pris contact avaient déja un stagiaire ou n'en prenaient pas. Je me suis alors contenté du CHD où j'étais sûre d'avoir un stage, via mon père et sa patronne. Finalement, ce milieu ne me plaisant pas

poste que j’ai occupé pour la plus longue partie de mon stage). Le poste de la viande est assuré par un chef de partie soutenu par 2 apprentis BAC PRO commis et de stagiaire. Les desserts sont effectués en pâtisserie sous la responsabilité d’un chef pâtissier, de son commis et éventuellement de stagiaires. Le chef assure le pass lors des services complets (voir organigramme p11). 2) La salle : Le service se déroule sous les ordres du directeur de restaurant qui dirige, avec l’aide de Mme PETIT

Hydrotechnicien Linger Maître d’hôtel Maître d’hôtel Maître d’hôtel Manager en restauration rapide Membre du comité de direction des jeux Membres du comité de direction des jeux Night auditor Opérateur vidéo Pâtissier de restaurant Pizzaïolo Plongeur Réceptionniste Opérateur vidéo Pâtissier de restaurant Pizzaïolo Plongeur Réceptionniste Réceptionniste Réceptionniste Réceptionniste de nuit Responsable de restaurant de collectivité Restaurateur Serveur Serveur de restaurant Sommelier Traiteur organisateur