Persillé

-20g d'echalote -45g de persil haché -Faire beurre pomade et rajouter les ingrédients : échalote ciselée et ail écrasé -Placer dans chaque coquille vide un peu de beurre enfoncer la chair cuite de l'escargots et boucher avec du beurre en lissant - Passer au four pour faire frémir le beurre. Escargots à la Normande: Pour 4 personnes : -36 escargots décoquillés -2 échalotes -2 dl de cidre -2dl de creme -40 g de beurre -1 gousse d'ail -1 cuillere de persil plat -20 g de chapelure

Le tajine est un plat mystérieux qui combine subtilement les épices orientales, le salé et le sucré. Coriandre, cannelle, muscade, cumin, paprika…relèvent délicatement les préparations. Mais elles doivent aussi leur saveur à l’emploi d’ail, de persil, de citron et d’huiles d’olive. Les cuissons à l’aigre doux, avec les dattes, abricots, raisins secs ou pruneaux, amandes grillées ou miel, sont particulièrement délicieuses. Le tajine est un met simple dont la réussite dépend essentiellement du

| |- jus d'1/2 citron | |- quelques brins de persil | |- quelques brins d'aneth

CHOUCHOU GRATINE AU MARLIN FUME " " " " " " " 3 gros chouchou 1 oignon émincé 1 gousse d’ail écrasé 1 branche de thym ,du persil ,sel poivre 120 g de fromage râpé de la chapelure 2 à 3 tranches de marlin fumé Votre recette : • Eplucher les chouchoux • Couper les en deux, puis en lamelles • Cuire les chouchoux dans une marmite avec un peu d’eau • Ajouter l’oignon, le thym,, le persil, le sel et le poivre • Laisser cuire environ 15 minutes ,en tournant de temps en temps • Réaliser une béchamel • Verser

* 1 gousse d’ail * 1 c. à soupe de sauce soja douce * 1 c. à café de curry * 1 c. à café de safran en filaments * le zeste et le jus d'1 citron vert bio * 1 c. à soupe d’huile d’olive * quelques feuille de persil plat Préparation pour Curry de lotte au lait de coco, citron vert et noix de cajou 1 Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail hachée, le curry, le safran et faites revenir pendant une à deux minutes à feu moyen. Ajoutez

des espagnols et par leur goût pour le vin, avait obligé les Espagnols à manger quelque chose avec chaque verre. Recette : Pour : 4 personnes Durée : 1 heure  250 g de morue 1 oignon 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 2 cuillères à soupe de persil haché Sel Poivre 250 g de farine 2 œufs 1/2 verre de lait Huile de friture Pour réaliser cette recette d'accras à la morue, commencer par préparer tous les ingrédients. Faire dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 24 heures

VOLAILLE AU VINAIGRE DE MIEL plat de volaille du chef PHILIPPE GAERTNER Coût : 5 euro(s) par personne Ingrédients 1 poulet fermier de 1,8 kg 4 échalotes 8 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de persil plat concassé 75 g de beurre 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 20 cl de vinaigre de miel 1 dl de fond de veau 1 verre de pinot blanc Sel et poivre du moulin Demander à votre boucher de couper 1 poulet fermier

Apéritif : DORITOS + Guacamole | | | Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 avocats bien mûrs - 1 citron - 1 oignon - 1 gousse d'aïl - 1 petite tomate - 4 à 5 branches de coriandre fraiche ou à défaut de persil - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - 1 cuillère à soupe d'épices mexicaines (mélange tex-mex) - 1 cuillère à café (cuillère à café) de cumin moulu - 1/2 cuillère à café de graines de coriandre mouloues - un peu de piment séché (suivant votre goût) - 1/2 cuillère

minutes Difficulté: Facile Ingrédients Ingrédients pour 6-8 personnes - 1 kg d'Aubergines moyennes - sel, poivre - 1 oignon moyen émincé - beurre - 454 g d'Agneau haché - 250 ml de vin blanc - 3 tomates pelées et coupées - 750 ml de sauce béchamel - persil haché - 2 + 2 bonnes cuill. à soupe de chapelure - 2 blancs d'oeufs légèrement battus + 2 jaunes - 250 ml de fromage râpé - huile d'olive pour friture - le jus d'un citron Progression 1. Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer

croustillante, pieds de porc au vin rouge, purée de persil plat……………………………...15.00€ La Langoustine, juste dorée servie avec un gaspacho Andalou glacé, basilic du jardin, « espuma » de tomate blanche………….19.00€ LES POISSONS Les Sardines, sur une tarte feuilletée, mousse de merlan et tomate concassée…………………. ……………….…………………...22.00€ Le Loup, doré, tempura de légumes, réduction de betterave rouge…………………………………………..……………………….21.00€ L’Encornet, farci au pain et persil plat, rôti au four, sauce au vin blanc et olives