Pétrissage

3.1. Présentation et analyse d’une activité de jeux et de loisirs : Bougeoir en pâte à sel Matériel pour la 1ère étape : - une nappe pour protéger la table (toile cirée ou nappe en papier) - un saladier - une spatul - 1 gobelet pour doser les différents ingrédients - Recette de la pâte à sel : farine, eau, sel ( 1dose de sel, 1 dose d’eau et 2 doses de farine) - des bougies chauffe-plat - un carré de carton pour chacun des enfants sur lequel j‘inscris leur prénom (servira à déposer leur

 (Conte irlandais.) Il était une fois une petite poule rousse fort aimable. Un beau matin cette petite poule rousse trouva 5 grains de blé et, plutôt que de les picorer, elle se mit dans l'idée de les semer. Pour semer ces 5 grains de blé, elle appela ses 3 amis, le canard, le cochon et le chat, afin qu'ils viennent l'aider. Les 3 amis de la petite poule rousse ne pouvaient pas venir l'aider à semer les 5 grains de blé car ils étaient tous très occupés. Le cochon grogna:

  La petite pâtisserie d'iza Muffins, scones et autres plaisirs sucrés pour adoucir son quotidien * Brioche aux pralines Voici une  recette de brioche fantastique. La meilleur que j'ai faite jusqu'à présent. Je ne suis pas du genre à m'extasier facilement ,mais cette brioche est vraiment délicieuse. Je n'ai pas fini de décliner cette recette de pâte levée que j' ai trouvé chez rêve de gourmandise  Je fais beaucoup de recettes de brioches: je me pose toujours pas mal de  questions sur

Queue de castor Ingrédient * 1 sachet de levure sèche active * ½ tasse d’eau tiède * 4 c. à table de sucre * 5 tasses de farine tout usage * 2 tasses de farine de blé entier * 2 c. à thé de sel * 1/3 tasse d’huile d’olive * 1 3 /4 tasse de lait tiède Préparation 1. Dissoudre 2 c. à table de sucre dans ½ tasse d’eau tiède, saupoudrer le sachet de levure sur le mélange d’eau et de sucre et laisser reposer 10 minutes et bien mélanger pour permettre à

1. Levain levure. (la poolish) - 200 g de farine courante T55. - 110 ml d'eau à 25°C. - 1 sachet de levure déshydratée. Délayer la levure dans l'eau, puis y ajouter la farine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois toute l'eau absorbée, verser la pâte sur un plan de travail et la travailler à la main. Lorsque l'on obtient une texture assez ferme, il suffit de laisser pousser le levain levure à l'abri de l'air pendant 30 à 45 minutes, voire un peu plus s'il fait

gâteau moelleux aux pommes   Ingrédients: 6 pommes à cuire 250 g de beurre + un peu pour le moule 250 g de sucre en poudre 4 oeufs 20 cl de crème fleurette 200 g de farine 1 bonne pincée de sel 1 sachet de levure chimique en poudre   Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C). Beurrer un moule à manqué de 28 centimètres de diamètre. Peler les pommes et les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins. Recouper chaque quartier en 3 ou 4 dans le sens

L’UTILISATION DES MICROORGANISMES POUR LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS EXEMPLE : le pain LES BOULANGER FABRIQUENT DU PAIN DANS DES BOULANGERIE.L’inventeur du pain nous est inconnu. L’origine du pain a été découverte dans le croissant fertile. Le pain est un aliment millénaire. Il y a déjà 10 000 ans que le pain a été inventé. Les civilisations grecs, romaines, égyptienne les ont commercialisés dans l’art du boulanger, il y a 8 000 ans. Ingrédients et ustensiles :

IngrédientsProportions pour: 24 donuts 20 cl de lait 70 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 sachet de levure boulangère sèche 5 cl d’eau tiède 500 g de farine tamisée 75 g de beurre 2 œufs De l’huile pour la friture Pour le : nappage 200 g de chocolat pâtissier 1 cuillère à soupe d'eau Faie bouillir le lait. Dans un saladier, combiner le lait chaud, le sucre en poudre et le sel. Laisser tiédir. Ajouter la moitié de la farine au lait et

 La version qui suit s'intitule Muscambre ; elle a été recueillie par A. Karanikola-Christofi dans l'île de Symi et publiée en 1974. Il était une fois un roi et une reine. Ils avaient une fille à marier et lui demand aient souvent de prendre époux, ils la priaient même d'en accepter un ; mais elle ne voulait pas en entendre parler. Puis, un jour, fatiguée par ces prières, elle dit à son père, son maître : « Mon maître, mon roi, puisque vous voulez me marier à tout prix, veuillez donc

 LYCEE PROFESSIONNEL GEORGES BAPTISTE Lycée de l'hôtellerie et de la boulangerie pâtisserie 41 Route de Duclair - BP 119 – 76380 Canteleu Tel Canteleu : 02 32 12 55 00 Fax Canteleu : 02 32 12 55 21 Baccalauréat professionnel Boulanger – Pâtissier Rapport de Stage Hagen Julie 2BPA1 Sommaire: I) Présentation de l'entreprise II) Présentation des personnels de