Plat Traiteur Segmentation

| Produits | * L’offre de l’activité viandes est structurée autour des marchés et des produits. On retrouve 5 gammes de produits (de viandes, charcuterie camarguaise et produits traiteurs). * De plus l’entreprise a créée de nombreuses marques comme : « Camargue Royale », « Porc du Ventoux ». * Les agneaux ont obtenu le label Hallal. * L’AOC a aussi été obtenue en 1992 après quatre années de travail. | |

. 9 2.2 LA DEMANDE............................................................................................................................................................................................. 9 2.2.1 L’analyse qualitative et la segmentation ......................................................................................................................... 9 2.2.2 Le profil type du consommateur ..................................................................................

spécifiques.w Le marché du fromage fait partie des poids lourds des produits de grande consommation avec un chiffre d'affaires de plus de 7 milliards d'euros en 2021 (tous circuits GMS, Iri). Il se hisse à la première place des PGC-FLS, devant le traiteur et la charcuterie. Si les résultats de l'année 2021 sont orientés à la baisse (- 2,3 % en valeur et - 3,6 % en volume), ils sont cependant à relativiser après une année 2020 en forte croissance en raison des multiples confinements, qui avaient

chaussures lingerie / collants papeterie (octobre-juin) layette entretien liquides papeterie (septembre) cuisine jouets (décembre) jouets (janvier-septembre) table boucherie crémerie épicerie plein air (mars-août) librairie / son / disques charcuterie / traiteur femme mode poissonnerie parfumerie / maquillage mercerie bijouterie fantaisie -6- Figure 3 : Elasticités des ventes à l’espace des rayons et intervalles de confiance des estimations à 5% pour les magasins à faible potentiel 0,8 0,7 0,6 0

Thomann Elodie Plan Introduction 1. L’offre sur les différents marchés 1.1. Le marché du foie gras 1.2. Le marché des légumes 1.3. Le marché des produits surgelés 1.4. Le marché des apéritifs 2. Notre marché 2.1. Positionnement du produit 2.2. La segmentation des marchés 2.3. SWOT 2.4. Analyse de porter 3. La demande 3.1. Le marché du foie gras 3.2. Le marché des légumes 3.3. Le marché des produits surgelés 3.4. Le marché des apéritifs 4. L’environnement 4.1. Les précautions 4.2. La conservation 4.3

américain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2.1. Mise en contexte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.2.2. Segmentation des touristes américains appréciant la gastronomie ou le vin en voyage . 1.2.3. Comparaison entre les touristes culinaires sérieux et les touristes d’agrément . . . . . . . . 1.2.4. Activités du touriste culinaire . . . . . . . . . . . . . . .

représente 15 % de la consommation des ménages en poisson frais. Après ces années de croissance qui ont surtout profité aux découpes (filets, darnes), la vente de saumon frais est arrivée à un palier, tandis que se développent de nouveaux produits traiteurs à base de saumon (paupiettes, rôtis, terrines) et que les ventes de saumon fumé continuent à progresser. Un effort de promotion aussi bien sur les marchés existants que sur de nouveaux marchés : Les principaux producteurs de saumon de pêche ou d’aquaculture

tout le monde. Elle est même devenue un achat ordinaire pour les ménages. De plus, elle constitue un marché très vaste sur lequel les offres se multiplient. Le marché des boissons peut être divisé en plusieurs catégories : il y a les boissons plates avec l’eau, le thé, le café ; il y a aussi les boissons sportives, les boissons fruitées, les boissons gazeuses etc. Notre produit est un mixte de 2 sortes de boissons : gazeuses et fonctionnelles, nous les avons mélangé pour donner comme résultat

2011), pour 9,6 milliards de repas servis. La restauration commerciale et ses 50 milliards d'euro de chiffres d'affaires y sont représentés à 57,8 %.1 150000 106300 100000 50000 34500 18300 800 5800 37100 0 1 ligne cafétérias, libre service traiteurs restaurants d'hôtel débits de boisson restaurants rapides restaurants traditionnels Illustration 1: répartition des structures de restauration en 2010 1 Source : étude gira foodservice, parue dans l'Hôtellerie Restauration, reprise et publié le

obstacles rencontrés par la France relatif au marketing ethnique 2 3. Une évolution des mentalités récente en France. 3 II. Appliqué à l’alimentation halal 4 1. La définition du produit halal 4 2. Le marketing mix adapté au halal 4 3. La segmentation traditionnelle des consommateurs de halal 5 III. Etat des lieux du marché halal 6 1. La part de mangeurs halal en France 6 2. Leurs pratiques alimentaires 6 3. Evolution du marché halal 7 IV. Les limites de ce marché 7 1-Le rapport