Plat Traiteur Segmentation

récoltées par Poulain en 2002, nous allons présenter une topologie des pratiques alimentaires de la population. 2.1. La structure des repas Définie comme « le résultat d’une combinaison de quatre sous ensembles du repas Français " normal" : entrée, plat garni, fromage, dessert, et de la fréquentation de prise de chacun d’eux » (Poulain, 2002, p 58). La structure du repas Français est un enchainement de séquences. Toutefois, ce modèle n’est pas universel. Il en existe en effet d’autres formes, à

Acteurs de la Filière ............................................................................................. 13 FILIERE PRODUCTION .................................................................................................... 15 4.1 Segmentation des activités de Production Industrielle ................................................ 15 4.2 Répartition de la Production ....................................................................................... 24 4.3 Chiffre d'affaires ...

le poste de Pizzaïolo Chapitre n°1 : Histoire et culture 1. Histoire de la pizza La pizza est un plat d'origine italienne, napolitaine fait d'une pâte à pain étalée en cercle, recouverte de divers ingrédients (souvent couverte de purée de tomate) et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux. Depuis 2008, la pizza napoletana (à ne pas confondre avec la variété

........................ 68 5 Introduction générale L ’idée de départ a commencé lors d’un cours d’innovation culinaire en BTS, le travail demandé était de créer un plat à partir d’un objet. Nous avions choisis une boîte à fricot (boîte utilisé par les soldats pour prendre leur ration), avec comme plat: « Lendemain de Pearl Harbor : Le repas des officiers ». Il se composait de gambas à la plancha sur un lit de pokchoï, accompagnées d’un risotto. A la fin du cours, notre chef nous

Executive summary 3 Analyse Interne 4 I. Comprendre l’entreprise par son identité et sa culture 4 A. La politique générale de l’entreprise 4 B. La culture 6 C. Le métier 8 D. Le système de management 8 E. Recette stratégique 9 II. La segmentation stratégique 10 A. Le segment de la conserve 10 B. Le segment du surgelé 10 C. Le segment du frais transformé 11 D. Les produits innovants 11 E. SWOT 11 F. Facteurs clés de succès : 12 G. Avantages concurrentiels : 12 H. Le regroupement

.................................................... 19 2.2.2. L’analyse qualitative et la segmentation .......................................................... 20 2.2.2.1. Les besoins et les segments de marché ........................................................ 20 2.2.2.1.1. La segmentation de clientèle des restaurants le midi. .................................. 20 2.2.2.1.2. La segmentation de clientèle des restaurants pour le soir. ........................... 21 2.2.2.2. Profil type

....................................................... 19 2.2.2. L’analyse qualitative et la segmentation .......................................................... 20 2.2.2.1. Les besoins et les segments de marché ........................................................ 20 2.2.2.1.1. La segmentation de clientèle des restaurants le midi. .................................. 20 2.2.2.1.2. La segmentation de clientèle des restaurants pour le soir. ........................... 21 2.2.2.2. Profil type

.................................................... 19 2.2.2. L’analyse qualitative et la segmentation .......................................................... 20 2.2.2.1. Les besoins et les segments de marché ........................................................ 20 2.2.2.1.1. La segmentation de clientèle des restaurants le midi. .................................. 20 2.2.2.1.2. La segmentation de clientèle des restaurants pour le soir. ........................... 21 2.2.2.2. Profil type

.................................................... 19 2.2.2. L’analyse qualitative et la segmentation .......................................................... 20 2.2.2.1. Les besoins et les segments de marché ........................................................ 20 2.2.2.1.1. La segmentation de clientèle des restaurants le midi. .................................. 20 2.2.2.1.2. La segmentation de clientèle des restaurants pour le soir. ........................... 21 2.2.2.2. Profil type

....................................................... 19 2.2.2. L’analyse qualitative et la segmentation .......................................................... 20 2.2.2.1. Les besoins et les segments de marché ........................................................ 20 2.2.2.1.1. La segmentation de clientèle des restaurants le midi. .................................. 20 2.2.2.1.2. La segmentation de clientèle des restaurants pour le soir. ........................... 21 2.2.2.2. Profil type