Plat Traiteur Segmentation

PART DES PATES ET COUSCOUS AU SEIN DE LA FAMILLE FECULENT .....................................................33 2.3. LA SEGMENTATION DU MARCHE DES PATES ALIMENTAIRES ET COUSCOUS ...............................................33 2.3.1. LA SEGMENTATION DU MARCHE DES PATES ALIMENTAIRES .........................................................................33 2.3.2. LA SEGMENTATION DU MARCHE DU COUSCOUS............................................................................................33 2.4

personnes impliquées de façon régulière dans l'activité. (2010) 2 6 % Baisse du nombre d'exploitation en 10 ans, quelque soit la taille. 2 1 % C'est la part des ventes de produits carnés (en valeur) dans l'ensemble de l'alimentaire. (en 2009) 1 / 2 – Un plat préparé sur deux est fait à base de viande. Ce schéma détail la proportion de la viande consommable dans le poids total de la bête. b – Positionnement de la France en Europe Viande bovine En décembre 2008, la France produit plus de 20%

difficile pour les professionnels des prestations de l’événementiel. « Nous avons observé une baisse du chiffre d’affaires de 15 à 30% chez nos adhérents, mais pas ou peu de dépôts de bilan » explique Eric-Helen Louis, président de Traiteur de France, qui regroupe 38 traiteurs provinciaux. Il évoque également « des projets moins ostentatoires, avec des produits plus standards que créatifs ». Même les destinations incontournables comme Disneyland Paris n’y échappent pas : « Le marché a baissé de 20

positionnement * Le prisme de l’identité * Les valeurs fondamentales 6) Le choix de la marque * Le nom * Sa représentation visuelle * Sa personnalité SOMMAIRE Partie 1 : Choix du produit 1) Le marché visé * Taille * Segmentation * Les consommateurs 2) Les concurrents * La concurrence directe * La concurrence indirecte 3) Présentation du produit ------------------------------------------------- Partie 1 : Choix du produit 1) Marché visé

impact important sur ce marché. Le marché des eaux embouteillés est fortement segmenté,  cependant il existe 2 segments essentiels : les eaux plates et les eaux gazeuses (données datant de 2000) |Marché |Millions de litres |PDM Volume |Evolution |PDM Valeur |Evolution | |Eaux plates |5 037,3 |84,7 |7,1 |71,8 |6,7 | |Eaux gazeuses

trouve à ce niveau deux sous familles : □ Revendeurs Food : Cette catégorie de clients concerne : ➢ L’alimentation générale. ➢ Les grossistes. □ CHR (Café, Hôtel, Restaurant) : ➢ Boulangerie, Pâtisserie et Traiteur ➢ Café Bar : Café, crémerie, glacier, Bar, Brasserie, club, piscine, salles de fêtes ➢ Hôtel : Hôtel, Camping. ➢ Restaurant : Pizzeria, Snack, Restaurant. ➢ Collectivités : Cantine scolaires, société avec cantine, associations

en perspective d’évolution 36 I – Diagnostic et bilan d’analyse de Nicolas 36 a) Analyse SWOT 36 b) Bilan du programme de fidélisation 37 II – Recommandations au profit d’une amélioration de la fidélisation 40 a) Segmentation de la Base de données (BDD) Clients 40 b) Tracking et automatisation des campagnes mail 42 c) Reverse marketing et Marketing participatif 45 CONCLUSION 47 LEXIQUE 50 ANNEXES 53 BIBLIOGRAPHIE 63 INTRODUCTION Aujourd’hui

* Chevrolet * Pontiac * Holds mobile * Cadillac * Buick * Début de la segmentation Naissance du MARKETING le consommateur va avoir le choix Du marketing de masse au marketing segmenté * Aujourd’hui, trois forces agissent sur l’entreprise * Les clients prennent le pouvoir, les clients ignoraient qu’ils pouvaient avoir quelques choses de mieux, mais la segmentation leur a permis d’atteindre des produits mieux adaptés à leurs besoins. La clientèle est devenue

commercial : l'ensemble des promotions présentes en catalogue est repris en ligne. • Sites marchands : pour le bijou, le voyage, la billetterie, la musique en ligne et le développement de photos numériques. Les outils pour le site : différentes plates-formes ont été mises en oeuvre, au niveau national, régional ou local. Ainsi, chaque magasin dispose d'un accès à une console d'administration de son site (Microsoft CMS) et au suivi de ses statistiques. Chaque centrale régionale gère ses opérations

composés de la restauration automatique, les pétroliers et travels stores. - La GMS et les commerces alimentaires de proximité qui développent des solutions prêtes à consommer. - Les métiers de bouche et l’épicerie fine : boulangers/pâtissiers, traiteurs et épiceries. - Les autres secteurs de la RHD qui cèdent aux solutions de vente à emporter pour répondre aux demandes de leur clientèle : restauration collective et commerciale, CHR & cafétérias. Cette année les visiteurs du salon profiteront des