Plat Traiteur Segmentation

SEMINAIRE DE STRATEGIE Année Universitaire 2005 - 2006 23/01/2006 Séminaire de Stratégie présenté par Isabelle Decoopman 1 SEMINAIRE DE STRATEGIE Plan de cours Stratégie : Définitions et Concepts Le Métier de l ’entreprise La Segmentation Stratégique L ’Environnement Concurrentiel L ’Analyse des Ressources - la Chaîne de Valeur Les Outils d ’Analyse du portefeuille d ’activités La Décision stratégique : les matrices stratégiques La Mise en Oeuvre : le Management Stratégique Projets

------------------------------------------------------( 21 )----------------------------------------------------C/ La pertinence de l’outil par rapport à la cible Il faut savoir que l’outil de communication sera encore plus pertinente si une segmentation des cibles a était effectué au préalable. En effet tous les employés ne sont tous réceptifs à la même technique de communication. Par exemple certains seront plus réceptifs à la forme écrit alors que d’autre seront plus visuels. Pour segmenter

problématique 2 a) Objectifs 2 b) Méthodologie 3 III ETUDE DE L’ENVIRONNEMENT 3 1) Données internes : 4 a) Explication du concept de l’entreprise (activité marketing) 4 i. P Produit/service 4 ii. P prix 5 iii. P place 5 iv. P Promo 5 v. Segmentation –Ciblage 5 vi. Positionnement 6 b) Données sur les ventes 6 c) Feedback des consommateurs 6 2) Données externes : 6 a) Les tendances 6 i. Le concept du cours de cuisine 7 b) Chiffres 8 c) Concurrence 8 i. Mmmmh! 9 ii. Secret du chef

genre, ce qui engendre à alarmer la population. Il y a donc un marché porteur. Cuisine : Traditionnelle - du Terroir - du Marché Fermeture : Lundi Pratique : Accès handicapés - Animaux admis Banquets - Mariages - Menus enfants - Plat à emporter - Séminaires - Terrasse - Traiteur – Sur commande – A emporter – Climatisation Parking Mode de paiement : Chèques, Cartes, Espèces 13 II . L’ETUDE DE MARCHE II.1 LE MARCHE Nous nous basons sur le marché de la restauration traditionnelle, mais surtout sur Celui

3. Notre positionnement 4 II. Analyse stratégique 6 1. Présentation des deux enseignes 7 2. Le marché de la restauration en France en 2008 11 3. Le marché du fast-food 15 4. Positionnement de la restauration commerciale 16 5. La segmentation et le ciblage 17 6. Comparaison McDonald’s et Quick 22 7. Evolution du marché de la restauration rapide et les menaces 22 Conclusion 25 III. Etude théorique 26 1. Définition de la culture d’entreprise 27 2. L’émergence de la culture

Association de dégustations pour stimuler les achats impulsifs. Cas d’implantation croisée. « Vendeur muet », on suggère une condition d’utilisation pour les bouteilles de vin. Création d’un univers. Ambiance « cave » avec disposition « à plat » des produits. Choix étonnant mais justifié : pas de TG aux caisses pour privilégier confort de l’attente aux caisses par le client. Caisses Quand le merchandising fait défaut : les rayons de diététique sont traditionnellement les moins

.................................................... 10 1.2.2 Nomenclature ............................................................................................................................................................... 11 1.2.3 Segmentation ................................................................................................................................................................ 12 1.2.4 Types de packaging ......................................................

positionné comme haut de gamme entrainant un prix fort peut être un frein à l’achat. * Des produits sains sont sur déjà mis en place sur le marché. * Des concurrents ont déjà essayé ce segment et arrêter leur produit comme Danone avec Essensis | Segmentation du produit : Opportunités | Menaces | * Les boissons non gazeuses sont importantes, cela correspond à 1,8 Milliards d’€ * Suivi des boissons gazeuse avec 1,5 Milliards d’€. * Les boissons énergisantes sont en augmentation depuis 5 ans

les zones suivantes : - Caissier - Livreur - Nom du client 2- Pour facturer, appuyez ou cliquez sur le bouton désiré ( écran tactile ou souris ) ou Appuyez sur la touche désirée d’un clavier relégendable ou Tapez les premières lettres du plat et choisir à l’aide des flèches de directions ou de la souris dans la liste proposée à droite. Faites de même pour chaque ligne de facture Les homonymes : Un nouveau client se présente et son nom apparaît comme déjà existant dans votre fichier

met le client dans l'embarras du choix. Les critères de choix sont différents et multiples; ils vont du moyen simple de déplacement aux sensations fortes, en passant par le luxe. Quelque soit le marché, il n'est jamais homogène; de ce fait, une segmentation s'impose. Dans le monde compétitif d'aujourd'hui, la satisfaction des clients est une des clés de votre réussite. En effet, un client perdu c'est d'abord une perte d'image pour votre entreprise - c'est ensuite une perte financière correspondant