Problématique Cuisine

Introduction Le partenariat peut permettre une pluridisciplinarité pour un travail enrichissant auprès du public. Chaque public possède ses propres caractéristiques et ses problématiques qui nécessitent une approche globale de la personne. Mon stage de développement des capacités professionnelles se déroule au Centre d’Initiation au Travail et aux Loisirs (CITL) de Gonesse dans le Val d’Oise. Ce centre non médicalisé accueille 18 adultes, en journée, en situation de handicap mental ou psychique

possibilités de thèmes évoquées entre nous, nous sommes tombés d’accord sur notre sujet, la cuisine moléculaire. Cependant nous avons eu du mal à former une problématique alliant nos deux matières en se concentrant uniquement sur la cuisine moléculaire, et c’est pourquoi nous avons décidé d’élargir notre sujet en alliant l’évolution de la cuisine traditionnelle pour aboutir à la problématique suivante : En quoi la cuisine traditionnelle a-t-elle évoluée grâce aux apports de la physique-chimie ? 2) Objectifs

nouvelles compétences acquises au sein d’un dispositif méconnu. Je vous présente l’étude du contexte dans lequel s’effectue cette expérience : la structure, l’équipe professionnelle, le public et ses caractéristiques. Je focalise sur la première problématique à laquelle je suis confrontée dans la structure : Comment aborder la question délicate de l’hygiène avec un public adulte autonome ? Pour finir je vous livre ma conclusion de stage. 1) La Maison Relais Montjoie La Maison Relais (MR) Montjoie

 Option : Cuisine et organisation des productions culinaires I. Présentation de l’établissement Remerciements page 3 Fiche d’identité page 4 Historique page 5 Situation géographique page 6 La segmentation clientèle page 7 Fonctionnement et organisation page 8 Organigramme page 9 II. Fiches descriptives d’activité professionnelle en service et commercialisation Fiche descriptive d’activité en service

Lors des premières semaines nous avons eu assez de mal à établir notre problématique car nous voulions quelque chose de fondé, précis et surtout traitant un maximum de chose sur le sujet. Avec du recul et surtout du temps nous nous sommes apperçu que le therme « Moléculaire » prenait en compte la Gastronomie ainsi que la Cuisine et qu'il nous faudrait donc faire une distinction bien précise entre ce qu'était ces deux catégories totalement différentes. Pour cela nous nous sommes rendus le 24 Novembre

fait ses études aux Beaux-Arts de Paris de 1961 à 1966. De sa formation somme toute classique aux Beaux-Arts elle conservera l'intérêt du corporel. Toute la problématique est là mais entraînant le corps jusqu'à ses limites : la souffrance. Gina Pane distingue elle-même trois périodes dans son évolution artistique poussant cette problématique jusqu'au radicalisme, jusqu'au symbole. La première période, de 1968 à 1970-71, par ses interventions corporelles mettait en question la relation personnelle

appartement au premier étage. Nous n’avons pas fini de gravir les marches que la porte de son logement s’ouvre, nous sommes attendues. En pénétrant dans l’appartement, nous entrons directement dans la cuisine. Le logement est composé de trois pièces en enfilades, il est pauvre en meubles. La cuisine est suivie par un petit salon puis d’une chambre avec un coin salle de bain, les pièces communiquent entre elles sans aucune séparation. Nous saluons Mr R. et celui-ci nous informe que depuis cette nuit

vieillissantes. Lors de notre visite, on a pu voir que les personnes accueillies étaient réparties en trois unités. xxx a accueillie notre groupe thématique sur 3 demi-journées où nous avons pu débattre et discuter des enjeux et perspectives de notre problématique : « le sens des activités pour les personnes lourdement déficitaires et vieillissantes. D'après la définition du dictionnaire, l'activité correspond à « une opération humaine dirigée vers une finalité ». Activité et quotidienneté

expériences ont était de courte durée et je n’ai pas pu réellement découvrir les différentes problématiques rencontrées par les personnes en situation de handicap. Ces brèves expériences ont été enrichissantes dans l’échange avec ces personnes, le fait de pouvoir instaurer un lien avec celles-ci, de partager des moments conviviaux. J’ai pu à ce moment là être à l’écoute de ces personnes, participer à des activités (cuisine, jardinage, sorties à la montagne) cependant je mettais une certaine distance par rapport

généraux : le maintien de la vie sociale par le biais de l’animation, une bonne circulation des informations, la prise en compte de la fin de vie et surtout le maintien de l’autonomie par une prise en charge individualisée face aux différentes problématiques des résidents. Pour se faire, une équipe pluridisciplinaire est en lien et assure un accompagnement à chaque résident ; elle est constitué d’un directeur, d’un médecin coordonateur, d’une psychologue, d’une secrétaire, d’une secrétaire de direction