Problématique Cuisine

La cuisine à travers le monde et le temps. La cuisine est diverse à travers le monde. C’est le fruit des ressources naturelles locales mais aussi de la culture et des croyances. Les repas rythment les journées des habitants de la terre entière. Cependant une question se pose : « Comment la cuisine a-t-elle prit de l’ampleur dans la société actuelle ? Pour répondre à cette problématique nous disposons d’un corpus de neuf documents : Dans un premier temps, nous suivrons les étapes de l’évolution

Prénom : Lucas ANNÉES SCOLAIRES : 2010/2011 – 2011/2012 SOMMAIRE Fiches descriptives ➢ Fiche descriptive n° 1 page 4/5 Théme : L’organisation du « banqueting » en cuisine ➢ Fiche descriptive n° 2 page 6/7 Théme : La réception des denrées en cuisine ➢ Fiche descriptive n° 3 page 9/10 Théme : Le service des petits déjeuners en chambre ➢ Fiche descriptive n° 4 page 11/12 Théme : l’organisation d’un cocktail

Crempse RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : M. PETE | VALENCE | Organisation et production culinaire | X | Service et commercialisation | | 2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE | Thème, problématique : Lors de mon passage en cuisine au service du midi, au poste froid. | Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) Pour ce stage, j'ai été affecté au poste « froid »

| | |RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : M. B | | |Cuisine : M. Franck Meyer | | |VALENCE |Organisation et production culinaire |

GFE 1) la problématique formuler la préoccupation qui pousse à agir 2) Diagnostique externe (divisé en 2 parties : Opportunités et Menaces) ne concernent pas directement l’entreprise mais son environnement : Conjoncture Marché Evolution des comportements 3) diagnostique interne (divisé en 2 parties : Force et faiblesse) concernent directement l’entreprise : ses ressources: Financière Humaines Technologique organisationnelles 4) Recommandations Élaborer des voies

Introduction Première partie : Bilan de stage Présentation de l’hôtel : 1- Fiche technique 2- Présentation de l’hôtel 3- Organigramme 4- Prestations offertes 5- Déroulement de stage dans : Restaurant Cuisine Economat Deuxième partie : L’étonnement 1- L’annonce de la problématique 2- Analyse de la problématique 3- Les recommandations Conclusion Introduction : Le Maroc possède des atouts naturels et historiques très importants et un patrimoine culturel riche et diversifié. Le tourisme

Nous avons également un service traiteur avec des pretations allant de … L’entreprise est constituée de 8 salariés plus les deux propriétaires. En salle : trois serveurs plus le directeur de restautaurant et en cuisine : le Chef, le second, le chef de partie garde manger, un commis de cuisine et deux apprentis. Une clientèle variées en rapport aux nombres de prestations proposées . Ma place : une évolution commencent par les tâches les plus simples : pluche de légumes, rangement des commandes, aide

C.C.F Géographie La Mondialisation et diversité culturel Thème: Les gouts alimentaires Problématique: Est-ce que la mondialisation oblige-t-elle à une uniformisation des gouts alimentaires ? Article de presse du journal «  Le Monde » publié le 4 Juillet 2007 « La pizza, plat mondialisé et identitaire » Nous pouvons voir que dans cet article de journal on nous parle de l’histoire de la pizza et de quel manière elle a été mondialisée

restaurant et de la cuisine. Problématique : Deuxième semaine depuis mon arrivée à l'hôtel. Il est 10h30, notre maître d'hôtel nous envoie en pose pour manger. Environ 10 minutes plus tard il vient nous chercher pour que nous retournions au restaurant afin de dresser 300 couverts en urgence. Solution apportée : Toute l'équipe qui était entrain de manger retourna au restaurant, excepté moi qui fût investi d'une mission, celle-ci étant de faire le lien entre la cuisine et la réception pour

propose des ateliers dits techniques car les supports sont : la cuisine, la couture et la lingerie. A travers ces ateliers, la CESF complète le travail des autres professionnels dans l’orientation future du jeune. En effet, les jeunes pouvant être intégrés en foyer de vie, il leur est nécessaire de savoir cuisiner, trier leur linge… Mon DPP porte sur une intervention sociale d’intérêt collective ayant pour support un atelier cuisine et sur une intervention social d’aide à la personne présentant