Protide

/ 12 400 = 60% % d’énergie apportée par les lipides = 4 464 / 12 400 = 36% % d’énergie apportée par les protides = 496 / 12 400 = 4% 1.3.2 – Ration énergétique totale trop importante (12 400 kJ au lieu de 8 400) - Mauvaise répartition des nutriments : apport trop important en glucides (60% au lieu de 55%) et en lipides (36% au lieu de 30%) et pas assez important en protides (4% au lieu de 15%). 2 – Risques liés à l’hypercholestérolémie 1. HDL = High Density Lipoproteins = transportent

chez les êtres vivants. Les autres molécules se répartissent principalement dans les 3 catégories suivantes : glucides, lipides et protides. Ces trois groupes sont appelés molécules organiques ou carbonées car elles ont un squelette d'atomes de carbone liés à d'autres atomes. Les glucides et les lipides sont formés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène ; les protides contiennent en plus de l'azote et du soufre. 2- Les niveaux d'organisation du vivant Les molécules sont les constituants de base

vitamines B, C sont hydrosolubles et éliminés par les reins (élimination rénale). Elles ne sont pas stockables. 2) Les groupements fonctionnels : La matière organique est un ensemble de molécules, contenant C, H, O, N, P, S. Elle est classée en protides (C, H, Ho N, S), lipides (C, H, O), glucides (C, H, O) et acide nucléique (C, H, O, P, N). La matière organique représente 96,5% de la masse corporel sèche. La fonction alcool est –OH et provoques une déshydratation et a un rôle antiseptique.

en cellules. QUESTION N°8 : A : Vrai, B : Faux, C : Vrai, D : Faux. QUESTION N°9 Les éléments chimiques constituants les êtres vivants: A) - sont présents dans les mêmes proportions que dans la matière minérale, B) - sont les lipides, protides, glucides, C) - sont en majorité C, H, O, D) - ne se retrouvent pas dans la matière minérale. QUESTION N°9 : A : Faux, B : Faux, C : Vrai, D : Faux. QUESTION N°10 Les glucides sont : A) – des molécules minérales, B) – des molécules carbonées

des lipides à l’aide d’une feuille de papier, des protides à l’aide de soude et de sulfate de cuivre, des glucides à l’aide d’eau distillée et d’eau iodo-iodurée et enfin des acides nucléiques à l’aide de vert de Méthyle. 1) Le Vivant : Nous pouvons en conclure qu’il existe des molécules organiques présentes dans le Vivant. Ces molécules organiques sont constituées de quatre familles différentes qui sont les Glucides tel que le glucose, les Protides tel que le Sérine, les Lipides tel que l’Arachnidonique

70 kg. Protides = 50gGlucides = 250gLipides = 25gActuellement en Occident la consommation quotidienne courante et 2 à 3 fois plus élevée :Protides = 150g.Glucides = 350g.Lipides = 150g. Ce qu’il faut savoir, c’est que parmi les nutriments, seul les lipides et les glucides, c’est à dire les corps gras et les sucres en surplus, peuvent être stockés dans le corps en tant que réserve, sous forme de graisse.Pour les macrobiotiques à titre de comparaison : 600gr. de riz contient : 50gr de protides - 500gr

Ainsi l'alimentation étudie l'aliment par contre la Nutrition, c'est la phase qui suit l'alimentation comme le nutriment est la phase ultime de l'aliment digéré. Exemples: Le pain Æ glucides Æ glucose (seule forme utilisée par l'organisme) Un œuf Æ protides Æ acides aminés (seule forme utilisée par l'organisme) L'huile Æ lipides Æ acide gras (seule forme utilisée par l'organisme) Pour mieux comprendre ces deux domaines quelques rappels de base s'imposent. LA CROISSANCE 1. Une vie fœtale (grossesse)

complet et céréales, légumes secs, viande (foie), œufs, noix B2 (Riboflavine) ‘’ Produits laitiers, œufs, viandes (foie, bœuf, veau) B6 (Pyridoxine) Métabolisme des glucides, lipides, protides Jaune d’œuf, foie, levure, soja B12 (Cyanocobalamine) Construction cellulaire Antianémique Métabolisme des protides Viandes, foie, œuf, poissons C Santé du tissu conjonctif Défenses immunitaires Résistance à la fatigue Absorption du fer Fruits, légumes verts D Absorption du calcium et du phosphore

800 calories. Elle est composée de 60% de glucides, 30% de lipides et 10% de protides. Quelles quantités (en g et en calories) de glucides, de lipides et de protides Julie absorbe-t- elle par jour ? Elle mange 60% de glucides, soit 1.680 calories de glucides (x = 2.800x60/100). Elle mange 30% de lipides, soit 840 calories de lipides (x = 2.800x30/100). Elle mange 10% de protides, soit 280 calories de protides (x = 2.800x10/100). => quantité totale => quantité de glucides Module sur

acides gras mono-insaturés - acides gras polyinsaturés - acides gras oméga-6 - acides gras oméga-3 - cholestérol. Chimie des denrées alimentaires/Analyses AE-30/03/2007 - 6/5 - 6.3 Dosage des protides dans les denrées Généralement dans le domaine de l’analyse des denrées alimentaires, le dosage des protides se limite à la mesure de la teneur en protéines brutes, mais dans certains cas l’analyse d’une protéine particulière comme un enzyme ou le dosage des acides aminés libres totaux ou le dosage de