Protide

les cellules animales. Les autres nutriments importants sont les lipides et les protides. Pour se procurer de l'énergie, les cellules vont réaliser la respiration cellulaire qui est une réaction chimique qui consiste en une dégradation du glucose par l'oxygène (réaction d'oxydation), ce qui libère l'énergie nécessaire à la réalisation de l'effort physique par le muscle, il en est de même pour les lipides et les protides. Ainsi, le muscle a besoin de dioxygène et de nutriments pour produire de l'énergie

lipides sont indispensables au bon fonctionnement du corps. * Faire un régime c’est diminuer les quantités et jamais supprimer. 3- Les protides ou protéines. Ce sont des molécules qui contiennent du carbone (C), de l’hydrogène (H), de l’oxygène (O) et d’azote (N). Les protides sont constitués d’acides animés. Jusqu’à 50 acides aminées => Protides. Au-delà de 50 acides aminés => Protéines. Tout acide aminés est basé sur la même formule c’est uniquement le radical qui varie.

chaud. Conséquences : élimination de l’eau et de l’acide acétique Produit obtenu : une fève de cacao fermentée qui correspond à la dénomination fève de cacao appelée aussi « le cacao marchand » Composition pour 100g : Lipides : 48 à 57 % Protides : 9 % Acides aminés libres : 0.8% Glucides : amidon : 4.5 à 7 % glucose 0.1% Fructose 0.4 à 0.6% Acides organiques : 0.5 % Composés phénoliques 8 à 20% 2. Traitement industriel des fèves de cacao ( Diagramme de fabrication

Valeur nutritionnelle moyenne du pâté de foie |Composition en g/100g | | |Eau |37 | |Protides |14 | |Lipides |42 | |Glucides

par les protides, dont une moitié d'origine animale et l'autre d'origine végétale, 30 à 33 % des colories quotidiennes soient fournies par les lipides, dont 1/3 de lipides saturés, 1/3 de lipides mono-insaturés et 1/3 de lipides poly-insaturés. Les enquêtes alimentaires montrent que l'alimentation des Français est trop riche en lipides (42 %) et trop pauvre en glucides (45 %). La quantité de protides consommée est assez satisfaisante (15 à 16 %) mais il s'agit essentiellement de protides d'origine

de la production végétale. 2. Introduction : l'eau et les sels minéraux pénètrent dans la plante par les poils absorbants des racines et circulent dans les vaisseaux du xylème sous forme de sève brute qui sert à fabriquer la matière organique (protides, lipides et glucides). Les parties vertes de la plante synthétisent des substances organiques en présence de lumière et de dioxyde de carbone: c'est la photosynthèse. Elle est conditionnée par de nombreux facteurs liés à l'environnement et par

adolescent prend une ration alimentaire composée de : Aliment de la ration Lait, poisson, viandes, Protides ufs Huile, pates, légumes frais, fruits Lipides Glucides 46.5g 24g 25g 43.5g 43.5g 327g 1) Calculer la quantité d énergie fournie par cette ration. 2) Calculer les pourcentages d énergie apportés respectivement par les glucides, les lipides et les protides. 3) Cette ration alimentaire est elle équilibrée ? justifier la réponse. RARTIE B : (12 points)

1) Au niveau de la bouche 2) Au niveau du tube digestif a- Troubles de la déglutition b- Infections intestinales c- Carence et constipation III. L’ALIMENTATION DE LA PERSONNE AGEE 1) Les besoins nutritionnels de la personne âgée a- Les protides b- Les lipides c- Les glucides d- Les besoins alimentaires particuliers 2) Les besoins hydriques et en sels minéraux a- L’eau b- Les sels minéraux 3) Les comportements alimentaires de la personne âgée 4) Le rôle de l’AS a- Au repas b- A

apporter : 1) Les aliments bâtisseurs. Ils interviennent dans la construction de notre corps Le lait et les fromages sont très riches en calcium et un peu en protides. Le calcium et les protides participent à la constitution et à la solidité des os et des dents. La viande, les œufs, le poisson renferment principalement des protides. Ce sont des aliments bâtisseurs de nos organes, les muscles par exemple. 2) Les aliments énergétiques. Ils constituent la source d’énergie de l’organisme

blanc qui font évaporé l’eau qu’ils contiennent. d) Chalazes : Cordons albumineux qui maintiennent le jaune au centre. e) Jaune : Boule jaune et brillante, renferme éléments nutritif pour le poussin, composé de protides et lipides et lécithine. Coagule à 70°C. Composition Eau 70% Protides 13% Lipides 12% Glucides 1% Minéraux 0,8% (fer, phosphores) Vitam : A, B, D, E, K Commercialisation Catégorie A : « Extra frais » Catégorie B : « Frais » Catégorie C : « 2ème qualité » Conditionnement Nom