Protide

nutriments comportent: - les glucides - les lipides principes nutritifs énergétiques - les protides - l'eau - les sels minéraux et oligoéléments principes nutritifs non énergétiques - les vitamines Les rôles des principes actifs seront différents: - les besoins en énergie sont couverts par les glucides, les lipides et les protides avec: glucides & lipides pour l'énergie et les protides pour soutien et structure; - les besoins métaboliques et enzymatiques sont assurés par

nutrition comprend trois grandes catégories d’aliments : les glucides, les lipides et les protides. Les glucides, ou hydrates de carbone, ou sucres, ont un rôle énergétique et plastique. Les lipides, ou graisses, doués d’un grand pouvoir énergétique, entrent dans la constitution du tissu nerveux, des membranes cellulaires ; ils constituent les réserves de l’organisme sous forme de tissu adipeux. Les protides, ou aliments azotés, sont les supports de la matière vivante ; ils forment la substance même

(G), les Lipides (L), les Protides (P), sont indispensables à une bonne hygiène alimentaire. Les apports énergétiques couvrent : - Le métabolisme de base et l’action dynamique spécifique de l’alimentation ; - La croissance ; - L’activité physique - Pertes fécales. Il est donc utile de préciser que leurs quantités (L, P,G)n varie selon la tranche d’âge. A) Tableau présentant les quantités d’apports énergétiques chez l’enfant de 6 à 10 ans : Catégorie d’âge Protides (P) Lipides (L) Glucides

|Matière minérale | |Comment la vie peut elle être définie ? |protides | | | | |L’UNITE CHIMIQUE

organiques par leur structure et leur nature chimique: les lipides ou graisses (longue chaîne carbonée) les glucides ou sucres (les atomes de carbones forment souvent un cycle) les protides se distinguent par leur richesse en azote et en soufre et leur structure complexe Matière organique Matière minérale protides II. l’ADN, MOLECULE INFORMATIVE UNIVERSELLE A. Structure universelle de la molécule d’ADN La macromolécule d’ADN est constituée de 2 molécules, appelées chaînes, enroulées

l’absorption de produits sucrés entraîne une sécrétion importante d’insuline (hormone qui fait baisser le taux de sucre du sang) et qui appelle la consommation d’autres produits sucrés. Les conséquences des carences en vitamines, fer, calcium et protides * Carences en vitamines On rencontre dans les pays industrialisés des hypovitaminoses : les apports sont inférieurs aux besoins réels et cela se traduit par une fatigue générale, une perte d’appétit, des insomnies, une moindre résistances aux

gras les protides sont transformés en acides aminés les glucides sont transformés en glucose LE COLON Réabsorption de l'eau et des nutriments Fermentation Transformation du chyme en selles CAVITÉ BUCCALE Les aliments sont broyés, mastiqués par les dents mélangés à la salive (insalivation) C'est le début de la digestion des glucides Début du BOL ALIMENTAIRE qui descendant dans l'œsophage L'ESTOMAC Sécrétion du suc-gastrique Brassage Digestions des protides le bol

Les protides Les protides plus couramment appelés "protéines" sont des molécules organiques plus ou moins complexes qui proviennent de l’assemblage de plus petites molécules organiques, les acides aminés. On retrouve dans les organismes vivants 20 acides aminés différents qui sont à la base de tous les protides présents dans une cellule. formule générale d'un acide aminé | Les acides aminés se caractérisent, du point de vue structural, par la présence sur la molécule du groupement fonctionnel

leurs fonctions vitales. I. Les êtres vivants tirent leur énergie de la matière organique Matière organique = molécules organiques. En première approximation ce sont les constituants du vivant (même après sa mort) : glucides, lipides, protides, ADN… Toutes ces molécules sont constituées à la fois de C, H, O (carbone, hydrogène, oxygène). Pour extraire les molécules des matières organiques, l’être humain utilise la respiration cellulaire. La respiration cellulaire est une dégradation

DU CATABOLISME AZOTÉ Le catabolisme azoté correspond au catabolisme des molécules contenant de l’azote dans des proportions non négligeables : il peut donc s’agir des protides (protéines, peptides, AA), mais également des dérivés protéiques (urée), ou encore des bases azotées. 1.1. LES PROTIDES 1.1.1. PRÉSENTATION Les protides sont des molécules universellement répandues chez tous les êtres vivants. Codés par le génome, ils participent à tous les aspects de la vie cellulaire et extra-cellulaire