Questionnaire Yaourt

PETIT HISTORIQUE SUR LE THEMES DU YAOURT Le yaourt ne serait pas originaire de la Bulgarie, comme on peut souvent l’entendre, mais d’Asie centrale. Il aurait gagné l’Europe par la Turquie et les Balkans. L’origine du mot "yaourt" se retrouve d’ailleurs dans le mot turc "yogurmark", qui signifie "pétrir" ou "épaissir". Depuis longtemps, la réalisation du yaourt réside dans la fermentation. Appliquée depuis des siècles au lait, elle permettait de prolonger la conservation de ce produit hautement

plus grand nombre. On trouve les produits Danone sur les 5 continents dans plus de 120 pays! En 2007, Danone compte environ 150 usines et 76 000 employés. Danone a quatre métiers, dans lesquels il est leader : - les produits laitiers frais (les yaourts): Actimel, Activia, Taillefine/ Vitalinea, Petit Gervais/ Danonino, Danacol, Danette,… - les eaux: Evian, Volvic, Badoit, Bonafont, Aqua,… - la nutrition infantile (pour les bébés et jeunes enfants): Blédina, Nutricia, Cow&Gate, Milupa,… - la nutrition

l’entreprise La SAPLED est une société alimentaire productrice de la marque PRINCESSE (marque déposée). Elle fabrique les produits suivants : Beurre mixte PRINCESSE Lait caillé PRINCESS a différent aromes (vanille, fraise, nature sucré et nature salé) Yaourt LABAN Fromage LABNEH Crème glacé POPITO Jus sucré TAMPICO Lait concentré sucré PRINCESSE ET LP II-PRESENTATION DU LABNEH II-1-Description du LABNEH Le labneh est d’origine libanaise. Il est issu

produits laitiers et les autres produits alimentaires. Streptococcus : Il s'agit cette fois de bacilles en forme de petites boules (= coques) reliées en chaînettes plus ou moins longues (= streptocoques). La variété la plus fréquente dans le yaourt est Streptococcus thermophilus. Ce sont des coques Gram positifs de 0,5 à 1 µm de diamètre, elles forment des diplocoques (deux coques) ou des chaînettes de longueur variables. Streptococcus thermophilus prolifère à des températures proches de

Marché Le yaourt Secteur des produits ultra-frais 2010-2011 Heringuez Julien Lempreur Geoffrey Medjtouh Narimen Notredame Loïc Saglam Céline Leyla Un yaourt ? Egalement appelé yoghourt il existe depuis 1919, en France. C’est un produit ultra-frais, fabriqué à base de lait, bactéries, protéines, différents additifs ( colorant, …). Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont les deux bactéries qui permettent la fermentation du lait. 2 Analyse de la demande au niveau

donc saisir cette opportunité pour élargir sa cible et obtenir une plus grande part de marché du yaourt à boire et aussi le segment de la santé a boire pour attirer plus de consommateurs soucieux de leur santé et qui feront de ce produit leur médicament nutritionnel. Il faudra cibler les consommateurs actuels de yaourt à boire et les non-consommateurs relatifs (ceux qui ne consomment pas encore de yaourt à boire mais susceptibles de le consommer). Pour se faire, Yoplait mettra sur le marché un produit

lait : 3165 producteurs de lait (éleveurs). Rayon de collecte : 300 Km de Casa, particulièrement dans les périmètres de grande irrigation. Répartition (fabrication et ventes ) : 6  Lait pasteurisé : 65%.  Les dérivés du lait : (Raibi – Yaourt – Fromage frais – Leben – Lait aromatisé et beurre ) : 35% . Parc automobile (87 véhicules ) :     65 véhicules pour la distribution . 07 camion Citerne pour le ramassage du lait . 13 véhicules pour l’encadrement . 02 véhicules de

renommée est leader mondial des produits laitiers frais avec une implantation de la marque dans près de 120 pays même si sa principale zone de chalandise reste la France. Crée en 1919 en Espagne par Isaac Carasso, Danone devient populaire grâce à ses yaourts permettant de diminuer les problèmes intestinaux des enfants de la 1ère guerre mondial. Daniel Carasso, fils de Isaac Carasso décide d'implanter l'entreprise Danone en France dès le début des années 30 qui fusionnera avec Gervais dès 1967. En 1932

contrainte de coût mais plutôt de temps « la contrainte temps est une des plus pesantes… ». Le marché de l’ultra-frais est risqué dans le sens où la production a une date de péremption qui sera proche (ce n’est pas comme une voiture par exemple), un yaourt est périssable avec le temps ou s’il n’est pas bien conservé. Danone contrôle l’ensemble de sa supply chain pour s’assurer des bons délais des activités de la chaîne logistique. L’intégration augmente le périmètre de la firme. Gestion des flux par

INGREDIENTS : 1 yaourt nature 2 jaunes d'oeufs 20 g de levure boulangère fraîche diluée dans 25 g de lait tiède 2 cuillères à soupe de rhum 325 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 50 g de sucre 40 g de beurre en dés Un peu de lait Sucre en grains 200g de pralines " roses" PREPARATION : Mettre 25gr lait et la levure à chauffer à 37° / vitesse 2 / 2 à 3 mn suivant si le lait sort du frigo. Ajouter tout les ingrédients et le sel en dernier, au mieux prendre du beurre