Rapport De Stage Cuisine Restaurant

Commerce International ; Informatique de Gestion ; Droit ; Tourisme interprétariat et Comptabilité et Finance. En tant qu’en Année Préparatoire, nous, les étudiants, devons effectuer de stage d’un mois pour l’obtention du diplôme de Brevet d’Agent de Maitrise ou BAM. Donc nous avons effectué notre stage pour savoir plus sur la vie professionnelle. Mais nous sommes limites par le facteur temps et le secret professionnel. ii REMERCIEMENTS Avant tout choses remercions Dieu tout puissant de

108 chambres supérieures ; * 42 chambres royales club ; * 3 suites juniors ; * 7 suites diplomatiques ; * Et 3 suites présidentielles dont la plus luxueuse est la suite « Chirac ». L’hôtel dispose également de : * Deux restaurants : * OLAMBA, d’une capacité de 120 couverts, fréquenté avec assiduité pour ses buffets et sa carte de brasserie et offre à la clientèle une variété de plats africains et internationaux. * ELIWA, ouvert sur la piscine face à la mer, propose

budgétaire : 26 2. Le Sporting de Monte-Carlo : 28 2.1 Etude des besoins : 29 2.2 Etude du foisonnement de l’Hermitage : 30 2.3 Etude de la consommation électrique annuelle : 31 2.4 Disquette, étude des cuisines sous Ecodial 3.35 (notes de calculs, liste équipement… 33 2.5 Améliorations possibles : 34 2.6 Estimation budgétaire : 35 III. C.C.T.P : 38 3.1 Prescriptions générales 38 3.1.1 Généralités 38

| |Informer le maître d'hôtel du stock. | |Bien prendre en compte ses directives par rapport au stock des produits présents. | |Préparer des mises en bouche. | |Bien les décorer

collaborateur…) Dès que nous recevons votre inscription, nous vous adressons par courrier les documents de demande de prise en charge à retourner rapidement à votre fonds de formation. Vous avancez le coût de la formation (paiement par chèque le premier jour du stage). Vous êtes remboursé par votre FAF directement. Conservez tous vos justificatifs de frais annexes (transport, hébergement, repas…) et envoyez les directement à votre FAF pour être remboursé. CEPROC EVOLUTION PRO, c’est aussi d’autres services à

viande L'hôtel : Le Novotel est un hôtel restaurant quatre étoiles situé dans le XIIème arrondissement de Paris, près de la gare de Lyon. Cette entreprise accueille une clientèle de passage ainsi que des familles étrangères qui viennent passer un séjour à Paris. Il y a aussi beaucoup d’hommes d’affaires qui mangent le midi durant une journée d'étude (réunion + repas + réunion). L’organisation du personnel : Dans le restaurant de l'hôtel il y avait en cuisine un chef, deux commis et trois stagiaires

retourner à sa première passion qui est la cuisine. En effet, Patrick Plaetevoet a été chef de cuisine et a commandé des brigades dans le monde entier. Ce qui lui permet aujourd’hui de proposer de partager son savoir et son expérience. Gastronomie Agency à trois cibles qui sont : les professionnels, les particuliers et les étudiants étrangers. Pour la cible professionnelle, les formations sont destinées aussi bien au personnel de cuisine qu’au personnel de salle et s’accommodent

------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ILLUSTRATION EN RAPPORT AVEC VOTRE STAGE ------------------------------------------------- (photo, logo de l’entreprise…) ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Période de stage : Entreprise : Sommaire 1. Introduction ..……………………………………………………………………. p.3 2. Présentation de l’entreprise

Châteauneuf-en-Thymerais NOM DU MAITRE DE STAGE : Mme SEDILLOT NOM DU PROFESSEUR REFERENT : Mme GYSEL Claire Boulangerie de l’hôtel de ville de Chateauneuf-en-Thymerais avec les deux vendeuses. SOMMAIRE DU RAPPORT : L’ENTREPRISE : N° La présentation L’historique Le personnel et leurs études La présentation des services, du fonctionnement de l’entreprise DURANT LE STAGE :

problème. Ils créent donc successivement deux T4, un pour l’hébergement et l’autre pour la restauration. Les T4 sont des appartements avec quatre pièces principales et des pièces de service séparées et non comptabilisées. Les pièces de services sont la cuisine et les sanitaires. En 1997, des appartements en ALT (Allocation Logement Temporaire) se rajoutent au dispositif. En 2000, le CHRS l’Eclaircie ouvre ses portes après avoir obtenu un agrément de la DRASS (Direction Régionale des Affaires Sanitaires