Ratio Petit Dejeuner

le bilan passé d’une agence de voyages. 3) Pour une analyse complète 1. Ratio économiques LE RATIO D’ENDETTEMENT Ce ratio mesure la part que représentent toutes les dettes par rapport au total des actifs de l’E.(ou au total de ses ressources puisque que actif = passif). Plus le ratio est élevé, plus l’E. est endettée. On estime qu’un ratio > 80 % signifie que l’E. est trop endettée. La lecture inverse de ce ratio (total actifs / total dettes) mesure l’autonomie de l’E. LA RENTABILITE COMMERCIALE

Boisson II- LA NOTION DE LA CONSOMMATION NETTE 2-1- Consommation nette globale Nourriture 2-2- Consommation nette globale Boisson 2-3- Consommation nette Nourriture par service 2-4- Consommation nette Boisson par service 2-5- Quelques causes d’un ratio matière élevé III- A la recherche de la maîtrise de la consommation Nourriture 3-1- La technique du coût standard (la fiche technique) 3-2- Cartes de test IV- A LA RECHERCHE DE LA MAÎTRISE DE LA CONSOMMATION BOISSON 4-1- Potentiel des ventes boisson

de vente virtuels Synopsis Introduction : L’agencement de l’UC est porteur d’enjeux I Les grands principes d’aménagement de l’espace physique des GSS GSA A La circulation et son analyse (ratios et indices) B Les solutions pour optimiser la circulation II Les grands principes d’agencement des petites surfaces de vente A Rôle des supports physiques B La vitrine III Agencement des UCV Conclusion L’agencement de l’UC est porteur : - d’enjeux commerciaux (favoriser les circulations, le confort

BOZZO C. BOZZO M.Sc. première année o Sommaire o Introduction ................................................................................................................................... 3 o Kellogg’s et le marché du petit déjeuner ........................................................................................ 3 o Valeurs et stratégie de Kellogg’s .................................................................................................... 4 o

Programme d’alimentation prise de masse Objectif : Consommer fréquemment un maximum de calories de qualité pour favoriser l'anabolisme, gagner en poids de corps et en masse musculaire. Caractéristiques du Programme d'alimentation prise de masse : - Ratio d'apport en macro-nutriments : Glucides 60% / Protéines 30% / Lipides 10% - Calories Moyen / Jour : Environ 3300 Kcal - Nb Moyen de Repas&Collation / Jour : 5-6 - Temps Moyen entre les prises : 3-4 Heures - Hydratation Moyenne / Jour : 2-2.5 Litres

2) Les tendances du marché des céréales e) La demande f) L’offre L’action envisagée Les suggestions Conclusion Introduction Du traditionnel petit-déjeuner version « continentale » au célèbre breakfast, il y a un écart considérable. Pourtant, le développement des céréales en France a été spectaculaire et, sur ce marché, certains ont su se faire un nom mais il n’est pas toujours simple de conserver

modes de vie, aux contraintes du travail et aux cycles de vie. Les différences qui existent entre repas du quotidien et repas gastronomique sont de degré et non de nature. En d'autres termes, pour passer de l'un à l'autre, il suffit de « mettre les petits plats dans les grands », et d'une manière générale de renforcer les trois piliers du modèle alimentaire français (goût, convivialité, règles). Il n'existe donc pas de ruptures entre ces deux types de repas. Lorsque les Français sont consultés sur

catégorie de la population détient un pouvoir d’achat moyennement élevé, et aussi d’un horaire de travail continu qui leur rend le déjeuner dans les lieux de travail obligatoire. *Haut-commissariat au Plan Environnement socioculturel : Le travail présente de nos jours un hic pour les employés ainsi que pour les étudiants, entre midi et 14h, la galère du déjeuner se pose, fini les repas préparé à l’avance chez soi, c’est la place des FastFood et restaurant les gens n’ont plus l’habitude de

conjoncture économique du fait d’un ticket moyen faible. Des créneaux novateurs gagnent du terrain et il y a encore de nombreuses opportunités à saisir sur ce segment. • Les clients La cible principale est les actifs qui représentent 55% des déjeuner hors du domicile. Cependant nous souhaiterions à terme proposer une offre dédiée aux étudiants car ils restent les plus demandeurs. - Cadres et professions intellectuelles, - Employés, - Etudiants. • Concurrents Le secteur

de TVA applicables sur les ventes en hôtellerie et restauration : Nature de la prestation Base de calcul de la TVA Taux de TVA applicable Hébergement Prix hors taxe 5,5% Restauration consommée sur place Prix hors taxe service compris 19,60% Petits déjeuners Prix hors taxe 19,60% Téléphone Prix hors taxe 19,60% Restauration à emporter Prix hors taxe 5,50% si le restaurateur prouve qu’il s’agit de restauration à emporter Pensions et demi-pensions Prix hors taxe après partage du prix T.T.C. 75% du