Restauration collective

Fonds de Modernisation de la Restauration Etude économique sur le secteur de la restauration Partie I / IV Etat des lieux Février 2012 Préambule Eurogroup Consulting présente ci-après une étude sur la filière de la restauration commerciale qui apporte aux travaux déjà réalisés sur le sujet deux avancées majeures. Tout d’abord, cette étude fournit une vision complète, détaillée et neutre de la filière, sur un périmètre large, incluant ses forces, faiblesses et enjeux, sans chercher

Démographie 13 1.3. Clientèle 13 1.4. La concurrence 14 1.4.1. Synthèses des grilles Chrysopéedes principaux concurrents 17 1.5. Estimation globale du C.A. par famille de produits 19 2. Activité 20 2.1. Forme de l’activité 20 2.2. La restauration naturelle 20 2.3. Forme de la distribution 21 3. Segments et cibles 22 3.1. Zone de chalandise de CORA Houssen 22 3.2. Les cibles 23 3.3. Synthèse du questionnaire 24 3.3.1. Constat général 24 3.3.2. Consommer sur place ou à emporter

proposera un mélanges de plats « classiques », revisités et innovants. Les recettes d’adapteront bien entendu aux saisons et aux arrivages, continuellement changeantes afin de fidéliser un maximum de clients. B. La genèse de l’idée L’idée de restauration nous est venue de notre intérêt pour le bon goût. En effet, jeunes femmes ambitieuses et dynamiques, nous nous sommes rendu compte que les moments les plus propices pour se réunir et échanger avec ses amis et sa famille se présentaient au moment

jours en dehors de chez eux, et cette part augmente dans les grandes villes. (Elle représente plus d’un tiers des Parisiens). Il existe en France 272000 établissements de restauration hors domicile et la restauration commerciale (restaurants…) a représenté plus de la moitié des dépenses hors domicile, devant la restauration collective (cantines…), les commerces alimentaires (boulangeries…), les cafés/ Bars / Brasseries et la distribution automatique. Sept repas sur 10 reviennent à moins de 10 euros

Marketing ------------------------------------------------- ETUDE DE MARCHE : LA RESTAURATION RAPIDE Introduction : La restauration rapide est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de manger rapidement et parfois d'emporter les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre par rapport à celui de la restauration traditionnelle. Ce marché va de la boulangerie aux « fast-food » (où les repas servis sont le plus souvent des hamburgers

patienter aussi longtemps pour manger ? Cette envie de passer moins de temps dans sa cuisine ou dans les restaurants a fait naitre l’une des plus grandes révolutions de la restauration : « le fast-food». En effet, ce dernier connait de nos jours un succès fulgurant. En 2008, 34,1 milliards d’Euro ont était dépensés dans la restauration rapide. Plusieurs entreprises sont actuellement présentes dans ce secteur, parmi elles nous pouvons citer burger King. Burger King occupe actuellement la deuxième place

Étudiant en troisième année de licence Entrepreneuriat et Innovation Analyse sectorielle Restauration rapide Travail sollicité par : Mme FATOUMA AWALEH Année universitaire : 2013/2014 Sommaire Introduction…………………………………………………………………3 I. Historique, développement et mondialisation des fast-foods..4 1) Naissance des fast-foods………………………………………………4

DANS LA RESTAURATION TRADITIONNELLE DE LUXE : UNE PERSPECTIVE CONSOMMATEUR Moutte Julie Doctorante, allocataire de recherche au GREFI (faculté d’Economie Appliquée) et au CEROG (IAE d’Aix-en-Provence) – Université Aix-Marseille III Adresse professionnelle : CEROG, Clos Guiot, Chemin de la Quille, 13 540 Puyricard Adresse personnelle : 1833 Corniche Escartefigue, 83 200 Toulon Téléphone : 06 15 93 98 70 E-mail : julie.moutte@iae-aix.com 1 LA SATISFACTION DU CLIENT DANS LA RESTAURATION TRADITIONNELLE

point sur l’image de leurs offres de produit en prévision d’une campagne de communication « collective » qui positionnera le snacking dans les tendances « plaisir, santé et bien-être » actuelles, tout en valorisant ses nombreux avantages (inventivité, diversité, nutrition équilibrée, praticité…). Travail à faire : . Elaborer la stratégie de communication pour le lancement de cette campagne « collective » snacking qui rassure sur les solutions alternatives en matière de repas pris à l’extérieur

Evolution du secteur de la restauration Le secteur de la restauration se porte plutôt bien depuis ces dernières années malgré la récession. En effet, en 2008, le chiffres d’affaires de la restauration s’élevait à 70 272 millions d’euros ; soit une augmentation de 5% entre 2007 et 2008. Le nombre d’entreprises ainsi que le nombre de salarié restent élevés. Entre 2007 et 2008, le nombre de salarié a augmenté de 2,1%. c) Evolution de la restauration rapide La restauration rapide représente une