Restauration Rapide Les Nouvelles Attentes Des Consommateurs

ENVIRONNEMENT 1. Diagnostic externe 2. Diagnostic interne et analyse financière 3. Analyse financière 4. Les nouvelles attentes des clients et des consommateurs PARTIE III : ETUDE D’UNE PROBLEMATIQUE IDENTIFIEE AU SEIN DE L’ENTREPRISE 1. Problème : marché en décroissance 2. Solution : développer les compétences des commerciaux 3. Mes missions : au cœur des nouvelles politiques de développement CONCLUSION ANNEXES : • Analyse financière • Enquête de satisfaction client

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II LE MIRAIL CENTRE D'ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L'ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE RESTAURATION & INGÉNIERIE ET GESTION DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES PROJET TUTORÉ Évolution des métiers et nouvelles compétences : L'arrivée du Revenue Manager au restaurant Présenté par : Claire BELLOC Marina BERTORELLO Charlotte EVENO Morgane GARCIA Alexandre BIENVENU Paul REYMOND Année universitaire : 2010 – 2011 1 Sous la direction de : Pierre ROUILLON

méthodes permettant de réaliser ce travail. L’ANALYSE DE LA SITUATION Cette première étape de l’évaluation consiste à procéder à un “état des lieux” du secteur touristique local: l’offre, la demande, la concurrence et les tendances (les attentes du consommateur par exemple). L’analyse de l’offre doit notamment concerner: > l’organisation de l’activité touristique, > la commercialisation du tourisme, > la formation initiale et continue dans le domaine du tourisme, > les coopérations existantes et

Saint-Marc…………………………………..page 7 II) L’ANALYSE COMMERCIALE…………………………………………………………page 10 a. Le marché de la grande distribution………………………………………page 10 i. La croissance…………………………………………………………………page 10 1. Les données…………………………………………………………page 10 2. Les attentes du consommateur…………………………page 12 ii. La zone de chalandise du quartier de Saint Marc………page 13 1. L’étude…………………………………………………………………page 13 2. La concurrence……………………………………………………page 17 3. La zone géographique…………………………………………page 20 b. La stratégie commerciale………………………………………………………

populaire, calqué sur le type de magasin à prix unique, ce qui permet d’étendre les ventes aux villes moyennes, les magasins sont moins coûteux, moins de produits, moins de coûts, surface adroite, à l’époque ce sont les premiers hard discounts. Les nouvelles galeries et les galeries Lafayette se sont regroupé et ont crée Uniprix en 1928, le Printemps crée Prix Unique, puis Monoprix pour les Galeries Lafayette. Autre évolution : l’apparition du LS, qui vient de Clarence Saunders en 1916 qui l’instaure

………………………………………………………………….. p. 4-5 II. Les enjeux du développement durable : une question de conscience mondiale A. Les changements de notre planète : un souci pour les générations futures …………………………………………………………………………………………………………p. 6-8 B. Les attentes de ce nouveau mode de développement …………………. p. 9-11 Conclusion ……………………………………………………………………………………………………………………. p. 12 Bibliographie …………………………………………………………………………………………………………………. p.13 INTRODUCTION Aujourd’hui , le développement durable

QUEL MODELE D'AVANTAGES COMPARATIFS POUR LES CENTRES COMMERCIAUX ? LES CONSOMMATEURS ENTRE COMMERCES DE CENTRE-VILLE ET CENTRES COMMERCIAUX PERIPHERIQUES Pierre-Yves LEO & Jean PHILIPPE Faculté d’Économie Appliquée Université d’Aix-Marseille III 15-19, allée Claude FORBIN F-13627 Aix en Provence CEDEX1 Tél : (33) 4 42 21 60 11 / Fax : (33) 4 42 23 08 94 jean .philippe@fea.u-3mrs.fr Résumé L’objectif de cette communication est de proposer un modèle d’analyse des avantages compétitifs des

plus en plus vers la nourriture « rapide » : ils ne prennent plus le temps de manger entre midi et deux, ils ont donc besoin d’un plat qui se prépare et se chauffe vite. Sensibilité des consommateurs pour le « made in France ». Technologique : produit / technologie innovant(e), cela représente également un avantage concurrentiel car ce concept n'est pas encore présent sur le marché. Ecologique : contraintes liées à l'environnement, sensibilisation des consommateurs aux produits bio et écologiques

d’euros. Nestlé est présent sur l’ensemble des catégories alimentaire : La nutrition infantile La nutrition clinique Les boissons instantanées Les chocolats et confiseries Les produits culinaires Les produits surgelés Les glaces Les activités de restauration professionnelle et par foyer Les céréales Les produits laitiers frais Les eaux Les produits charcuterie et traiteur Les produits pour animaux. MONDELEZ INTERNATIONAL est le numéro 2 de l’industrie agroalimentaire en France. Cela

Le secteur hôtelier et de la restauration Dans le cadre du cours : Audit 3 – CTB680 Faculté d’administration Lundi, le 19 juillet 2010 Sommaire Introduction 2 Contexte et particularités du secteur 2 Utilisateurs des états financiers et leurs besoins 4 Les risques d’affaire 5 Types de mandat 8 Planification de l'audit 10 Mandats spéciaux 13 Aspect comptable et procédures particulières 15 Structure de l’entreprise : discussion des différentes formes juridiques applicables