Riboflavine

n’existe pas de véritables problèmes de surdosage en vitamine B1car étant hydrosoluble, son excédent est directement éliminé dans les urines et elle ne s’accumule donc pas dans l’organisme. VITAMINE B2 : La définition se trouve dans son nom scientifique, riboflavine : association des termes « ribose » (= sucre à 5 atomes de carbone) et de la racine latine « flavus » qui signifie jaune, ceci en référence à la couleur de la vitamine B2. C’est une vitamine hydrosoluble, mais sa solubilité dans l’eau n'est cependant

d’oxydoréductases (les flavoprotéines), ils fixent réversiblement 2 atomes d’hydrogène (H+ et e-) : 2H FAD, FMN FADH2, FMNH2 2H AH2 + FAD → A + FADH2 2. Les coenzymes d’oxydoréduction 2.2. Les coenzymes flaviniques Ces coenzymes dérivent de la riboflavine (ribitol + flavine) ou vitamine B2 FMN Adénosine monophosphate (AMP) FAD 2. Les coenzymes d’oxydoréduction 2.2. Les coenzymes flaviniques Mécanisme de fonctionnement : H3C R N N O = NH FAD (FMN) = H3C N O AH2 A H3C H N N N H

source de protéines au sens de l’allégation SOURCE DE PROTÉINES définie dans l’annexe du règlement (CE) no 1924/2006. 2010;8(10):1811 416 2011;9(6):2203 4704 La riboflavine contribue à un métabolisme énergétique normal L’allégation ne peut être utilisée que pour une denrée alimentaire qui est au moins une source de riboflavine au sens de l’allégation SOURCE DE [NOM DES VITAMINES] ET/OU [NOM DES MINÉ­ RAUX] définie dans l’annexe du règlement (CE) no 1924/2006. 2010;8(10):1814 29, 35, 36, 42

alimentaires. Pour simplifier l’élaboration de la boisson et limiter les apports calorifiques et/ou glucidique, on utilise préférentiellement de la riboflavine associée au colorant alimentaire Bleu Brillant E133. Pour avoir un effet visuel optimal, on utilise avantageusement le dosage suivant : entre 3 mg/100 mL et 5 mg/100 mL de riboflavine et entre 0.01 mg/100 mL et 0.5 mg/100 mL de colorant alimentaire Bleu Brillant E133. On pourra toutefois employer d’autres agents fluorescents équivalents

| |Vitamine Vitamine B-2|the absorption of iron. Prévient la |avocados, green/yellow | | |formation de pellicule et contribue |vegetables, grains, nuts. foie, | |(Riboflavin) |à l’absorption du fer. |du fromage, du lait, des œufs, | |(Riboflavine) | |des avocats, les légumes verts | |* RDI 1.7 mg/RDA1.7mg| |ou jaunes, les céréales et les | |* RDI 1,7 mg/RDA1.7mg|

obtenir des différentes couleurs des M&M’s ? Docs : Etiquette composition des M&M’s Lot de bonbons Lot de colorants alimentaires Exemples de colorants alimentaires  (directive 94/36/CE JO du 10/9/94)  Jaune E100 Curcumine , E 101 Riboflavine, E 102 Tartrazine, E 104 jaune de Quinoléine, E 110 Jaune Orange s Rouge E 120 Cochenille , E 123 Amarante, E 124 Ponceau, E 127 Erythrosine, E 128 Rouge 2G, E 129  allura , E160e Rouge Bleu E 131 Bleu patenté, E 132 Indigotine, E 133 Bleu brillant

donc pas de tartrazine. Calculons le rapport frontal de la tache 1 : Rf (1) = h(1)/H = 2,2 / 5,1 = 0,43 On compare cette valeur aux données fournies : Rapports frontaux : Rf (curcuma) = 0,32 ; Rf (riboflavine) = 0,43 On en conclut que l’espèce chimique associée à la tache 1 est la riboflavine. Exercice 2 : Analyse du sel de Mohr 1. Dans notre cas, seul le changement d’état à température constante (ici, la fusion) permet de conclure que le sel de Mohr fourni est pur. Évidemment, vous n’aurez

de l’acide pentothénique, Vit B5. CORRECTION TD ENZYMOLOGIE www.ednh.fr - contact@ednh.fr … Anima sana in corpore sano 18/29 E. ð FAD (forme oxydée)/FADH2 (forme réduite), dérive de la riboflavine, Vit B2. F. ð FMN (forme oxydée)/FMNH2 (forme réduite), dérive de la riboflavine, Vit B2. G. ð Phosphate de pyridoxal, Vit B6 (sous sa forme phosphorylée). CORRECTION TD ENZYMOLOGIE www.ednh.fr - contact@ednh.fr … Anima sana in corpore sano 19/29 H. ð Acide

Ø E-NADH,H+ → E + NADH,H+ (Dissociation de l’holoenzyme) 2.2 - LES COENZYMES FLAVINIQUES Ces coenzymes sont des composés hydrosolubles, de couleur jaune. Ils dérivent de la vitamine B2 ou riboflavine. On distingue : - la flavine mononucléotide (FMN) qui est l'ester phosphorique en 5' de la riboflavine. Elle est membranaire et intervient dans le transport d’électrons dans la chaîne respiratoire; - et la flavine Adénine nucléotide (FAD), cytosolique, qui comporte un 2 e nucléoside uni au premier

fièvre et les désordres gastro-intestinaux. Nutrition et bienfaits : Elles contiennent un taux élevé de vitamine E, un antioxydant. Les graines de citrouille contiennent des fibres, des minéraux et des vitamines catégorie B tel que la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique, la vitamine B6 et l'acide folique. Ses graines contiennent de très bons niveaux de minéraux essentiels comme le cuivre, la manganèse, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le zinc et le sélénium. Pour