Sauce béchamel

de fruit frais ou en boîte. Boissons gazeuses : Coca- Cola, Schweppes. La seule eau minérale autorisée est Vichy Saint- Yorre. Vins, bières, cidre, vins apéritifs. LAITAGES / FROMAGES : Beurre salé et demi- sel, crèmes et entremets sans lait. Sauce blanche sans lait. VIANDES : Toutes les viandes, toutes les charcuteries, corned- beef. POISSONS : Tous les poissons, mais sont plus particulièrement recommandés les poissons séchés, salés (morue), fumés (harengs, haddock, sprats), en conserves (sardines

Cuire les chouchoux dans une marmite avec un peu d’eau • Ajouter l’oignon, le thym,, le persil, le sel et le poivre • Laisser cuire environ 15 minutes ,en tournant de temps en temps • Réaliser une béchamel • Verser la daube de chouchoux , sans son jus , dans un plat à gratin • Ajouter la sauce béchamel et le marlin fumé en lanières, bien mélanger • Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure • Mettre au four th 7 environ 10 minutes 9 ROULE DE JAMBON A LA BANANE MURE " " " " " 6 bananes mûres

chaud ! Emincé de poulet au curry : Dégraissez les escalopes et coupez-les en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les revenir dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse. Dans un petit saladier, préparez la sauce avec le fromage blanc et du curry en poudre. Ajoutez sel et poivre. Ajustez l’assaisonnement. En fin de cuisson des émincés de poulet, ajoutez la préparation (feu doux) Servez chaud SABLES CRAQUANTS   2 petits suisses 0% ou 1 yaourt 4 cs

Digot 7 Notes et références Étymologie[modifier]Le mot quenelle viendrait de l'allemand knödel, spécialité autrichienne et bavaroise proche de la quenelle[1]. Quenelles de brochet[modifier] Quenelles de brochet Quenelle de brochet sauce Nantua servie dans le Vieux LyonIl semblerait que c'est la proximité des étangs du plateau de la Dombes, riches en poissons de toutes sortes et de brochets en particulier, qui favorisa la création des quenelles lyonnaises. Les moyens techniques employés

sert sur des petits canapés apéritifs.    Utilisez-la également en fond de sauce et vous serez enchantés par la richesse de ses arômes.   Ou très simplement, rajoutez-en dans l'assiette une touche sur un filet de boeuf, un plat de pâtes, une poêlée de pommes de terre et vous sublimerez votre repas.   Contenance : 90gr   Soit 100 gr : 17,66€   Ingrédients : 90% Champignons, 5% truffes d'été, huile de maïs, sel, arômes. Sauce béarnaise Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

UTILISATIONS Support de base de nombreuses préparations salées et sucrées (arômes lacté caractéristique) : pâtes à choux, à crêpes, à frire crèmes anglaise, pâtissière appareils à crème prise, salé et sucré sauce béchamel et dérivés cuisson du riz, de la semoule nombreux entremets « au lait », glaces aux œufs confiture de lait… fixe les arômes aide à la coloration (réaction de Maillard) influe sur la texture des aliments (onctuosité) Préserve à la cuisson

avec les viandes blanches : rôti de porc, lapin en sauce, poulet et dinde en sauce, mais aussi avec les poissons et fruits de mer : maquereau, raie. Astuce : quelques graines avec une crème semi-épaisse, un peu de sel et vous obtiendrez une sauce moutarde délicieusement qui accompagnera toutes les viandes blanches ! Muscade noix Sa saveur douce et subtile se mariera avec des aliments/plats doux également. Utilisez-là avec les sauces béchamels, les purées de pommes de terre, les hachis parmentiers

éplucher et ciseler les échalotes, éplucher et hacher l'ail - si nécessaire, hacher les herbes (les garder un peu grossières c'est meilleur) - réserver. 2 Emincer finement tous les champignons et les mettre dans un saladier. 3 Faire la sauce - mettre sel, poivre, vin blanc et vinaigre dans un récipient et fouetter pour fondre le sel - Ajouter la moutarde, fouetter, puis ajouter l'huile en filet sans arrêter de remuer. Ajouter enfin les herbes et les échalotes et l'ail. 4 Mélanger

ainsi que les épices. Ajouter de la chapelure si la préparation est trop humide, former des boulettes, et les faire dorer dans l’huile de friture. Servir ces boulettes avec un gratin de millet, ou avec une autre céréale (boulgour, blé, etc.) nappée de sauce tomate. Boulettes de millet 100g de millet, 250mL d’eau, 50g de carottes râpées, 50g de courgettes râpées, 1 oignon émincé, persil haché, sel, poivre, chapelure, huile de friture. Porter l’eau à ébullition, y jeter le millet puis laisser mijoter

lasagnes Riz Semoule Pâte à pizza / Pâte brisée / Pâte feuilletée, etc. Boucherie Agneau Bœuf Mouton Veau Canard Dinde Poulet Autres : Salami, etc. Assaisonnement Poivre / Sel Huile Vinaigre Mayonnaise Moutarde Ketchup Sauce tomate Ail / Oignons / Échalotes Herbes : Basilic / Persil / Coriandre / Menthe / Thym / Herbes de Provence, etc. Epices : Curry / Cumin / Safran / Piment, etc. Cornichons Olives Poissons et crustacés Saumon fumé Saumon frais Lotte