Sauvignon

Les Trois Principaux Cépages Blancs Français représentés dans le monde sont : Le Cabernet sauvignon avec 260 000 Ha, Le Grenache avec une superficie de 245 000 Ha & Le Carignan avec une superficie de 120 000 Ha. 1°) Situation Européenne : Italia | 818 000 Ha | Une exportation de 40% | Une conso de 46l par habitant | Production de 52 millions d’hectolitres avec 21 % en appellation d’origine. 300 DOC. 6 grandes zones viticoles. Piemont /Vénétie/Toscane/Lombardie/Emilie Romagne/Sicile |

fournisseurs de vin en part de marché en 2012 sont la France (49,94%) , l’Australie (14,36%) , le Chili (9,35%) , l’Espagne ( 7,08%) ,Italie (6,09%) et autres (13,28%) Les cépages présent en Chine sont le Vamurensis,, le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon , le Merlot , le Carignan etc… En générale les vins chinois se situe en entré de gamme de 1 à 15€ la bouteille. Les vins produits par les compagnies sino-africaine vont de 3 à 1O€ Le prix minimum des vins importés est de 3,5€ mais plus généralement

sec, semblable au chardonnay, mais moins complexe sec à sucré, bien équilibré au niveau de l’acidité, complexe et riche sec à sucré, frais, vif, fruité sec à moyennement sucré, acidité rafraîchissante sec ou sucré, peu acide sec, léger RIESLING SAUVIGNON BLANC/ FUMÉ BLANC SÉMILLON UGNI BLANC/ TREBBIANO citron, fleurs, pétrole, miel, fruits fleurs, agrumes, menthe, cassis, herbes, groseille fleurs, abricot, miel agrumes, pomme verte 14 02-02 S e r v i c e d e s v i n s • raisins

que plusieurs variétés pouvaient être regroupées en familles. On dénombre actuellement six familles de variétés dans le Sud-Ouest. Celle qui suscite le plus d’intérêt est peut-être la famille des CARMENETS elle regroupe le cabernet sauvignon, le merlot, le sauvignon blanc et cabernet franc, le carmenère , le petit verdot et le fer servadou. L’une des conséquences majeures de la crise phylloxerique fut l’abandon de nombreuses variétés, notamment en raison de faibles rendements ou de sensibilité

LE VIN Les cépages rouges     Les cépages blancs   Cabertnet-Sauvignon C'est la signature des plus grands crus du Medoc. Il donne au vin de la couleur et de la structure grâce à sa grande richesse en tanins. Des caracteres qui exigent un long vieillissement pour que se revelent les qualités d'un cépage particulierement exigeant. Avec sa finesse et son élégance, il a conquis le monde Cabernet franc Un des principaux cépages qui composent les vins rouges de Bordeaux. Une variété de raisins

| |Assemblage : 75 % Merlot, 25% Cabernet |Arômes : épices, fruits rouges et pruneau| | | | | |X |Fiche produit | |Sauvignon |Bouche : charnue et fruitée | | | | | | | | |Sol : Argileux | | | | |

capiteux : vin riche en alcool, est plus gras en bouche | |TSF (Tendre Soyeux et féminin) |PGI (Puissant généreux et intense) | | |Sauvignon |Chardonnay | | | | | |

exotique : Tajine, espadon, wok Cassis Provence Clairette Sec, puissant Cuisine épicé : Tajine Monbazillac Sud-ouest Sauvignon, Sémignon, Muscadelle Liquoreux, raisins de pourriture noble Moins cher que le Sauterne. Apéritif, foie gras, fromages bleus, desserts acides Chablis Bourgogne Chardonnay Sec, minéral, beurré Plat soigné : Espadon Loupiac Bordelais Sauvignon Liquoreux, fruité Meilleur millésime (2005). Idem que Monbazillac Vins rouges (Tous secs) Chinon Val-de-Loire Cabernet franc

autorisation. Cette opération s'appelle la Chaptalisation. Ex: Appellation: Jurançon // Région: Béarn // Cépages: Jurançon // AOC depuis le 8 décembre 1936. Ex: Appellation: Monbazillac // Région: Dordogne // Cépages: Monbazillac, Sauvignon // AOC depuis le 15 mai 1936. Accord mets et vin: Vin blanc moelleux = Foie gras en terrine, fromage à pâte persillée, dessert (tarte aux fruits). *** Les vins blanc liquoreux: Sachant qu'il faut environ 17 grammes de sucre pour obtenir

Nouveau-Zélande moyennes 10,61 $ par bouteille de vin vendu, bien au-dessus du 6,73 $ prix global moyen des bouteilles importées. Generally speaking, New Zealand is known for Sauvignon Blanc, though they are gaining a reputation for high-quality Pinot Noir. De manière générale, la Nouvelle-Zélande est connue pour Sauvignon Blanc, s'ils gagnent une réputation de haute qualité Pinot Noir. "The pricing has held up pretty well, though it's been challenged a bit in the last few years," said David Strada