Segmentation Laitiers

........................................ 8 2.1. Le yaourt, un produit ancré dans les mœurs des français ........................ 8 2.2. Les profils des consommateurs ................................................................... 8 2.3. La segmentation des consommateurs ......................................................... 8 2.4. Les motivations des consommateurs ........................................................ 10 2.5. Les freins ..................................................

créateur : Besnier. En 1999, c’est la première entreprise laitière européenne et collecte plus de 6 milliards de litres de lait à l’international. Au fil des années, le groupe, spécialisé sur la production et la commercialisation de produits laitiers, a su se développer. Une politique de diversification En effet, très vite la production s’est diversifiée. C’est ainsi qu’au fil des années, Lactalis a produit successivement du beurre (à partir de 1934), des pâtes fraiches (1943), des petits

Définir un marché selon l’optique besoin Le marché principal est le marché du lait liquide conditionné en bouteille et tetrapak. Le lait peut venir de la vache, de la brebis et de la chèvre. Le marché des produits substituts est composé des produits laitiers (fromages, yaourts, beurre, crème) et des boissons (jus de fruits, eau…). Le marché des produits complémentaires regroupe le café (la chicorée, le capuccino..), le chocolat en poudre et le sirop. C. Définir un marché suivant l’optique de l’offre

 Introduction I – Présentation de l’entreprise : Centrale Laitière II – le marché au sens large : A : le marché agroalimentaire B : le marché des produits laitiers III – le marché du yaourt  L’offre La clientèle La concurrence IV – le marketing mix Les 4P V – l’analyse SWOT A – opportunités et menaces B – Forces et Faiblesses 1

Danone1, les objectifs de l’étude : Evaluer le potentiel marché et les besoins du consommateur en terme de valeur Etablir une market segmentation des consommateurs Analyse la satisfaction des consommateurs des produits Danone Afin de répondre au premier besoin (potentiel marché) nous analysons la relation existante entre le budget consacré à la consommation des produits laitiers (Y) et le revenu du foyer (X) : La premier étape d’analyse consiste à tracer le nuage de point des deux variable X,Y ; en respectant

mon positionnement, qu’est-ce que je fais ? Il faut définir la cible (B/B-B/C), mon offre, mon positionnement, comment je vais me placer par rapport à la concurrence d’après ces éléments. Exemple de Danone : 4 domaines d’activités : produits laitiers (57% CA), nutrition infantile (20%), eaux en bouteilles (17%) et nutrition médicale (6%). Positionnement : 80% de ses ventes avec des positions de n°1 worldwide et 20% n° 2. Internationalisation 49 % de son CA dans les pays émergents, 10 % en Amérique

qualité rime avec accessibilité : Depuis les années 1970, la revalorisation des produits naturels a favorisé l'essor des fromages de chèvre. 2.2 Qu’est ce qu’un fromage ? Un fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d'autres mammifères

sorbets. 2 arrêtés pour les intervenants du secteur : • l’arrêté du 9 mai 1995 relatif à l’hygiène alimentaire dans les établissements de distribution alimentaire • L’arrêté du 30 décembre 1993 réglementant le secteur du lait et des produits laitiers - L’arrêté du 3 avril 1996 définit la réglementation sanitaire. Il indique les catégories de denrées que l’établissement est autorisé à entreposer, emballer et conditionner ainsi que les températures maximales de conservation. (page 9)

La consommation annuelle d’un français est de 230 pots d’ultra frais par an, soit 0.7 pot par personne et par jour. Cette consommation est due à la diversité de yaourts allant du dessert lacté aux yaourts bio. Ainsi, nous pouvons établir une segmentation au niveau du secteur des yaourts : - Les yaourts gourmands (ex : yaourt aux amandes et au miel, yaourt aux brisures de marron, yaourt à la violette, yaourt sur lit de fruits, yaourt à la confiture,yaourt au coulis de fruits, yaourt pâtissier

des surgelés-glaces, ne représentent que 1 649 millions € soit un recul de 1,6% à la différence de la crémerie qui représente 6 401 millions € et le frais non laitier qui lui représentent 5 371 millions€. Cet écart s’explique par le fait que l’achat des glaces n’est pas considéré comme un achat routinier, à la différence des produits laitiers, et de la crémerie. Les glaces s’achètent en grande partie uniquement l’été et l’hiver pour les fêtes de fin d’année. Les ménages réalisent l’essentiel de