Segmentation Laitiers

laitières Une enquête est en cours depuis plus d’un an sur huit fabricants de MDD laitières, Senoble, Novandie (Mamie Nova, Andros), Lactalis, Maîtres laitiers du Cotentin, Alsace Lait et 3A. Elles se seraient entendues pour ne pas répondre aux appels d’offre des distributeurs fixant des prix trop bas. Les enjeux sont considérables. Les MDD de produits laitiers représentent 1,4 milliard d’euros par an. Lactalis vend la moitié de ses produits sous MDD, Novandie 85 % et Senoble 95 %. Danone, leader du créneau

 TD PRODUITS LAITIERS 1ERE STL La composition chimique du lait Question 1 : Les principaux composés du lait sont : Calcium Protéines (caséines : lysine Vitamines (A, B2, B12, D etc.) Glucides (disaccharide : galactose + glucose) Liquides Question 2 : Le lait est qualifié d’aliment complet car il est / possède : Un aliment énergétique : les glucides et les lipides sont très importants pour apporter de l’énergie à l’organisme. Des protéines d’excellente valeur nutritionnelle : les

Marché des produits laitiers Frais Danone = 17 marques Produits laitiers Frais représentent 52% de l’activité de l’entreprise (division leader) Laits fermentés (yaourts et produits similaires, yaourt à boire) : 0 à 4% Laits emprésurés.Desserts lactés frais : mousses, laits gélifiés, liégeois, viennois, flans, crèmedessert, riz au lait, gâteau de riz, de semoule, etc... (+ Fromages frais et Crème fraîche) Structure du secteur d’activité Le secteur des produits frais produit près de 3,4 millions

concernée par la prise des décisions en ce qui concerne : Figure 1.1 : expériences de dix organisations sur une période de 45 années 1938 Beatrice foods 1983 Organisation de petit lait et de Organisation de produit alimentaire produits laitiers ; modérément avec plus de 5 milliards de dollar dans profitable. Coca-cola les revenus très profitables Fabricant national de boisson non fabricant international de boisson non alcoolisé ; plus de 24 millions de alcoolisé; plus 22 millions

Certains commencent à fumer dans l'espoir de perdre du poids Des repas sont sautés pour après avaler en cas de "petits creux": du chocolat ou autres confiseries riches en gras et en sucres. Ne mangent plus suffisamment de viandes, de produits laitiers ou de repas équilibrés Quand ces tendances ne sont pas corrigées, elles peuvent aboutir à des maladies liées à l' alimentation: L' anorexie: refus de s'alimenter  La boulimie: avaler une énorme quantité de nourriture

produits laitiers Réalisé par Xavier Pirmez 2eme MK D Tables des matières Tables des matières 2 Index des graphiques 4 Index des tableaux 6 Chapitre 1 : Les sources 7 Sources belges 7 Officielles : 7 Semi-officielles: 8 Documentaires: 10 Presse professionnelle : 11 Sources européennes 12 Semi-officielles: 12 Sources mondiales 13 Semi-officielles: 13 Chapitre 2 : Evolution du secteur 14 Mise en situation 14 Qu’entends-t-on par produits laitiers ? 14 Les

dans le lait ; le lait et la plupart des produits laitiers sont donc des milieux très favorables à leur prolifération rapide. Le développement bactérien s'accompagne de transformations variées du substrat dépendant en particulier de l'activité métabolique propre à la flore dominante; les principales catégories de bactéries sont les suivantes : 1) Bactéries acidifiantes : L'acidification lactique est caractéristique du lait et des produits laitiers ; le processus se développe naturellement dans le

parents sont tout de suite ravis, leurs enfants qui ne boivent pas de lait mangent le chocolat, de cette façon, ils croient trouver le juste équilibre, ce qui n’est pas totalement vrai car même si le chocolat en question est en effet source de produit laitier, il n’empêche pas qu’il soit aussi source de sucres, et les parents ne voient pas le danger « caché » en quelque sorte. La publicité n’hésite pas à jouer sur nos « pulsions », et nos frustrations pour nous vendre cette recette que certains pourrait

aliments Les produits laitiers : 3 a 4 fois/jour chez le sportif, riches en calcium et protéines. Légumes et fruits : riches en eau, vitamines, minérauxx, fibres, et en antioxydants. Pates, pain, riz, pomme de terre et céréales : 3 fois/jour et davantage si les dépenses physiques l'exigent. SPORTIFS: * Pt Déj: 25% * Déj: 30 à 35% * Goûter: 10-15% * Dîner: 25-30% PETIT DEJEUNER : • De quoi devrait-il être composé ? * 1 produit laitier * 1 produit céréalier

développement de restaurants collectifs bio. * Mesure de la position concurrentielle : Pronatura est le leader européen des produits alimentaires bio. Suivent des grandes marques telles que la marque AB et Bjorg (produits variés), Lactel (produits laitiers), Blédina, Babybio et Hipp Biologique (alimentation infantile) et Vrai (produits ultra-frais) etc… * Comportement de consommation : En 2005, la moitié des consommateurs déclarait consommer des produits bio de temps en temps ou souvent contre