Segmentation Marché De La Restauration

réflexion : orientée vers le consommateur et la concurrence (études de marché, collecte d’informations…). * Une phase d’action : focalisée sur la gestion des ressources spécifiques (aspect opérationnel du marketing : les 4 P). Chapitre I : Étude de marché Le marché est constitué par l’ensemble des clients capables et désireux de procéder à un échange, leur permettant de satisfaire un besoin ou un désir. La taille du marché dépend du nombre de personnes qui : - éprouvent un désir à l’égard

| | ETUDES DE MARCHELe marché des jus de fruitsSemestre 4 – SOMMAIRE Introduction 3 Les chiffres clés 4 Périmètre ……………………………………………………………………………………………..4 Analyse des volumes 5 Analyse des valeurs 6 Présentation des principales Entreprise présente 7 Étude des marchés : offre et sa commercialisation 10 Nature de l'offre 10 L'organisation de la distribution… 11 Prix de vente 12 Prix de vente industriels des boissons rafraichissantes 12 La communication 13

< < CA yield management Ce résultat a été obtenu grâce à une segmentation du marché et à une tarification flexible. En principe, le yield management consiste en trois phases principales : ✓ La segmentation du marché (en fonction de clients potentiels) ✓ La prévision de la demande de chaque segment ✓ La tarification - la segmentation du marché : L’entreprise doit considérer son marché comme la somme de micro-macrhé. Elle identifie ainsi des groupes distincts

ECOLE SUPÉRIEURE D’HÔTELLERIE ESH PARIS HOTELSCHOOL PARIS·LILLE·LONDON B-ECOENMAN Date: 05/09/2012 BACHELOR DE GESTION HÔTELIÈRE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION Arnaud BOUVIER Economie d’Entreprise et Management Syllabus Ce cours transversal utilise les savoirs acquis en marketing, en gestion, en techniques professionnelles (hébergement, cuisine et salle) et en stage pour donner aux étudiants des compétences en management : connaissance et organisation de l’entreprise, gestion des hommes et motivation

online. Accor élargi son réseau de franchisé, qui est un mode d’exploitation obligatoire pour assurer une forte croissance. La mise en place de cette nouvelle structure, qui sera achevée début 2013, a pour objectifs: - L’augmentation des parts de marché, avec une plus forte notoriété des marques et un meilleur niveau de satisfaction clients, - L’augmentation de la croissance -L’augmentation des contrats de franchise pour se développer exponentiellement à travers le monde (notamment dans les pays

réalisés. Il s’agira d’analyser le marché potentiel et d’étudier les politiques de distribution et de communication à mettre en œuvre. - Marché actuel = marché de nos clients actuels (en volume ou en valeur) - Marché potentiel = marché qu’il est possible d’atteindre au maximum (en volume ou en valeur). En fonction de l’évaluation de ces 2 marchés, on calcul le « Taux de pénétration » du marché TP= Marché actuel / marché potentiel. 1) Le marché potentiel - Etudier l’environnement :

d’ une marque, les groupes mondiaux distinguent le nom d’un produit, celui d’une gamme ou encore d’une ligne, chacun pouvant être ombrellisé. Cette segmentation des marques croise l’espace géographique sur lequel elles sont commercialisées. Ainsi, certaines marques sont-elles reléguées à un seul marché, d’autres couvrent une zone de marchés, enfin d’autres sont mondiales. Question n° 3 : Pourquoi peut-on dire que les produits agroalimentaires répondent à des critères particuliers lorsqu’il

groupe (ou Corporate strategy) qui détermine les secteurs d’activité de l’entreprise. Stratégie concurrentielle (ou Business strategy)mise en œuvre dans chacun de ces domaines d’activité. MODELE LCAG : {draw:g} La segmentation stratégique : identifier au sein de l’activité globale de l’entreprise les ensembles pertinents à partir desquels o pourra construire la réflexion stratégique. analyser les caractéristiques intrinsèques, les forces qui s’y exercent

consommateurs et les stratégies de segmentation de la part des entreprises. La mondialisation oblige les entreprises à faire face à de nouveaux concurrents et également à dessiner de nouvelles actions pour les affronter. halshs-00270548, version 1 - 5 Apr 2008 Le tourisme et l’hôtellerie n’échappent pas à cette situation. Bien au contraire, elles sont très concernées, étant donnés les traits fondamentaux du tourisme, la mobilité des consommateurs, la segmentation des marchés et la mondialisation. C’est

monter un Café restaurant. L’activité sera située dans le secteur de Hull zone Promenade Portage qui est très fréquentée, par des fonctionnaires, des gens qui viennent magasiner, et par les résidents de la zone. Nous faisons partie du secteur de la restauration à service restreint, nous offrons des produits bio et une variété intéressante de boissons chaudes et de jus à base de fruits naturels. Notre menu sante et nutritif est adressée à une clientèle diversifiée. Le cout de notre projet est de 78175