Segmentation Marché Du Petit Déjeuner

▪ Le marketing relationnel a pour but d’établir des relations de long terme mutuellement satisfaisantes entre les principaux auteurs d’un marché-clients, fournisseurs, distributeurs- afin d’engendrer et de conserver la préférence commerciale. Le but ultime est d’aboutir à un réseau, véritable actif de l’entreprise. Le marketing atteint ses marchés à travers différents circuits de distribution, de communication et de service. Il opère dans un secteur d’activité et dans une macro environnement

Marketing ------------------------------------------------- ETUDE DE MARCHE : LA RESTAURATION RAPIDE Introduction : La restauration rapide est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de manger rapidement et parfois d'emporter les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre par rapport à celui de la restauration traditionnelle. Ce marché va de la boulangerie aux « fast-food » (où les repas servis sont le plus souvent des hamburgers

_________________________________ Ecole des Hautes Etudes Commerciales Ecole des Mines de Paris _________________________________ LES ENJEUX DE LA SEGMENTATION DANS LA RELATION CLIENT THESE PROFESSIONNELLE Présentée à l’Ecole des Mines de Paris par JULIEN BRUANT Pour l’obtention d’un Mastère de Management des Systèmes d’Information et des Technologies 2002 Jury de Thèse Madame Marie-Hélène DELMOND Professeur au Groupe HEC Directrice de Thèse Monsieur

Marketing stratégique n Introduction : Ø Stratégie et marketing : les frontières n n n n L’analyse des besoins Ø Choix d’une stratégie de couverture des produits-marchés Analyse d’attractivité et analyse du portefeuille de produits-marchés Ø Choix d’une stratégie de développement Stratégies de marques Etude de cas : Brasserie Duyck Dr Véronique Boulocher, Edhec Business School Stratégie d’entreprise / Stratégie marketing ANALYSE STRATÉGIQUE DE L ’ENTREPRISE STRUCTURE

_________________________________ Ecole des Hautes Etudes Commerciales Ecole des Mines de Paris _________________________________ LES ENJEUX DE LA SEGMENTATION DANS LA RELATION CLIENT THESE PROFESSIONNELLE Présentée à l’Ecole des Mines de Paris par JULIEN BRUANT Pour l’obtention d’un Mastère de Management des Systèmes d’Information et des Technologies 2002 Jury de Thèse Madame Marie-Hélène DELMOND Professeur au Groupe HEC Directrice de Thèse Monsieur

MARKETING LA SEGMENTATION Segmenter un marché implique segmenter la demande, découper le marché en segment regroupant des clients ayant des attentes homogènes. Or, la demande est très diverse. Pour cela il est nécessaire de définir des critères pertinents de segmentation (en prenant pour exemple les étudiants de Paris 3): * Démographiques : l’âge, le sexe (variable externe) * Socio-économiques et culturels : catégorie sociale (revenus), niveau d'instruction, etc. * Géographique :

7 7 7 2.1.1 Démographique 2.1.2 Economique 2.1.3 Socioculturelle Tendances Socioculturelles Petite Gâterie Revanche du plaisir Retour en Enfance Clanisme 7 7 8 8 8 8 8 8 2.2.1 Socioculturelle Tendance socioculturelle Permaforme 9 9 9 U U U U U U U U 2.2 Menaces U U U U Chapitre 2. Etude de Marché U 9 10 2.1 Marché de référence 2.2 Analyse de la demande 2.3 Analyse de l’offre 10 10 10 Chapitre 3. Planification

| | | | Le marché du café & San Marco [pic][pic] I) Le marché du café A/ L’offre B/ Le marché C/ La demande II)     San Marco A/ Présentation de l’entreprise B/ Analyse SWOT C/ Stratégie de San Marco D/ Marketing mix du paquet

Nutella est associé à un produit de gourmandise, on retrouve le pot au petit déjeuner, au goûté et en dessert dans nos gâteaux. Cette marque possède un succès notable auprès des jeunes, sa principale cible étant les 10 - 25 ans. Le marketing MIX de Nutella A) Politique Produit Nutella est le premier produit de Ferrero mais également le produit phare de l’entreprise, il détient 79% des parts de marché, c’est une gamme peu profonde et peu longue. Nutella a gardé un conditionnement

 SOMMAIRE 1. Présentation des créateurs 3 2. Présentation du projet 4 a. L’activité b. L’étude du marché b.1. La concurrence 6 c. La stratégie commerciale et de communication …………………………………….. d. Partenariat 9 e. SWOT ………………………………………………………………………………………. 10 3. Mise en œuvre du projet 11 4. Dossier financier …………………………………………………………………………. 11 a. CA Hébergement …………………………………………………………………………..11 b. CA Restauration……………………………………………………………………………12 c. CA room service……………………………………………………………………………13