Sic Pizza

TD N°3 d’initiation à la gestion L’élément le plus important réside dans l’organisation du travail c'est-à-dire la façon dont l’activité est répartie entre les différents salariés de l’entreprise. Ici, nous allons voir l’entreprise Pizza HUT qui est une chaine de restauration rapide créé en 1958 par deux étudiants. Cet article correspond au courant de pensé de l’école classique qui regroupe Taylor, Fayol et Weber. Le but de ce courant est la division du travail pour augmenter la productivité

Concurrents indirects : Street Food -> kebab, sandwicheries, bars à pâtes, bars à salades, bars à soupes, friteries, fast foods autres (kfc), cafétérias en libre service (cafétéria casino, flunch…), pizzas livrées ou à emporter Grandes et moyennes surfaces -> pâtes, sandwichs, salades, plats préparés, pizzas, ailes de poulet, hamburgers, galettes Liste des concurrents potentiels : Faire mapping pour savoir s’ils sont directs ou indirects Boulangeries Paul Boulangeries Paul c'est 330 boulangeries pâtisseries

A) l’entreprise Pizza hut B) le métier 2) Les stratégies d’entreprise A) B) 3) les solutions l’entreprise L’histoire de Pizza Hut International commence à Wichita dans le Kansas en 1958 avec les frères Dan et Franck CARNEY, qui, sur les conseils d’une famille amie, décidèrent d’ouvrir un restaurant de pizzas. Dés 1971, Pizza Hut devient la première chaîne de pizzeria au monde, une position de leader sur le segment des pizzas qu’elle conserve encore

Correction étude de cas n°4 : Bac blanc 1ère PARTIE – PIZZA DEL’ARTE (/ 80 points) Travail à faire 1.1 Caractérisez la structure et l'évolution globale de l'offre sur le marché de la restauration. (/ 6 points) La structure : (/ 1 point) Le marché de la restauration est un marché de type concurrentiel. 0.5 En effet, il existe de nombreux offreurs (les indépendants et les chaînes) qui représentent plus de 103 000 établissements. 0.5 L’évolution globale de l’offre : (/ 5 point) Les indépendants sont

13 1. Définition : 18 2. Historique : 19 3. Types de pizzerias 22 a. Type classique 22 b. Pizzas à livrer ou à emporter 23 c. Chaînes de pizzerias 24 d. Pizzerias de luxe 24 4. Le personnel 24 a. Le pizzaiolo 25 1. Définition : 28 2. Historique : 29 3. Pizza Hut dans le monde 33 a. Pizza hut dans quelque payée 33 4. Au Maroc 34 5. Chaînes de pizza hut dans le Maroc 35 6. Chaînes de pizza hut à Casablanca 36 1. Commandes 39 a. Définition 39 b. Passation de la commande. 39 c. Les

1/ PRESENTATION  1. Le marché de la pizza Il comporte trois principaux segments : ✓ le restaurant traditionnel où l’on consomme la pizza sur place (« eat in »), ✓ la pizza à emporter (« carry out »), ✓ la pizza livrée à domicile (« delivery »). Jusqu’à la fin des années 80, le premier a représenté la majeure partie du marché. Les évolutions de consommation évoluant, ce sont les deux derniers segments qui ont connu la plus forte croissance. Les Français

rapide en vendant des sandwichs, des quiches et des pizzas ( Ex : Lina’s, Fery’s, Pomme de Pain) Stratégie alliant une volonté de différenciation tout en conservant une domination par les coûts La cuisine exotique connait beaucoup de succès dans le secteur de la restauration rapide. Elle répond à la curiosité alimentaire en proposant une restauration à thème. Les enseignes de ce segment sont  : Chickandy, Planet Sushi, Thai Suhi, Pizza Hut, … Et aussi d’autres enseignes libanaises, turques

domicile. On y lie trois vecteurs : la proximité d’un restaurant rapide près de chez soi ; un temps restreint consacré à son repas, et un budget raisonnable, peu onéreux à contrario d’un restaurant à cuisine traditionnel. Nous parlons ici de sandwichs, pizzas, hamburgers, sandwichs «Kebab» ou encore certains traiteurs asiatiques pouvant entrer dans le secteur de la restauration rapide. On estime actuellement la consommation annuelle de sandwichs en France à 1.20 milliard. Ce marché est formé de deux

économique sur le secteur de la restauration, février 2012, http://www.eurogroupconsulting.fr/Etude-economique-sur-lesecteur-de. 3 Les grands groupes qui dominent le secteur en France sont notamment les suivants4 : Agapes Restauration (enseignes Flunch, Pizza Paï, Bistrot du Boucher, 3 Brasseurs, etc.), Buffalo Grill, Serare (Courtepaille), Autogrill, Groupe Flo (Hippopotamus, Taverne de Maître Kanter, Bistro Romain, etc.), Casino Restauration, HRC (Elior), etc. Tableau n°1 : Principaux acteurs du marché

etc. La diversification de l’offre s’est d’abord traduite par des incursions de plus en plus nombreuses des grandes enseignes dans des univers connexes et complémentaires à leurs produits phares. Pizza hut a ainsi investit le secteur des pâtes, McDonald’s s’est diversifié dans les salades, Domino’s pizza a mis le pied sur le marché une offre de sandwichs, etc. Technologie et processus de production et de distribution Le plus grand atout de la restauration rapide est sa rapidité. La