Steak

Elles sont relevées deux fois par jour par le personnel de cuisine. Les préparations sont réalisées en suivant un protocole défini par les documents HACCP : les fiches d’application. A titre d’exemple, la fiche d’application concernant la cuisson des steaks hachés est disponible en annexe 3. Les étiquettes des différents produits utilisés sont récupérées et conservées afin de garantir la traçabilité. Le contrôle de température des repas est effectué à la fin de la cuisson, en

comme pizza, Hamburger, … Alcool (surtout bière) et boisson non alcoolisés (café, jus de fruits…) P Prix Menu étudiants 10€ sur présentation de la carte. Plat à la carte. Détail d’un coût de revient du menu Hamburger * 11 € le kilo steak haché 1 steak = 140gr = 1.54 * 4.94€ le kilo pain à hamburger 1 pain = 80 gr = 0.39€ * 1 kilo de cheddar 3.45€ = 2 tranches = 0.27€ * 1 kilo de frite 1.14€ = 250 gr = 0.285 * Tomate = 0.25€ * Oignon = 1 demi oignon 0.25€ * Boisson

Prix de référence : - Salade piémontaise : 1€/500g - Tomate : 0,20€/unité - Steak : 4,00€ le kg de steak surgelé - Pois/carottes : 1,5€/kg - Camembert : 1,5€ l’unité - Pain : 1,5€ les 15 tranches - Vin de table : 1,4€ la bouteille - Salade verte : 0,80€ - Carotte rapée : 1€/500g - Fromage rapé : 6€/kg - Glace : 3€/litre - Jambon : 6€/kg - Croque Monsieur : 2 tranches de pain, 50g de jambon, 50g de fromage - Pâte à la carbonara : 300 g/personne dont 200 grammes de pâtes, 40g de viande

mélanges: tomates puis riz, pâtes sauce tomate… Les combinaisons suivantes ne sont pas favorables: Proteines fortes Farineux forts Poisson, steak, volaille, crustacé, fromage cuit, oeuf Riz, pâte, avoine, épeautre, blé, orge, seigle, pain, sarrasin, millet Par contre sont acceptables sur le plan digestif : Proteines fortes Amidons faibles Poisson, steak, volaille, crustacé, fromage cuit, oeuf Pomme de terre, potiron, châtaigne, patate douce Proteines faibles Farineux forts Champignon, soja

trans, par une belle tomate garantit incontestablement l'atout nutritionnel. De même, l'utilisation d'une viande à seulement 5% de MG accentue l'allégement de cette nouvelle image du burger. Ingrédients pour 1 personne(s) : 1 grosse tomate 1 steak haché de boeuf à 5% de MG 3 feuilles de salade 1 tranche de fromage pour burger 1 CàC de moutarde Sel, poivre 1 CàC de basilic haché 1/4 de CàC de curry 1/4 d'oignon Marche à suivre : Laver puis couper la tomate en 2 et la faire griller

effet, la viande n’est pas appropriée, par exemple, les vaches choisies sont des vaches laitières qui meurent d’épuisement après environ 4 ans au lieu d’une vingtaine d’années. Nous allons tout d’abord parler des steaks hachés : Suite à la réclamation d'un fabricant belge de steak haché, les services de la repression des fraudes, qui est une administration française ayant pour objet de veiller aux conditions des échanges marchands entre les entreprises afin d’assurer la loyauté des transactions

Hier soir, envie de steak-puree, mais plus de lait pour faire la puree... J'annonce a mon homme que tant pis, je vais lui preparer des pommes dauphines. "C'est quoi une pomme dauphine?", il veut savoir (notez qu'il est Americain : il faut lui pardonner !). "C'est la reine des pommes de terre, cheri... tu vas voir !" ... Aaargh. Il deteste quand je lui dis ca !! Bon, c'est bien beau, mais comment on fait des pommes dauphines? Jusqu'a present je n'avais jamais eu le courage d'essayer, ni meme considere

zombie photographe ki fait du parkingson dit ? -Maudit jaurais du choisir un autre job! #4-Tu c tu comment il sapel le monstre chinois ki fait peur au enfant ? -Entsudu li ! #5-G une tisane a plante carnivore! -ha ouin stu bon ? -Sa goute le steak! #6-Pk t plein de sang ? -Pcq jtaller a ronde -C quoi le raport ? -Jtaller avec Dracula pis il ma vomis dessus ! #7-Tu c tu combien de mort vivant sa prend pour changer une prise de courant ? -1 pour vue ki aye son cours d'électricien!

Lorraine Page 21 Sauce bolognaise Ingrédients : 1 steak haché ½ oignon 1 petite boîte de tomates pelées 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ½ cuillère à soupe d’huile Sel, poivre, thym, herbes de Provence Comment faire ? 1. Lave, épluche et coupe l’oignon finement. 2. Fais chauffer l’huile dans une poêle. Ajoute l’oignon et fais-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il ait fondu. 3. Ajoute le steak haché, défait le en petits morceaux avec une fourchette pendant

............................................................32 Soupe au chocolat ...................................................................................................................................................................33 Steak haché, oignons, cumin, paprika .................................................................................................................................34 Tarte fondante chocolat banane .....................................................