Tarte Tatin

allégrement dans chacun d’eux, et s’appuyant sur un garde-manger solide, ils parvinrent à constituer tant bien que mal une tarte aux poireaux et aux lardons, sans poireaux ni lardons, sans pâte, et en l’absence définitive de four. Pourtant, au moment de passer à table, ils furent surpris par les qualités culinaires de leur recette-miracle dont le goût s’apparentait vraiment à celui d’une tarte aux poireaux et lardons. Dans la cuisine, ils se complétaient bien. Auguste se contentait d’exécuter les ordres inspirés

de voyage orange. Exercice 8. Complétez avec des adjectifs puis mettez au pluriel. Satisfait : un client ________, une touriste ________, un voyageur ________. Régional : un plat ________, une cuisine ________. Sucré : un dessert ________, une tarte ________, un gâteau _______. Complet : un hôtel ________, une auberge ________, une visite ________. Nouveau : le _________ restaurant, le _________ hôtel, la ________ auberge, le _______ musée, le ________ aéroport, la ________ agence. Long : un ________

labellisés par régions en vue de dispenser les formations prévues. Les documents sont consultables et téléchargeables sur  www.fict.fr          ACCuEIL www.fict.fr           www.fict.fr            > ESPACE PROFESSIONNEL > SOCIAL ET FORMATION Tarte tatin de boudin noir R a p p o r t d ’a c t i v i t é 2 0 1 1 - 2 0 1 2 COmmISSION SOCIALE ET FORmATION / Page 17 FIChE 15 RELATIONS SOCIALES  FAVORISER LA MIXITÉ ET LA DIVERSITÉ DES EMPLOIS La notion d’égalité professionnelle

compléter et de comparer leurs réponses avec celles d’un(e) camarade. Pour la correction, si possible, projeter l’exercice et le faire compléter par un(e) ou deux élèves. Faire valider les réponses par la classe. Corrigé : 1. un pâté de canard – 2. une tarte au citron – 3. une glace à la vanille – 4. une pizza aux quatre fromages – 5. une côtelette de porc – 6. un steak au poivre vert 8 a. et b. Faire lire la consigne et la transcription. Demander à un(e) élève d’écrire au tableau en colonne les noms

décor passé à la loupe a quelque chose de nostalgique, de mélancolique. Comme cette impression que l’on a lorsqu’on retourne dans sa maison d’enfance, vingt ou trente ans après. Ou lorsqu’ à l’abord d’une pâtisserie, on retrouve l’odeur de la tarte Tatin que cuisinait notre grandmère. Cette douce torpeur me replonge irrémédiablement dans mon passé. Dans ces souvenirs qui ne m’ont jamais vraiment quittée et qui, ce matin, me reviennent comme si c’était hier. Il y a douze ans, Vadim m’a donné le

lendemain, je me pèse, j’ai grossi ! Ce n’est pas possible ! Je n’ai pratiquement rien mangé et j’ai grossi ! C’est un scandale ! Mes deux coachs me téléphonent tout fiers d’eux. Qu’est ce qu’ils croient ces idiots, que je vais les remercier ! Adieu tarte Tatin, avec crème fraîche et boule de vanille. Adieu boule bio de chez Carrefour, adieu figues mi-sèches, mi-moelleuses, adieu, adieu, adieu et bonjour les infâmes 0 %. Je remonte sur ma balance, même poids. Bon sang de bon sang ! Si un impitoyable régime

parcours, à peu près à mi-chemin se trouvait un point remarquable, aux alentours de Béziers, que certains appelaient : “camembert”, d’autres : “coulommiers”, selon les goûts fromagers de chacun. On aurait pu l’appeler aussi bien Vache qui rit ou tarte tatin, car il s’agissait d’un champ circulaire, dont les parcelles étaient découpées en tranches. » Agnus m’a prévenu à l’avance de ne pas manquer ce point : j’ai donc les yeux grand ouverts, ce qui n’est toujours pas le cas de C. – Je le vois, dis-je

molécules volatiles (80). La tendance actuelle va vers des arômes de fruits classiques, mais aussi des goûts plus innovants : mangue, citron vert... et des arômes plus gourmands de type pâtissier : fruits rouges façon crumble, tiramisù, pommes Tatin, tarte citron meringuée, far aux pruneaux, etc...(6). L’allégé se veut gourmand et c’est ce qui fait son succès actuel. L’utilisation des édulcorants se déplace progressivement du monde de l’allégé à celui de l’alimentation saine et équilibrée ; le consommateur

fine, homogène et moelleuse pouvoir de liaison important pouvoir esthétique : lisse et brillante goût harmonieux en équilibrant les saveurs : supprime l’acidité des endives, adoucit l’amertume du cacao dans une ganache, relativise le sucré d’une tarte Tatin, renforce la saveur des carottes ou des œufs brouillés met en valeur le parfum des pdt ou des œufs conservation des crèmes le respect de la DLC et des températures de stockage est une condition impérative pour la bonne conservation des crèmes

pièces, soit au café par 4 pièces, soit au chocolat et au café avec 4 pièces pour chaque parfum), un gâteau FORET NOIRE AUX CERISES BIGARREAUX, des tartes (TARTE AU CHOCOLAT, TARTE AU CITRON MERINGUEE, TARTE MERINGUEE ORANGE, TARTE AUX FRUITS ROUGES, TARTE AUX FRAISES, TARTE AUX MYRTILLES, TARTE TATIN, TARTE CRUMBLE POMMES AMANDES, TARTE NORMANDE, TARTE RENVERSEE POMMES PECHES), des paniers feuilletés (FRAMBOISE ou POMME) et une gamme de produits prêts en moins de cinq minutes via un four à micro-ondes