Taylorisme Et Restauration Rapide

posture du sociologue du travail qui oscille entre savant/consultant aux EU et entre savant/militant en France. A 1. Eléments de contexte : le taylorisme Années 1924-1932. Le contexte de cette époque est caractérisé par le développement intensif de’un méthode d’organisation du travail dans les entreprises : le Taylorisme. a/ Le taylorisme, un ensemble de principes de gestion du travail Cette appellation vient de F. Taylor (1856-1915) qui était ingénieur dans une aciérie. Il va publier

........................................................ 1-Organigramme de la direction de la restauration............................................... 2-Organigramme général du restaurant ................................................................. 3-Analyse et description des postes de travail du restaurant................................... 3.1-Directeur de la restauration ............................................... ............................. 3.2-Maître d'hôtel

Structure/Stratégie………………28 3. L’école des ressources humaines :………………………………………. 30 • Historique………………………………………………………... 30 • Type de management et conception du travail…………………... 30 • Limites de la théorie des ressources humaines…………………... 31 • Le néo-taylorisme………………………………………………... 32 Conclusion Bibliographie 4 Introduction : Journellement, consommateurs, nous salariés, côtoyons syndicalistes, tous des membres entreprises : des professions libérales…, nous vivons au milieu des entreprises

diversité sur la généralité des entreprises : 1- La branche économique Toute les entreprise appartiennent a une branche et il y en a de multiples (ex : branche de mécanique et de la sidérurgie, autre branche, la chimie, autre branche hôtellerie restauration, branche de l’audiovisuelle, branche de l’agroalimentaire, branche de l’imprimerie, branche de la plasturgie…) Ces branches, on en parle dans les négociations salariales, sur le temps de travail, sur le salaire, les salariés. Ces branches sont

Structure/Stratégie………………28 3. L’école des ressources humaines :………………………………………. 30 • • • • Historique………………………………………………………... 30 Type de management et conception du travail…………………... 30 Limites de la théorie des ressources humaines…………………... 31 Le néo-taylorisme………………………………………………... 32 2. Les écoles modernes :………………………………………………….....23 Conclusion Bibliographie 4 Introduction : Journellement, consommateurs, nous côtoyons syndicalistes, tous des des entreprises : professions salariés,

mesure du temps d’exécution du travail et fixe ainsi les premières normes. ->Taylorisme, travail a la chaîne. Tout travail peut se mesurer en fonction de la productivité. -Louis Renaud rencontre en 1909 Taylor et Ford aux USA et y enverra ensuite des ingénieurs -> il importe ces principes de taylorisme en France ce qui entraîne une grève. MEME en France l’évolution des méthodes est antérieur au Taylorisme. Certains métiers ne résistent pas et certains savoir-faire désormais niés mais

rentabilité comme toute entreprise à profits, est la distribution et la vente d’essence et services automobiles. 1.3 Philosophie de gestion: Le système de valeurs de l’entreprise est axé sur l’autoritarisme et la rigidité, c’est un style axé sur le taylorisme où l’humain et un homo économicus (gestion de Vince). Maria-Térésa a établi une gestion non traditionnelle, basée sur un management renouvelé. 1.4 Environnement : • Externe : compétition entre les différentes bannières- services à la clientèle

théories de Max Weber auront une portée essentiellement heuristique. Elles ne donneront pas lieu à des applications concrètes. * Aux États-Unis, Frederick Taylor4, ingénieur et économiste, développe une théorie normative de l'organisation : le Taylorisme. Celle-ci est axée sur l'étude de l'optimisation et de la rationalisation de la production. Ses travaux vont susciter un grand intérêt et être appliqués, au moins partiellement, dans de nombreux secteurs industriels. D'un point de vue théorique

la chaîne de travail ne sera qu’une partie de l’ensemble. Question 10 D’après vous, existe-t-il encore des entreprises se réclamant de la logique de production tayloriste? Le taylorisme n’est pas une histoire du passé puisque de nombreuses entreprises fonctionnent toujours selon ce principe. L’entreprise de restauration McDonald’s incarne bien, selon nous, cette idée. L’ensemble de ses succursales et des opérations que produisent les employés sont standardisés afin d’abaisser les coûts et les temps

1 Les principes du Taylorisme - Objectifs de F. W. Taylor (1856 – 1915) : o Recherche de productivité au sein de l’organisation o Amélioration du rendement de l’ouvrier Selon Taylor l’objectif du management est d’assurer le maximum de prospérité aussi bien pour l’employeur que pour l’employé. - Des travaux de qui Taylor s’est-il inspiré ? Taylor s’est inspiré des travaux du XVIIIème siècle, de l’économiste écossais Adam Smith (1723 – 1790). Adam Smith introduit le concept de division du