Technique D Extraction D Arômes Alimentaires

Institut National Agronomique Paris-Grignon Ecole Doctorale ABIES Unité Mixte de Recherche Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires (INRA – INA P-G) Thèse pour obtenir le grade de Docteur de l’Institut National Agronomique Paris-Grignon Discipline : Sciences des Aliments Présentée par Anne SAINT-EVE COMPREHENSION DE LA LIBERATION ET DE LA PERCEPTION DES COMPOSES D’AROME EN CONDITION DE CONSOMMATION : CAS DU YAOURT BRASSE AROMATISE Soutenue le 02 juin 2006 Composition du jury : Dr

sont un mélange de composés organiques. Elles peuvent être utilisées en parfumerie ou comme arômes alimentaires. L’huile essentielle extraite de l’écorce de citron est constituée, entre autres, de limonène et de citral. On cherche à le vérifier par chromatographie sur couche mince. Description d’un protocole expérimental – Préparation de la cuve : placer l’éluant dans la cuve, bien la fermer. – Extraction de l’huile essentielle d’écorce de citron : faire « suer » l’écorce du citron en la pressant

40.04.51.11 SOMMAIRE Fiche n° Avertissement aux lecteurs Qu’est ce qu’un ruminant ? Les bovins Les ovins Les principaux aliments consommés par les bovins et les ovins La conduite alimentaire des bovins et des ovins : principes généraux La conduite alimentaire des bovins : exemples pratiques La conduite alimentaire des ovins : exemples pratiques Alimentation et gras du morceau Alimentation et couleur des viandes fraîches Alimentation et préservation de la couleur des viandes réfrigérées Alimentation

................................ 145 Introduction ................................................................................................................................................ 145 La qualité dans le secteur agricole et agro-alimentaire .............................................................................. 145 Le dispositif institutionnel : Qui s’occupe de la qualité ? ...................................................................... 145 Dahirs et décrets régissant

sèches GAMERO J L L'assainissement des plants de figuier WALALI LOUDYI et KHOUIMI L Valorisation des signes distinctifs de la qualité à travers la certification AMOR A Aptitude du figuier (Ficus carica L ) au bouturage MESSAOUDI Z et BOUGHIDA N Techniques de production de plants du figuier BAUD P Recommandations Annexes PREFACE Le figuier Ficus carica L est une espèce caractéristique des zones méditerranéennes où sa culture et son utilisation constituent une ancienne tradition Cette culture

(produits, ustensiles et locaux) et immatériels (techniques et savoirs) en relation avec le discours sur la cuisine et sur la table. Le patrimoine alimentaire : Le mot alimentaire désigne tout ce qui se rapporte à la nourriture permettant à un organisme vivant de fonctionner. Qui est propre à servir d'aliment, donc à être mangé et à entretenir la vie. On parle donc ici d’une notion de comestibilité et non de consommation. Par conséquent, le patrimoine alimentaire est l’ensemble des produits bruts ou non

réglementaires, économiques, que techniques, s’appuie sur une maîtrise certaine des techniques esthétiques. Quelle que soit l’option choisie, le technicien supérieur en Esthétique, Cosmétique et Parfumerie doit être capable de mettre en relation les savoirs acquis dans tous ces domaines au service de différents publics (clients et professionnels). Cette profession demande un esprit ouvert aux nouvelles technologies en raison de l’évolution permanente des produits, des techniques et de l’apparition de nouveaux

réglementaires, économiques, que techniques, s’appuie sur une maîtrise certaine des techniques esthétiques. Quelle que soit l’option choisie, le technicien supérieur en Esthétique, Cosmétique et Parfumerie doit être capable de mettre en relation les savoirs acquis dans tous ces domaines au service de différents publics (clients et professionnels). Cette profession demande un esprit ouvert aux nouvelles technologies en raison de l’évolution permanente des produits, des techniques et de l’apparition de nouveaux

réglementaires, économiques, que techniques, s’appuie sur une maîtrise certaine des techniques esthétiques. Quelle que soit l’option choisie, le technicien supérieur en Esthétique, Cosmétique et Parfumerie doit être capable de mettre en relation les savoirs acquis dans tous ces domaines au service de différents publics (clients et professionnels). Cette profession demande un esprit ouvert aux nouvelles technologies en raison de l’évolution permanente des produits, des techniques et de l’apparition de nouveaux

intensifs 137 4. Troubles du comportement alimentaire 137 4.1 Trouble de la relation mère-enfant 137 4.2 Anorexie mentale 138 5. Maladies métaboliques 138 5.1 Glycogénoses 138 5.2 Amino-acidopathies 138 5.3 Troubles de l’oxydation des acides gras 139 V. Voies d’abord 139 1. Présentation et statistiques 139 2. Sondes nasogastrique et nasoentérale 140 3. Gastrostomies 140 4. Le rôle du CLAN 141 VI. Matériels et Techniques 141 1. Accès par une SNG 141 1.1 Matériel