Technique D Extraction D Arômes Alimentaires

voir si vous savez bien repérer les divers éléments, les identifier et en extraire des « leçons » aptes à vous faciliter la compréhension ultérieure du document lui-même. 0186-10 9 Devoir 1 2. Identification des genres, des types et extraction du propos directeur (12 points) 2.1. Reprenez le premier document et, en une phrase, identifiez son genre et le type auquel il appartient. Dans une seconde phrase, cernez son propos directeur, c’est-à-dire exprimez l’essentiel de son contenu. Vous

terminologie, fonctions et industrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 1) Emballage : terminologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2) Les rôles de l’emballage alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 3) Présentation de l’industrie de l’emballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 II - Cadre légal . . . . . . . . .

Coca-Cola Maroc & Afrique Equatoriale Maintenir une présence émotive constante dans l’esprit du consommateur SALON SIAM PRODUIT Sauces et condiments FOOD Magazine Un secteur au rendez-vous dynamique PROCESS Traitement des eaux pour l’industrie alimentaire CHR FOOD MAGAZINE - N° 10 / Du 15 Avril au 15 Mai 2009 Reportage 1 Vignault FOOD MAGAZINE - N° 10 / Du 15 Avril au 15 Mai 2009 2 Edito Directeur de publication Directeur de publication Adel AMOR Adel AMOR a.amor@foodmagazine.ma a.amor@foodmagazine

................................................................41 2.1.5 Les organismes de recherche et d'expérimentation .....................................................................41 2.1.6 L'accompagnement et le transfert technique ................................................................................43 2.1.7 Les certificateurs ..........................................................................................................................43 2.1

-PRESENTATION DU SUJET 1.1 Contexte de l'étude 1.2 Objectifs visés 2- BIBLIOGRAPHIE SUR LES PROCEDES DE TRANSFORMATION 2.1 Les procédés de salage/séchage/fumage 2.1.1 Principe du salage 2.1.2 Principe du séchage 2.1 .3Principe du fumage 2.2 La technique

doivent eux aussi répondre à des normes sanitaires et qualitatives ; les laits UHT se conservent 90 jours, les autres jusqu'à plus de 5 mois. Le lait frais pasteurisé Le lait frais pasteurisé se trouve également au rayon frais des magasins alimentaires. Pasteurisé, c’est-à-dire chauffé à 72°C pendant vingt secondes, le lait frais est ainsi débarrassé des micro-organismes indésirables. Il peut être entier ou demi-écrémé et se conserve 7 jours à 4°C. Le lait entier, demi-écrémé ou écrémé En magasins

travail : tous les stagiaires que j’ai accueillie au laboratoire et plus particulièrement Blandine et Thomas ; Javier Scheiner pour les dosages du phosphore ; Jérôme Sylvestre pour les cultures hydroponiques ; Georges Merlina pour l’assistance technique ; Annick Corrège et Carine Balon pour l’orthographe ; Patricia Nicohls et Nathalie Pacout pour les traductions ; Maritxu Guiresse pour les données météo ; Jean-Pierre Maçou pour les fournitures de bureau ; Christiane Saint-Luc et Patricia Mirabelle

d'extraction ou de raffinage, jusqu'aux mélasse, sont parfois recherchés pour des préparations particulières, car il faut savoir que si certaines recherches le sucre blanc souvent indispensable a certaines préparations délicates, d'autres aimes les arômes secondaire que donne le sucre roux.Le sucre est préparé sous différentes présentations à connaître :Cristallisé blancRecueilli dans les turbines après concentration sous vide et cristallisation des sirops, au stade final de l'extraction en sucrerie

..................................................................................... 1 . 1 . CAUSES DE LA DIVERSITÉ DES CLASSIFICATIONS ..................................................................................... 5 5 1.1.1. Raisons techniques .......................................................................................................................... 5 1.1.2. Problèmes de législation .......................................................................................

l’entièreté des fosses nasales. La technique de flairage, augmente le flux d’air pénétrant dans les fosses nasales et le propulse dans toute la cavité augmentant ainsi à la fois la quantité de molécules et la surface d’échange. Cette technique permet d’améliorer notablement la qualité de la perception. D’un point de vue pratique, elle consiste, comme son nom l’indique, à flairer, c’est-à-dire à prendre maximum trois inspirations brèves et rapides. Les arômes naturels sont composés d’un certain