Terpénoïde

....................... 82 5 Figure 19 : Analyse 13C/12C et 15N/14N dans du tissu musculaire bovin (SCHMIDT et al., 2005).......... 83 Figure 20 : Identification de la zone de production d’une huile d’olive à partir de sa composition en terpénoïdes (ZUNIN et al., 2005)...................................................................................................................84 6 LISTE DES ABREVIATIONS AESA : Agence Européenne de Sécurité des Aliments AFNOR : Agence Française

la couleur aux thés noirs (Dufresne CJ and Farnworth ER., J Nutr Biochem., 2001). Les thés noirs et verts contiennentt aussi des quercétines, kaempféroles, myricétines, et leurs glycosides. Il a été isolé plus de 600 composés volatiles comme les terpénoïdes, les caroténoïdes et l’acide linoléique. Ces composés sont responsables de l’arôme, de même que les chlorophylles, caroténoïdes, lipides et les produits de dégradation de nombreux acides aminés présent (50% de théaïne). Cependant, malgré leurs importances

sont connus pour être (selon la concentration utilisée) bactéricides ou bactériostatiques (modère la croissance bactérienne). Les alcools sont connus pour avoir une action plus bactéricide que bactériostatique. Dans cette étude, les alcools terpénoïdes ont montré une activité contre les microorganismes testés et agissaient comme des agents dénaturant les protéines ou des agents déshydratants. Cet essai démontre les propriétés antibactériennes des huiles essentielles, même si leurs mécanismes

minoritaires et un certain nombre de constituants sous forme de traces (Pibiri, 2006). Les huiles essentielles sont des mélanges complexes et variables de constituants qui appartiennent, de façon quasi exclusive, à deux groupes :  le groupe de terpénoïdes ;  le groupe des composés aromatiques dérivés du phénylpropane. D’après Pibiri (2006), la structure des composés des huiles essentielles est constituée d’un squelette hydrocarboné, constituant une chaîne plus ou moins longue. Sur ce squelette de

hydrodiffusion. II.2.2. Composition chimique  Les huiles essentielles sont des métabolites secondaires complexes et éminemment variables de constituants qui sont réunis en deux groupes caractérisés par des origines biogénétiques distinctes: Le groupe de Terpènoïdes. C’est le groupe qui contient les molécules les plus volatils à faible masse moléculaire pouvant être acycliques, monocyclique ou bicycliques: les monoterpènes (C10) cinéol, menthol… qui constituent parfois plus de 90 % de l'huile essentielle, et

sanguinarine, chélérythrine et bocconine extraits des racines du Macleya Bocconia cordata {Papaveraceaé), dérivés cytisine et anagyrine des racines du Sophora Sophora flavescens {Fabaceae), pyrolizidine, dérivé de l'ornithine, chez la Crotalaire ; - terpénoides : odoracine et odratine, diterpènes extraits des racines de Daphné du Japon Daphne odora {Thymelaceae), nimbine et azadirachtine, triterpènes (limonoïdes) extraits des graines du Lilas des Indes, lactone terpénoique extraite des feuilles et fleurs

des mélanges complexes de constituants variés en concentration variable dans des limites définies. Ces constituants appartiennent principalement mais pas exclusivement à deux groupes caractérisés par des origines biogénétiques distinctes : les terpénoïdes et les substances biosynthétisées à partir de l’acide shikimique (donnant naissance aux dérivés du phénylpropane). c. Identification et analyses chromatographiques L’analyse des HE, l’identification des constituants, la recherche d’éventuelles

des mélanges complexes de constituants variés en concentration variable dans des limites définies. Ces constituants appartiennent principalement mais pas exclusivement à deux groupes caractérisés par des origines biogénétiques distinctes : les terpénoïdes et les substances biosynthétisées à partir de l’acide shikimique (donnant naissance aux dérivés du phénylpropane). c. Identification et analyses chromatographiques L’analyse des HE, l’identification des constituants, la recherche d’éventuelles

efficacité au niveau de la pollinisation 64 3. Défense de la plante ► contre les virus et les micro-organismes ► contre les insectes : insecticides naturels • alcaloïdes : nicotine • flavonoïdes : roténone, tanins • hétérosides cyanogènes • terpénoïdes :pyrèthrines… ► contre les herbivores : alcaloïdes, tanins, glucosinolates ► contre la concurrence des autres plantes : ex. juglone (Noyer) ► contre les UV : flavonoïdes 65 e) Les plantes, matières premières ► Amidon Principal glucide de réserve

3.1.3. Composition chimique et propriétés biologiques des huiles essentielles 3.1.3.1. Composition chimique des huiles essentielles Les huiles essentielles sont des mélanges complexes constitués en majorité par trois groupes de terpénoïdes volatils dont les monoterpènes, les sesquiterpènes, et les diterpènes. A leur côté, on distingue des composés minoritaires tels que les dérivés benzéniques, les hydrocarbures aliphatiques et d’autres composés non spécifiques pouvant contenir dans