Têtes-Plates

22h30 sauf le dimanche. La clientèle qui venait déjeuner était une clientèle plutôt d’affaires car ces clients étaient souvent pressés ; il y avait aussi des clients qui prenaient leur temps, l’après-midi la clientèle était plutôt décontractée. Le plat du jour coûte environ 12 €. ② Les conditions de réalisation de la situation professionnelle Lorsque je commence à 8h30, j’étais affecté au petit déjeuner je vais prendre les commandes auprès des clients, puis j’imprime le ticket de caisse avec

possibles notées : E1, E2, E3  d'un plat principal à choisir parmi quatre plats possibles : P1, P2, P3, P4  d'un dessert à choisir parmi trois desserts possibles : D1, D2, D3 Utiliser une disposition en forme d'arbre pour déterminer le nombre de menus différents que peut composer un client. Solution Chaque client a le choix entre 3 entrées possibles E1, E2, E3, ce que l'on peut représenter sous la forme :  E1 E2 E3 Une fois l'entrée choisie, il peut choisir le plat principal de 4 façons différentes

centrale du Méridien N’Fis dans une atmosphère accueillante offrant une escapade vers un monde de plaisirs culinaires La carte du Restaurant L’Antipasti est une carte variée avec une sélection de l’antipasti (entrées), les fameuses pâtes, le plat principal (viande, poisson ou volaille). Au cours de mon stage j’ai appris à préparer d’abord ma station de travail en respectant les règles d’hygiène que l’hôtel incite son personnel et les oblige à suivre rigoureusement. En plus la mise en

ferme » (l.1), «  œil oblique » (l.10), «  bouche pleine » (l.11)… «  un incendie dans le ventre » (l.7), « un coup d’arrosoir » (l.13). Alors que le texte C démontre que du simple chocolat et du vin peuvent devenir des mets exceptionnels « c’était le plat de résistance » (l.2), «  les yeux pétillaient » (l.4), «  chacun aura son verre » (l.10), «  c’est épatant » (l.18). En revanche les textes B et D révèlent que les personnages sont habitués à manger des plats riches et élaborés et pourtant ils ne

et rapide, ce service est souvent employé en bord de mer pour les fruits de mer. Plat sur table A l'assiette A l'assiette clochée A l'anglaise A la Française Au guéridon (ou à la russe) Le plat dressé est posé sur table, les pinces sont orientées vers le client qui se sert lui−même. Ce service est très souvent employé pour le Inconvénients: service des amuses bouche et pour le service Si le plat est grand, il peut être encombrant et des mignardises gêner la clientèle. Avantages

voulez. -Parfait -Désirez-vous une boisson ? -Non merci, nous sommes là pour manger et non pour boire ! -Ok (puis il dit en criant) Deux menus du jour s'il vous plaît! Quelques secondes plus tard : - (avec le serveur) Prends le premier plat ! C’est un Gazpacho andaluz accompagné de ses légumes crus, la meilleure entrée que je n’ai jamais faite ! - (avec les inspecteurs) Gazpacho andaluz accompagné de ses légumes crus. Bon appétit ! -Merci. -Merci. Les inspecteurs mangent tranquillement

à la cantine. Tout est déjà installé et prêt, on les installe par groupe ; ce qui sont propres et autonomes et ce qui ne sont pas propres et non autonomes. On aide ceux qui ont du mal à manger tout seul. Les repas sont variés : il y a l’entrée, le plat, le fromage et le dessert. A la fin du repas, la maîtresse de maison nous apporte des gangs tièdes pour leur nettoyer les mains et le visage. Ensuite on les change, on les met pyjamas et on les borde. La sieste terminée nous les changeons et les rhabillons

personne, ou de les allumer juste pour traverser une pièce alors qu’on peut le faire sans danger les lumières éteintes. Lorsque j’utilise le four pour cuisiner des bons petits plats et que la cuisson est terminée, je l’éteins aussitôt et dès que le plat est enlevé, je laisse la porte du four ouverte pour récupérer la chaleur dans la cuisine, la pièce où l’on prend quasi tous nos repas en famille. Je n’hésite pas à me vêtir un peu plus pour pouvoir diminuer le thermostat du chauffage d’un ou de

3 L’ACTION DU STAGIAIRE Moyens et démarches mises en place en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite sur la première page : J’ai pris mon carnet de bons et je suis allé prendre la commande du client. Le monsieur avait choisi un plat de viande « Onglet frites sauce échalotes ». Comme je l’ai appris au lycée, je lui ai demandé quelle cuisson il désirait pour sa viande. Il m’a répondu qu’il souhaitait sa viande saignante. Après avoir pris la suite de sa commande et repris la carte

accompagné d'un repas splendide , fabuleux , les aliments était très bon , je dirais même goûtu. Pour l'entrée il y avais du saumon fumée avec des oeufs mimosa. Le saumon était cuit a point , avant d'attaquer ce repas ma mère nous donna le départ. pour le plat de résistance une dinde rotie au champagne était au rendez vous. pendant que nous mangeions notre dinde , le temps ce couvrit. des nuages noires se sont formé et on caché le soleil, en quelques instant le temps est devenue pluvieux et soudainement