Torréfaction

Commercialisation du café : recherche de clients et négociation des contrats de vente, transport du café vers Port-au-Prince, gestion de l’export via des brokers…; vente locale du café « triage » (non exportable pour cause de défaut de qualité) ; Torréfaction du café Renforcement organisationnel et comptabilité des coopératives membres. COOPCAB propose également ses services de traitement final et de commercialisation du café à des coopératives non membres, notamment l’Association des Planteurs de

 Fabrication de glace;   Autres industries du froid.  Fabrication d’aliments composés  Industries alimentaires diverses   Industrie de la levure et des ferments;   Fabrication de condiments divers;   Préparation de chicorée, préparation et torréfaction de café;   Industries du tabac;  Abattoirs industriels.  Conditionnement des produits alimentaires, agricoles et de pêche  Conditionnement agricoles et alimentaires    Transformation industrielle des fruits à coque (décorticage, casserie,

D'AZUR LES DUCS DE GASCOGNE LILLE GASTRONOMIE MAISONS DE THE MARIAGE FRERES MARIAGE FRERES MARIAGE FRERES INTERNATIONAL OLIVIERS ET CO OLIVIERS ET CO. BOUTIQUES PAJYFRA PARIS CAVIAR PETROSSIAN SAVEURS D'ANTAN STE NOUVELLE DU PAVILLON DE L'ELYSEE TORREFACTION NOAILLES VALETTE DISTRIBUTION VALETTE FOIE GRAS Principales sociétés dont les comptes sont publiés dans l’étude (*) 1855 AQUARELLE GOURMAND CAVIAR ET CONSERVES KASPIA CAVIAR PETROSSIAN CHATEAU ON LINE CHOCOLATERIE DE PUYRICARD CHOCOSUD (*)

"pyros" qui signifie "feu". Ces odeurs  Empyreumatique fort et  Chicorée, café, chocolat noir,  apparaissent après un contact avec la  torréfié  oignon grillé, caramel brun.  chaleur : cuisson plus ou moins  Empyreumatique  intense, caramélisation, torréfaction...  Caramel mou.  moyen  Empyreumatique léger  Vanillé, brioché.  Notice : Définition et évaluation des critères sensoriels   8  Famille animale  Elle regroupe les odeurs en rapport  avec le monde animal : jaune d'oeuf,  cuir, étable...  Famille épicée 

firmes européennes. Une fois à destination, elles vont, après un nettoyage soigné, subir le concassage. Elles sont débarrassées de la coque qui les protège. Nos fèves vont ensuite être grillées entre 100 et 140°C durant 20 à 30 minutes lors de la torréfaction. S'ensuit un broyage pour ainsi obtenir la masse de cacao. La matière grasse se liquéfie sous l'effet de la chaleur et de fait les précurseurs d'arômes se développent en de véritables arômes (assemblage des sucres et protéines). Une partie de

de l’extraction des huiles végétales (tourteaux, grignons etc…) Raffinage et traitement des huiles végétales alimentaires. Extraction d’huile de céréales. Profession artisanale 02.12.014 Entreprise artisanale de torréfaction et mouture: Profession CNRC 202406 Tous travaux de torréfaction et mouture intéressant le café, la chicorée, etc. Tous travaux de conditionnement et d'emballage des produits torréfiés et moulus ; Vente au détail de produits torréfiés et moulus. Laiterie : Profession artisanale

du café » Le concept : la composition la fabrication le conditionnement ✓ La composition : origine du café et mélange ✓ La fabrication : torréfaction du café (le brûler)= une méthode artisanale. ✓ Le conditionnement : hermétique • Stratégie des moyens de communication : (service marketing et service média) Parallèlement à la recherche créative

MAROCAINE VIE assurance bensaids@lamarocainevie.co.ma SANOFI AVENTIS – MAPHAR Labo pharma bahija.marzoug@sanofi-aventis.com JACOB DELAFON MAROC Fabrication de céramique sanitaire en porcelaine et grès mrghioui@jacobdelafon.fr KRAFT FOODS MAROC Torréfaction de café nachrane@krafteurope.com LESIEUR-CRISTAL production d’huile végétale mouhajir@lesieur-cristal.co.ma ALTADIS – REGIE DES TABACS fabrication, commercialisation de cigarettes et produits du tabac. khalid.benghanem@altadis.com ATTIJARI WAFABANK

chocolat présentée par le circuit ci-dessus s’explique comme suit : De chez le planteur proviennent les fèves sèches obtenues d’abord par la récolte puis le cabossage. Ces fèves sèches seront transférées dans les unités de transformation pour subir la torréfaction et ensuite le concassage et le broyage pour devenir après affinage le cacao en poudre et par la pression devenir le beurre de cacao ces deux types combinés donnes le cacao brut qui , après couchage ,tempérage et moulage devient le chocolat consommable

MAROCAINE VIE assurance bensaids@lamarocainevie.co.ma SANOFI AVENTIS – MAPHAR Labo pharma bahija.marzoug@sanofi-aventis.com JACOB DELAFON MAROC Fabrication de céramique sanitaire en porcelaine et grès mrghioui@jacobdelafon.fr KRAFT FOODS MAROC Torréfaction de café nachrane@krafteurope.comLESIEUR-CRISTAL production d’huile végétale mouhajir@lesieur-cristal.co.ma Benabdellah@lesieur-cristal.co.maALTADIS – REGIE DES TABACS fabrication, commercialisation de cigarettes et produits du tabac. khalid.benghanem@altadis