Torréfaction

est très attiré par l’exotisme et sensibilisé culturellement à la relation qualité/goût/origine, il reste très ouvert à l’offre « grands crus » et « pures origines » (±4% du marché total) qu’il aime découvrir à la fois en GMS et en boutiques de torréfaction artisanales. - Dans la recherche de solidarités nouvelles en conduisant des partenariats avec les pays producteurs pour proposer des labels en matière de développement durable (Cafés biologiques, issus du commerce équitable…) Bien que demeurant

les échantillons de café afin qu’ils élisent les meilleurs d’entre eux et ceux qui sont les plus adaptés à ce que recherche Nespresso. Et enfin, après s’être assuré de la qualité du café, le centre de production s’occupe de l’assemblage, de la torréfaction et de la mouture. 3 NESPRESSO MARKETING 2011 Nespresso propose une gamme de douze grands crus de café. Neuf d’entre eux sont des grands crus de café espresso à déguster dans des tasses de 40 ml et les trois autres sont des grands crus

Mission Economique en Slovaquie y organisera une présence commerciale pour les entreprises françaises d’équipements et de produits destinés aux secteurs de l’hôtellerie-restauration (produits transformés, gastronomie, produits et équipements de torréfaction, vins et spiritueux services, emballage etc.). Le salon se tient en parallèle à d’autres salons connexes (880 exposants en tout) dont celui du tourisme, ITF Slovakiatour. L’ensemble des manifestations a accueilli plus de 63000 visiteurs en 2008

Tradition & Innovation Le cœur de métier de la marque Valor est la fabrication du chocolat. Le secret de la fabrication de l'entreprise est basé sur la sélection des meilleures fèves de cacao. Ces mêmes fèves sont grillées et c’est le degré de torréfaction qui donne au cacao le parfum et le goût qui caractérisent la marque. D’autre part, le mélange et la proportion exacte des fèves de cacao sont des acteurs de différenciation de la marque Valor. Tout au long de son histoire, la chocolaterie Valor

Voie biochimique: production de sucres ou de lipides Voie thermochimique: gaz de synthèse et biobruts/biohuiles Les voies de transformation Transfor‐ mation 1 Hydrolyse  enzymatique Voies bio‐ Récolte,  chimiques extraction Méthanisation Gazéification Voies thermo‐ chimiques Pyrolyse/  Torréfaction Molécule  plate‐ forme Sucres Procédé Transformation 2 Fermentation Transestérification Décarboxylation Produit final Ethanol 1G ou 2G, alcools  lourds, isoprénoïdes Esters méthyliques d’acides  gras (biodiesel 1G) Hydrocarbures Biométhane

(achat des matières premières…) 5. Garantie sur la qualité des produits ( la majorité des produits doivent être biologiques) ▪ Les organismes importateurs du CE - Achat direct aux coopératives de producteurs, - Torréfaction (pour le café) et vente aux consommateurs européens sous des labels Commerce Equitable. ▪ Les plates formes CE : travail de sensibilisation Pour que le commerce équitable soit réalité, des programmes de sensibilisations des consommateurs

Cette société appartient à Dunkin Brands Inc., comme la chaine Togo’s qui fait des sandwichs ainsi que la chaine Baskins qui vend des crèmes glacées. - Peet’s Coffee & Tea (USA) Peet’s Coffee & Tea est une entreprise de distribution et de torréfaction de café créée en 1966 par Alfred Peet à Berkeley, en Californie. Elle vend toute une gamme de café et thés haut-de-gamme dans ses points de vente et son café est aussi distribué dans certaines grandes surfaces américaines. Elle possède environ

Etats-Unis. Cette société appartient à Dunkin Brands Inc., comme la chaine Togo’s qui fait des sandwichs ainsi que la chaine Baskins qui vend des crèmes glacées. - Peet’s Coffee & Tea (USA) Peet’s Coffee & Tea est une entreprise de distribution et de torréfaction de café créée en 1966 par Alfred Peet à Berkeley, en Californie. Elle vend toute une gamme de café et thés haut-de-gamme dans ses points de vente et son café est aussi distribué dans certaines grandes surfaces américaines. Elle possède environ

la production mondiale qui est évaluée selon les pays et la demande par des progiciels de gestion intégrée maison. Le café qui arrive à Avenches est jugé au cours de vingt-deux tests pour satisfaire aux exigences de grands crus, il connaît la torréfaction, le mélange, la mouture (réduction du café en poudre) puis il est mis en capsule. 72 000 capsules sont produites par heure. Les commandes sont ensuite expédiées vers les plateformes nationales, qui doivent répondre à la demande des boutiques, mais

d’Afrique. De ces fruits, ou cabosses, sont extraites les fèves. Les fèves vont ensuite séchées au soleil. Ce sont ces fèves de cacao séchées que l’on appelle « cacao cru ». Pour devenir chocolat, le cacao subit d’autres étapes de transformation : torréfaction, concassage puis mélange avec du beurre de cacao et du sucre. Or le cacao cru permet de profiter du meilleur du chocolat, sans les calories apportées par le sucre. CARRES SAUVAGES est donc un chocolat fabriqué à partir de fèves de cacao non torréfiées