Vin de glace

de glace pilée à hauteur de 30 Verser la liqueur et servir sur sous tasse dentelle dans l assiette d attente Eaux de vie de grains 2 à 4 cl Chambré Se reporter au cours sur le service des apéritifs Mise en place d une voiture à digestifs La vente des digestifs se trouve facilitée si une voiture permet de les présenter directement à la clientèle A l instar de la voiture à apéritif on pensera à mettre sur ce chariot Des verres pour chaque type de boisson Des seaux à glaçons une réserve de glace des

crème et origan. FLORENZA: 9.15 € Tomate, fromage, pommes fruits, chèvre, origan. ROYALE: 10.50 € Tomate, fromage, champignons, jambon, merguez, câpres, anchois, œuf, origan GARDONNE: 9.15 € Tomate, fromage, lardons- oignons-champignons au vin blanc , crème, origan MONTAGNARDE : 10.50 € Tomate, fromage, pommes de terre, jambon de Vendée, fromage à Raclette, origan. • Salade verte: 2.00 € CARTE DES BOISSONS • APERITIFS • • • • • • • Cocktail sans alcool Pommeau

Avant le service : 8 3.2.2. Pendant le service : 9 3.2.3. Apres le service : 9 4. Apports du stage : 10 5. Transferts pédagogiques : 11 5.1. Réalisation D’un Cocktail Avec Ou Sans Alcool Au Shaker : 11 5.2. Ouverture D’une Bouteille De Vin Debout Au Guéridon : 13 6. Les avantages et les inconvénients : 16 6.1. Les avantages : 16 6.2. Les inconvénients : 16 7. Conclusion : 16 1. Introduction : C 'est avec enthousiasme que j'effectue mon stage en restauration Le PERCHEPINTE

Fresco et pizza au mètre. Dessert au choix parmi : Mousse au chocolat maison, Compotée de pommes façon tatin, Salade de fruits maison, Fromage blanc O% mg, Panna cotta nature, Panna cotta et son coulis au choix, Île flottante, Île flottante à la fraise, Glace 2 parfums. Vous pouvez choisir dans la carte un autre dessert moyennant un supplément de 2€ ou 2€50. (2)Sauf restaurants de Lille et Fontenay – (3) Durant 7 jours à partir de la date de votre anniversaire, selon disponibilité, sur présentation d’une

Vie et Liqueurs Bac – Pro Restauration Définition : On les classe en trois familles ; les Apéritifs à Base de Vin (A.B.V), les Apéritifs à Base d’Alcool (A.B.A) et les vins mutés : Vins Doux Naturel (V.D.N) - Vins De Liqueur (V.D.L). A.B.V Vermouths Obtenu à partir de vin blanc additionné de sucre, d’alcool et aromatisé avec des plantes. 16 à 18% alcool. Quinquinas Obtenu à partir de vin blanc additionné de sucre, d’alcool et aromatisé avec des plantes, des racines, et avec une quantité de quinine

Les Bombes Glacées.   Qu’appelle-t-on les bombes glacées ? De nos jours, on appelle " bombes glacées " toutes préparations glacées décorées ou non, constituées intérieurement d’appareils légers (parfait, mousse, etc) et chemisées de glace ferme de divers parfums. Il existe une très grande diversité de bombes glacées, elles suscitent et avivent la gourmandise des vrais gourmets et c’est un véritable régal de l’oeil et du palet pour ceux qui la consomment à la fin d’un repas.   Qu’est-ce qu’un

d’avion. Nous vous remercions pour l’attention portée à cette vente et espérons pouvoir effectuer une collaboration fructueuse en votre compagnie, Avec nos sentiments distingués, Les guides horizons de Braives Vins rouges Cépage Syrah 2011 – Vin de Pays d’Oc Description: Robe rouge profond, velours. Nez parfumé, où les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices dominent. L'attaque est juteuse, sur le fruit, la suite riche et plus structurée (belle matière bien enrobée), avec de jolies notes d'épices

Figoun Melopépo 12.75 Apéritifs Figoun : vin rouge aromatisé à la figue Mélopepo : Jus de pulpe et de melons se combinent aux amandes VIN BLANC SEC ET NERVEUX. AOC Cotes de Provence Domaine la Londe A.O.C. Coteaux Varois 14.00 Loup grillé au beurre d’anis VIN BLANC SEC ET ROND AOC Bandol Domaine La Bastide Blanche AOC côtes de Provence 12.00 Tarte à la provençale VIN BLANC MOELLEUX VIN BLANC LIQUOREUX VIN ROSE SEC AOC Bandol Mas de la rivière A.O

2 I.1 Situation géographique 2 I.2 Activité de l’entreprise 2 I.3 Organigramme de l’entreprise 3 II.ACTIVITE DU STAGIAIRE : 4 II.1 Introduction 4 II.2 Déroulement d’une journée 4 II.3 Le thème : service du vin 5 III.DIFFICULTEES RENCONTREE ET SOLUTION TROUVEES. 6 IV. OBJECTIFS ATTEINTS 7 V. CONCLUSION 7 VI .REMERCIEMENTS 7 VII. ANNEXES 8 et 9 Annexe 1  8 Annexe 2 9 I.PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

et fenouil braisé | -queue de lotte -vin blanc sec -gousses d'ail -huile d'olive -courgettes -aubergines -poivrons -tomates -oignons | C'est une queue de lotte fraîche cuite a la poêle avec de l'ail,oignons et bouquet garnie puis dorer au four le tout arroser au vin blanc . Accompagner d'une ratatouille qui est un plat typique du Sud de la France composer de légumes du jardin avec du riz,quinoa  qui sont mijoté .servi avec du fenouil braisé au vin blanc | Servi au guéridon