Vin moelleux

Gourmands : Des goûts et des couleurs, on peut en parler à l’infini, mais des mariages entre les mets et les vins, autrement dit  « les accords gourmands », c’est à force de « tâtonnements », que l’on arrive à trouver le vin qui va sublimer le plat ou Le met qui va consacrer le vin. Et, à ce petit jeu, les mariages les plus inattendus, sont souvent les plus beaux. A l’approche des fêtes de fin d’année, certains préfèrent le Repas « tout au Champagne » : Pour ma part, je le préfère à l’apéritif.

proche. Guide en images des vignobles de France Vin d'Alsace Bordeaux rive gauche Bordeaux rive droite Bourgogne-Beaujolais Bourgogne-Chablis Bourgogne-Côte d'Or Bourgogne-Mâcon Champagne Côtes du Rhône Nord Vin du Jura Languedoc-Images Provence-Images Rhône-sud-Images Savoie-Images Lexique du vin franco-anglais Send to Kindle A B C D E F G L M N O P R S T V Aération Action d'exposer le vin à l'oxygène afin de favoriser ses expressions aromatiques

nombreux vignobles afin de se recentrer sur la notion de propriété plus que sur la filière qualité avec des producteurs sélectionnés. Au travers de ses vignobles en nom propre, le groupe Taillan produit environ 20 millions de bouteilles par an. Le vin arrive en barrique, il n’est déjà plus sur lies. La maison Ginestet assure l’élevage uniquement. Après une éventuelle aromatisation avec des copeaux de bois les vins rouges sont assemblés par les œnologues de la maison avant mise en bouteille. Désormais

spécialistes de l’industrie du vin; b) lire des revues spécialisées; c) participer à des séminaires, à des dégustations et à d’autres activités de l’industrie vinicole; d) consulter les associations de l’industrie; e) se tenir au courant de l’évolution des normes professionnelles ou de l’industrie. B. Connaissance du produit COMPÉTENCE GÉNÉRALE 1. DÉCRIRE DES ÉLÉMENTS PRODUCTION DU VIN Importance de cette compétence : • Aider à établir la qualité et les caractéristiques du vin. • Permettre au préposé

L’étiquetage du vin dans la législation européenne Guide de compréhension à l’usage des vignerons indépendants, Réalisé par la CEVI Mise à jour janvier 2011 Sommaire Avant-propos------------------------------------------------------------ p. 3 Panorama général ----------------------------------------------------- p. 4 Les mentions obligatoires --------------------------------------------- p. 5 Quelles sont les mentions obligatoires ?------------------------------------------ p. 5

échanges à travers le monde. Le vin n’échappe pas à cette règle et le consommateur devient de plus en plus exigeant. Pour maintenir et développer l’image de notre vin à l’étranger, nous devons absolument présenter des produits d’une qualité irréprochable, ce qui ne peut se concevoir sans le respect de règles strictes qui doivent s’inscrire depuis le vignoble jusqu’à la mise en bouteille. Comme tout produit destiné à l’alimentation humaine qui se respecte, le vin subit des analyses et notamment

DEGUSTATION TYPE - CHÂTEAU DE FLAUGERGUES Le domaine de Flaugergues : L’histoire du château de Flaugergues est marquée par la production de vin. En effet, dès l’achat par Etienne de Flaugergues du site en 1696, il y avait déjà ici un domaine viticole. Etienne de Flaugergues poursuivit cette tradition, prolongée encore de nos jours par le propriétaire actuel Henri de Colbert et son fils, vigneron, Pierre de Colbert. Actuellement le domaine compte plus de 40 ha de vignes, réparties sur le flan

Le Monbazillac : Présentation : Le monbazillac est un vin blanc liquoreux (= moins sucré moelleux) français, C'est un vin tranquille (ne forment pas de bulles lors de l'ouverture de la bouteille) produit dans le vignoble du Sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Bergerac. Administrativement, le Monbazillac peut être produit dans les communes de Monbazillac, de Pomport, de Saint-Laurent-des-Vignes, de Rouffignac-de-Sigoulès et de Colombier. Son terroir bénéficie d'un

Carpaccio de St Jacques et vinaigrette à la truffe noire Pavé de saumon fumé maison Suprême de pintade farcie aux champignons et foie gras Rascasse, sauté niçois au pistou Cabillaud rôti et son émulsion au citron Sablé de clémentines façon Millefeuille Moelleux chocolat, coulis de fruits rouges Pomme feuilletée au caramel et rhum Mignardises CAPITALE * 52,00 € HT par personne Salade de foie gras et homard Pigeon aux 5 épices Foie gras grillé façon torchon Tronçon de barbue et son émulsion de truffes

Domaine Gardien est une entreprise implantée au niveau local et départemental, dans l’Allier et plus précisément aux alentours de Besson. L’entreprise pratique la vente de vin auprès de restaurants locaux à la recherche de vin de Saint-Pourçain de différents types (blancs, rosés, rouges) mais aussi auprès de grandes surfaces. Il est vrai que, l’entreprise est implantée et reconnue depuis sa création au niveau local, elle a su être réactive aux tendances de ce marché et rester à l’écoute des clients