Vinaigre balsamique

Cout Matière par Personne H.T 1091,3 13,641 14 Strogonof de viande Denrées Utilisés Filet de bœuf Lait concentré non sucré Oignon Pommes de terre Vinaigre Huile d’olives Ketchup Unité Q Champignons (émincés) bte de 4/4 Bte 4 Laurier Botte 1 Cloux de girofle Kg Thym Kg Miel Kg Vinaigre balsamique Flc Poivre noire en grains kg Huile de friture Litre Kg Riz Finition Amandes Kg Beure Kg Farine Kg Gingembre Kg Sauce Soja Flq Citron Kg Sirop

|Pièce |7.97 |Vinaigre balsamique |L |4.19 |Gingembre moulu |Kg |13.24 | | Morille déshydratée |Kg |297.71 |Pruneau dénoyauté |Kg |5.19 |Vinaigre blanc |L |0.90 |Pavot graine |Kg |42.00 | |Moutarde ancienne |Kg |2.40 |Pulco citron jaune |L |4.40 |Vinaigre coloré |L |0.90 |Muscade poudre |Kg |28.49 | | Moutarde |Kg |2.47 |Pulco citron vert |L |5.60 |Vinaigre de cidre |L |2.45 |Muscade noix |Kg |22.30 | | Myrtille 4/4 |Pièce |2.20 |Quinoa |Kg |5.97 |Vinaigre vin rouge |L |1

moment les fast Food font beaucoup d’effort pour changer leur image de « malbouffe » aussi, ils font des efforts pour servir des repas plus équilibrés. De l’eau, des fruits et des légumes à croquer, des salades avec des sauces allégées et du vinaigre balsamique. Mais également par exemple McDonald’s est présent sur le Salon de l’Agriculture, probablement dans le but de mettre en avant le monde agricole auquel elle est tant attachée. Tout comme Quick qui sensibilise les jeunes à la nécessité de varier

d'année, tout comme les lasagnes, gnocchis, tortellinis fourrés de farces diverses. La Mozzarella est également un aliment très savoureux originaire d’Italie, souvent utiliser pour des salades, accompagner de tomate, d’huile d’olive et de vinaigre Balsamique. L’ASSAISONNEMENT « Il miglior condimento è l’appettito » Le meilleur assaisonnement, c’est l’appétit Les Italiens ont aussi un art pour assaisonner divinement, leurs poissons et leurs viandes, sauces bolognaises, carbonara, napolitane

féculents. Vous ne devez pas supprimer les huiles : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza par jour. Pour l’assaisonnement des salades : 1 cuillère à café d’huile d’olive + 1 cuillère à café d’huile de colza, + 1 cuillère à café de vinaigre (balsamique, de vin, de framboise…), sel, poivre (par personne). Consommer 3 portions de fruits au maximum par jour, vous pouvez donc choisir de ne pas consommer le fruit lors des repas principaux afin qu’il compose votre collation. Réduire dans un premier

tous avoir à coter de moi lors du dressage et ne pas perdre de temps. Je prenais quelque fleurs au chef pour décorer les assiettes, des pipetes de coulis rouge ou jaune, des herbes pour donner du volume quelques soit la mise en bouche et du vinaigre balsamique en concentré pour faire de jolies décorations. Je préparais environ une vingtaine d’assiettes pour ne pas trop avoir de retard même si des fois cela ne suffisais pas pour le service ce qui me faisais courir assez souvent. Une mise en bouche

| | |1 filet d’huile d’olive | | |1 filet de vinaigre balsamique | | |sel et poivre du moulin | Tout d’abord : préchauffer

volailles… aux nouilles - Le riz cantonais - Les nouilles sautées - Le gingembre confit - Les glaces, les sorbets Si vous vous rendez dans un restaurant italien : Préférez : - Salade caprese - Poisson grillé - Viande grillée - Légumes grillés au vinaigre balsamique - Pizza sans fromage 

sucre Sel et poivre Pour la pâte à crumble 35 g de farine 35 g de parmesan 35 g de beurre 1 cuil. à soupe de chapelure Un peu de romarin en poudre 1 noix de beurre Pour la salade de courgettes 2 courgettes 1 filet d’huile d’olive 1 filet de vinaigre balsamique sel et poivre du moulin Tout d’abord : préchauffer le four à 180° thermostat 6 et sortir le beurre du réfrigérateur. Pour réaliser la garniture. Mettre à bouillir une casserole d’eau pour peler les tomates. Émincer l’échalote. Ecraser l’ail

garniture aux poivrons rouges : 2 poivrons rouge 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées 4 tomates mûres pelées, épépinées et coupées en quartiers 4 filets d'anchois en boîte hachés 1 cuil. à café de câpres 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 12 feuilles de basilic frais ciselées, plus quelques feuille pour garnir sel et poivre noir fraîchement moulu Déposez les grains de poivre dans un mortier, puis écrasez-les grossièrement avec un pilon ; à défaut de mortier, déposez-les dans