Vinification

normalisation qualitative des marchés et la lutte contre la fraude et la contrefaçon, • La création de marques attractives et à forte valeur ajoutée, • Le développement du trade marketing et la lutte pour les linéaires, • Le développement d’une vinification écologique et durable, • La différenciation des produits et des gammes avec des stratégies de segmentation adaptées aux différents marchés, • L’ouverture aux capitaux et aux expertises de l’étranger. Les entreprises chinoises sont engagées

................ 3 69 73 Sommaire 2 Produits servis au bar (suite) DOSSIER 3 - Quelques vins ............................................................................... • Les vinifications : rouge et rosé de macération .................................................. • Les vinifications : blanc et rosé de pressoir ........................................................ • Les vins effervescents ..................................................................................

degree of polymerization between anthocyanins and other phenolics. Because of the large influence of phenolic compounds on red wine quality, many winemaking techniques have been developed to influence the extraction of these compounds during vinification and most have been directed at enhancing extraction. Suitable technologies aim at the exploitation of the characteristics of grapes and their preservation in the final wine. The polyphenol extraction intensity depends on maceration conditions

| |Prix du domaine et | |Grenache noir vignes + 50 ans 30 % | | | |internet : 8.30€ | |Vinification : Syrah égrappée, | | | | | |cuvaison 25 jours Carignan égrappé,| | | |

qui possède un terroir riche et connu à l’échelle mondiale et cela était grâce à la création de l’Institut National d’Appellations d’Origines (INAO), l’institution qui permet jusqu’à présent la conservation des traditions françaises en termes de vinification et production du formage. Pour le Maroc, le processus de valorisation de son terroir enregistre un retard sur tous les niveaux (la formation Hôtelière, la population locale, les moyens de promotion et de commercialisation, la législation en vigueur

  des   ressources   énergétiques   et   lutte   contre   les   changements   climatiques   (production  des  emballages,  distillation  et  transport  des  produits).   -­‐‑     distillation.   -­‐‑  Valorisation  des  déchets  (processus  de  vinification  et  de  distillation).   -­‐‑     Protection   des   écosystèmes   et   des   ressources   naturelles,   notamment   végétales   (vignes)   nécessaires  à  la  production.   -­‐‑         matières   premières   2/     a) Réduction  des

de 2008-2009, tout a chuté ! car tous le monde n’investi pas dans le vin, c’est souvent les personnes avec des moyens or ces personnes avaient besoin de liquidité et ont donc vendu leurs parts. Le vin doit rester un plaisir !! Le vin et la vinification par le goût Comment grâce au goût on fait du vin ? Au commencement, il y a le raisin… en goutant le raisin, le vigneron peut connaître son état de maturation et le moment des vendanges. Comment on fait ? Il y a 3 principale paries dans le raisin :

matière de production. Les achats vont donc être traités distinctement, en fonction de leur affectation, pour pouvoir agir sur un des postes :  Culture de la vigne o Exemple : Engrais et amendements 601100 o Produits de défense des végétaux 601300  Vinification o Exemple : Levures 602100 Sulfites 602110  Mise en bouteille Exemple : Bouteilles 50 cl 602601 Bouteilles 75 cl 602611 Au moment de la saisie, il faut noter la quantité des produits achetés. Ce renseignement permettra de contrôler l’inventaire

de la laveuse cédée à une filiale du Groupe Castel en République Centre Africaine pour 1,8 MDH ; - les emballages commerciaux pour 0,6 MDH ; - le matériel publicitaire pour 0,2 MDH ; - le matériel informatique pour 0,1 MDH ; 9 SOCIETE DE VINIFICATION ET COMMERCIALISATION DU MAROC (SVCM) Au 31 décembre 2010, votre société détenait 65,00% du capital social de la société SVCM. L’année 2010, a été marquée pour la SVCM par la réalisation de l'unité de trituration des olives destinée à traiter la

la production de la vigne a eu peu d’importance jusqu’à la fin de la XXe siècle. La production commerciale de la vigne commence après la deuxième guerre mondiale, avec un développement notable pendant les années soixante, grâce aux techniques de vinification moderne et l’usage de cépages hybrides. A partir de 1970, de nouveaux vignobles ont été crées, utilisant ces nouvelles techniques pour produire des vins blancs uniques et caractéristiques. Dans les vingt dernières années, l’essor de la production