Voie des pentoses phosphates

parois secondaires, les lignines s’insinuent dans les espaces interfibrillaires et imperméabilisent les parois. - page 13 - Etude bibliographique La paroi détermine la taille et la forme des cellules et assure leur cohésion. C’est également une voie de compartimentation et de transport d’ions, de métabolites et de petites molécules. Elle est par ailleurs responsable de la rigidité des végétaux et participe à la croissance des tissus. Enfin, elle tient un rôle de barrière contre la déshydratation

cellulases, amylases par exemple, pour réduire les macromolécules glucidiques en fragments assimilables comme le glucose. Les sucres simples, après transport dans la cellule, sont dégradés par glycolyse, suivant les voies classiques, voie EMBDEN-MEYERHOF et voie des pentoses phosphates pour ne citer que les principales reconnues chez les moisissures (Cochrane, 1976). Bien entendu, le grain est lui-même un organisme vivant, qui respire en même temps que les microorganismes dont il est porteur, et il a été longuement

(Canal-Llauberes 2002). II.3 La fermentation alcoolique. La première phase microbiologique importante est la transformation des sucres (glucose et fructose) en éthanol et en dioxyde de carbone durant la fermentation alcoolique (FA) par les levures. La voie métabolique mise en jeu débute par la glycolyse. En anaérobiose, la levure utilise la glycolyse pour transformer les sucres en énergie directement utilisable par la cellule. Deux molécules d’ATP sont produites par molécule de glucose consommée. La

0.05 1.06 Acides organiques: 0.48 % Cendres K+: Mg2+: Ca2+: Na : Chlorure: Sulfate: Total: + 0.42 0.27 0.25 0.04 0.01 1.01 0.20 0.04 0.04 0.02 0.03 0.02 0.43 9 Pectines, Ca; Mg : 0.89 Amides, sels NH : 0.02 Nucléotides: Total: Phosphate: 0.08 Figure: I-3 : Composition moyenne de la betterave d’après Schiweck (Viénat-Nikodemski, 1994) Chapitre 1 - Bibliographie - L’industrie sucrière betteravière ____________________________________________________________ _____________________________________________________

changement de phase, ~ of state, changement d’état changeable adj. (météo.), variable, instable (pour le temps atmosphérique) changeableness n., possibilité f. de changement channel n. (géog., géol.), lit m. (d'une rivière), détroit m., canal m., voie f. (électr.), ~ flow (méca.), écoulement tubulaire, ~ spectrum (opt.), spectre cannelé channel (to) v. t., canaliser channeling n. (phys.), canalisation f. (méthode utilisée en physique des particules) chaos n. (phys., ...), chaos m. chaotic(al) adj

changement de phase, ~ of state, changement d’état changeable adj. (météo.), variable, instable (pour le temps atmosphérique) changeableness n., possibilité f. de changement channel n. (géog., géol.), lit m. (d'une rivière), détroit m., canal m., voie f. (électr.), ~ flow (méca.), écoulement tubulaire, ~ spectrum (opt.), spectre cannelé channel (to) v. t., canaliser channeling n. (phys.), canalisation f. (méthode utilisée en physique des particules) chaos n. (phys., ...), chaos m. chaotic(al) adj