Yaourt Au Bénin

République du Bénin ************* Université d’Abomey-Calavi ************ Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi *********** Génie de la technologie alimentaire ************* Diplôme de licence professionnelle ************ Protocole de recherche ETUDE COMPARATIVE DE LA QUALITE MARCHANDE DU YAOURT OBTENU A PARTIR DU LAIT FRAIS DE VACHE ET DU LAIT EN POUDRE Présenté par : Sous la direction de : Angèle I. k. BOSSA

INTRODUCTION De nos jours, dans les pays en voie de développement en général, et en particulier au BENIN, le libéralisme économique est perçu comme une option stratégique pour assurer un réel développement économique. Cette option stratégique, née de la conférence des forces vives de la nation de Février 1990 a favorisé au Bénin l’émergence de l’initiative entrepreneuriale dans le secteur privé qui jusque là, est resté l’apanage du secteur public. On assistera désormais à la création

69 19 Pour l'obtention du Master of science in management (Bac + 5) Option: Marketing -Commerce International THEME: ANALYSE DU COMPORTEMENT DES CONSOMMATEURS FACE AU LANCEMENT D'UN NOUVEAU PRODUIT  : CAS DE LAIT VANILLE DE LA SOCIETE FANMILK BENIN Présenté par: Mr ALISSOUTIN BAUNESTE U.C. Etudiant en 5ème année Marketing- Commerce International Encadreur Directeur de mémoire Mr Alioune DIOUF Mr Afissou YESSOUF Consultant International A AFRI- DEV Juillet 2010 INTRODUCTION

étudier la fabrication des yaourts ainsi que les ferments après peremption. Tout d'abord notre première partie qui porte sur le fabrication des yaourts vient principalement des informations que nous eu par Maxime Berthault qui travaillait dans une entreprise de yaourt à Andrézieu Bouthéon. La fabrication se fait de différentes facon selon l'entreprise et le yaourt. Le yaourt est donc produit a partir d'une chaine de production où les bactéries malignes ou bénines sont évacuées par l'injection

cn.de.en.es.fr.id.it.ph.po.ru.sw | | | Transformations et Préparations : Ananas, Mangue, Orange, Papaye, Citron, Pamplemousse, Jus d'Agrumes, Plats Locaux, Pure de Tomate, Gèle d'Azonbebe, Yaourt, Fiche Technique, Institut National des Recherches Agricoles, République du Bénin. (Documents du Benin, 1995, 64 p.) | | | Transformation des agrumes | | | Jus d'agrumes (Orange, mandarine, pamplemousse, tangelo) | | | Sirop d'agrumes (Orange, mandarine, pamplemousse, tangelo) | | |

sont menacées de diverses pollutions. La côte béninoise n’en est pas épargnée. 2- La pollution des côtes et des berges lacunaires Toutes les côtes africaines sont menacées de pollution provenant des touristes et citadins qui déversent des pots de yaourt et emballages divers. Ceci s’explique par un manque de politique favorable au maintien de la propreté sur les côtes. Les côtes méditerranéennes sont exposées aux pollutions et aux activités industrielles. De nos jours, deux (02) milliards de personnes

précision le processus |. Le lait caillé | |* Enumérer les caractéristiques d’une unité de | |de transformation du lait |. Le yaourt | |transformation de lait | | |. Les fromages (pâte fraîche, mole

cornes très développées comparés aux zébu maure, touareg et azaouak. Comme nous l’avons déjà indiqué les zébus appartiennent aux zones aride et semiaride. En zone subhumide et humide sont élevés la N’dama et ces sous races Bambara au Mali et Borgou au Bénin. La race Borgou est rencontrée au Burkina Faso dans les régions de Pô et de Diapaga, Telles sont les principales espèces et races traditionnellement élevées en vue de la production laitière. Depuis les années 60, l’évolution démographique et socio-économique

REPUBLIQUE DU BENIN Ministre de L’Enseignement Secondaire et de la Formation Technique et Professionnelle Direction Départementale de L’Enseignement Secondaire et de la Formation Technique et Professionnelle du Zou et des @-@-@-@-@-@-@ COLLEGE D’ENSEIGNEMENT GENERAL 1- SAVE CLASSE: 1èreD2 **-**-** EXPOSE DU GROUPE N° 10  ------------ THEME: Les ions minéraux et conséquences d’une alimentation déséquilibrée en ions minéraux Les membres du groupe 1- KANGBODE Joachim 2- BONI O. Prudence

REPUBLIQUE DU BENIN Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée lors de l’atelier national du 14 juillet 2006 Avec l’Appui financier de la Coopération Française REPUBLIQUE DU BENIN Université d’Abomey-Calavi Faculté des Sciences Agronomiques PRODUCTION ET TRANSFORMATION DU LAIT FRAIS EN FROMAGE PEULH AU BENIN Guide de bonnes pratiques Version validée