Yield Management Tour Operateurs

collection Synthex Mondher CHERIF Stéphane DUBREUILLE Sciences de gestion Synthèse de cours & exercices corrigés Création de valeur et capitalinvestissement Mondher Cherif Université de Reims Stéphane Dubreuille Reims Management School Direction de collection : Roland Gillet professeur à l’université Paris I Panthéon-Sorbonne Synthex collection ISBN : 978-2-7440-7375-5 ISSN : 1768-7616 © 2009 Pearson Education France Tous droits réservés Composition

corrigés détaillés collection Synthex Mondher CHERIF Stéphane DUBREUILLE Sciences de gestion Synthèse de cours & exercices corrigés Création de valeur et capitalinvestissement Mondher Cherif Université de Reims Stéphane Dubreuille Reims Management School Direction de collection : Roland Gillet professeur à l’université Paris I Panthéon-Sorbonne collection Synthex ISBN : 978-2-7440-7375-5 ISSN : 1768-7616 © 2009 Pearson Education France Tous droits réservés Composition sous FrameMaker

Jean Brilman Jacques Hérard Les meilleures pratiques de management 6e édition actualisée et augmentée Éditions d’Organisation Groupe Eyrolles 61, bd Saint-Germain 75240 Paris cedex 05 www.editions-organisation.com www.editions-eyrolles.com Le code de la propriété intellectuelle du 1er juillet 1992 interdit en effet expressément la photocopie à usage collectif sans autorisation des ayants droit. Or, cette pratique s’est généralisée notamment dans les établissements d’enseignement, provoquant

Grandes Écoles MBA spécialisés de l’ESG Les MBA spécialisés de l’ESG font partie du Pôle ESG fondé en 1975 qui compte 5 autres établissements indépendants et associés, ce qui constitue l’un des plus importants centres parisiens de formation au management avec près de 4 500 étudiants, 26 000 anciens élèves et 5 sites sur Paris. Chaque établissement du Pôle ESG a son domaine d’excellence : b ESG (École Supérieure de Gestion) • Diplôme Bac+5 visé par l’État • Grade Master b ESGCI (École Supérieure

HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE MÉMOIRE DE MASTER 1 La communication externe en hôtellerie : apports des nouvelles technologies Marie Morillon Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Paul PICHON UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL MASTER 1 HÔTELLERIE - TOURISME MASTER 1 MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HÔTELLERIE

Développeur ......................p. 108 Diététicien ..........................p. 130 Directeur artistique .......... p. 118 Directeur d’hôtel ................ p. 94 Directeur de création ........ p. 118 Directeur de la photographie (chef opérateur) .................. p. 29 Documentaliste .................. p. 75 Éducateur de la protection judiciaire de la jeunesse ....p. 145 Électronicien ......................p. 102 Expert en assurances .......... p. 39 Gérant de restauration collective

de lessivage d'azote en parcelles cultivées ou d'y remédier en changeant les modes de produc- en agriculture biologique ont été de 35 à 65% moins tion agricole. importants qu'en parcelles conventionnelles (selon La section 6.1 fait le tour de la littérature diverses études européennes et américaines21 22). Il actuelle en ce qui concerne les bienfaits environne- n'y a pas de résidus de pesticides et d'herbicides mentaux et écologiques de l'agriculture biologique. dues à

m’avoir suivi pendant la rédaction de mon mémoire, pour ses recommandations et sa disponibilité. Je remercie également Mme Kehres et Mme Ferrandez pour leur cours de méthodologie du mémoire. Je remercie la formation ESCAET (spécialiste du travel-management) que j’ai pu solliciter et qui a répondu à mes questions. Merci aussi à toutes les personnes que je n’ai pas citées et qui m’ont soutenue pour la réalisation de ce mémoire. ABREVIATIONS | Les abréviations suivantes peuvent apparaître

lien avec le secteur du tourisme. 1.1 Les organisations concernées Les employeurs potentiels peuvent être classés en quatre groupes : 7 - les entreprises de tourisme telles que les agences de voyages (réceptives et distributrices), les tours opérateurs, les plateaux d’affaires, les centrales de réservation, les structures de tourisme associatif, les bureaux d’escale de croisiéristes ; on peut ajouter dans cette catégorie, pour une partie significative de leurs activités, les parcs d’attraction

logique de « financiarisation »ou de l’actionnariat qui détermine les leviers d’action. Ces réorganisations se sont installées de façon durable dans le mode de gérance de l’entreprise indépendamment de la crise actuelle. C’est le cas de notre opérateur marocain Royal aire Maroc qui traverse la plus grave crise de son histoire. Une crise qui l’expose probablement à connaître le même sort de grandes compagnies aériennes dans le monde comme Alitalia, Sabena ou encore Air Afrique. Mais la RAM, c’est