étude Des Propriétés D Une Enzyme La Trypsine

Etude cinétique de la trypsine I. But Le but de ce TP est de déterminer les paramètres cinétiques de la trypsine : * Le KM qui correspond à la constante de Michaelis ; * La Vmax qui correspond à la vitesse maximale et ; * v, la vitesse initiale. II. Principe La trypsine est une enzyme digestive du suc pancréatique qui a pour but de digérer les protéines. La trypsine est une endoprotéase qui hydrolyse les liaisons peptidiques dans lesquelles un acide aminé basique, la

utilisations possibles font l’objet de recherches considérables dans les secteurs privé et public, dans le monde entier. Les scientifiques effectuent des travaux délibérés sur les gènes du soja, dans le but de modifier et de sélectionner des propriétés et des traits spécifiques qui permettront d’améliorer les rendements, d’augmenter la résistance aux maladies et la rentabilité pour les producteurs, de favoriser la santé des humains et des animaux et de mettre sur le marché des variétés convenant

bppcours 2004 1 Approche générale Cibles potentielles des composés toxiques Méthodes d’études Les traitements technologiques nature des agents chimiques et physiques Méthodes d’évaluation de la sévérité des traitements Analyses chimiques étude nutritionnelle les difficultés à résoudre Les facteurs modulant la réaction de Maillard Traitements thermiques et valeur nutritionnelle (analyse de résultats) les causes de la baisse de digestibilité des protéines Traitements thermiques: approche

I- Généralité sur Tetrahymena Les protozoaires ciliés ont une histoire intéressante dans le domaine de la recherche scientifique. Leur facilité de culture et leur image comme organismes primitifs manifestant des propriétés de base de la vie leur a permis d’être introduits très tôt dans le laboratoire. Leur intérêt résulte aussi de fait qu’ils sont très différents des autres microorganismes. Les ciliés sont parmi les premiers organismes à être utilisés pour comprendre

tryptophane (masse molaire 304g), 1g de tryptophane est donc contenu dans 100/0,4=250g de protéine et 1mol, soit 304g, correspond à 250.304=76.000g. Valeur qui représente la masse molaire minimum. -Les méthodes physique découlent des propriétés physiques des solutions protéiques et seront étudiées à ce propos. Il faut noter, cependant, que la grandeur mesurée est liée à la taille des particules en solution. Si celles-ci sont homogènes et mono moléculaires, le résultat correspond effectivement

très importantes. Elles résultent de l'assemblage des Acides Aminées en une chaîne linéaire non ramifiée. Les protéines existent dans deux états, appelle conformation. Le premier état correspondant aux protéines globulaires. Exemple: la plupart des enzymes comme lysozyme, les hormones et les anticorps sont des protéines globulaires. Le deuxième correspond aux protéines fibreuses: exemple: la kératine, la soie et le collagène. Protéine fibreuse: | Protéine globulaire : | 2) Les principales fonctions

POLE ORGANISATION DE L’ETRE HUMAIN Comment l’être humain est-il hiérarchisé? Ce pôle apporte les connaissances fondamentales nécessaires à l’étude des pôles suivants. L’objectif n’est pas une étude exhaustive ni des appareils, ni des organes, ni des tissus, ni des cellules, ni des molécules, mais la mise en évidence de l’organisation hiérarchisée de l’être humain. On sensibilisera à l’ordre de grandeur des différents niveaux d’organisation. Mots clés Macromolécule, tissus, organes,

(AGATA et al. 2002 ; EHLING-SCHULZ et al., 2004a). L’agent responsable du syndrome émétique est un petit dodecadepsipeptide cyclique : le céréulide. Compte tenu de sa résistance, cette toxine émétique n’est détruite ni par la cuisson, ni par les enzymes digestives. Le syndrome émétique est généralement peu sévère, cependant, des cas d’intoxications graves, voire létales ont été rapportés ces dernières années en Europe et en Asie (MAHLER et al. 1997; DIERICK et al. 2005 ; M. NARANJO et collègues ;

H2O2 par la méthode Fox2 : effet des actifs et des références ............... 20 • Dosage de la quantité de ERO intracellulaire ................................................................................... 20 3 MESURE DE L'ACTIVITÉ NQO1, UNE ENZYME DE PHASE 2.............................................................................. 21 • Mise au point du protocole ................................................................................................................ 21 • Effets

...................................... 7 5 Valorisation par les propriétés nutritionnelles ............................................................................. 9 5.1 Perception de la valeur nutritionnelle ...................................................................................... 9 5.2 Propriétés nutritionnelles des produits de la mer (généralités) ................................................ 9 5.3 Propriétés nutritionnelles des farines de poisson ........................