étude Pestel De La Restauration Rapide

ECOLE SUPÉRIEURE D’HÔTELLERIE ESH PARIS HOTELSCHOOL PARIS·LILLE·LONDON B-ECOENMAN Date: 05/09/2012 BACHELOR DE GESTION HÔTELIÈRE BTS HÔTELLERIE RESTAURATION Arnaud BOUVIER Economie d’Entreprise et Management Syllabus Ce cours transversal utilise les savoirs acquis en marketing, en gestion, en techniques professionnelles (hébergement, cuisine et salle) et en stage pour donner aux étudiants des compétences en management : connaissance et organisation de l’entreprise, gestion des hommes et motivation

OUTILS ET METHODES UTILISES OUTILS ET METHODES UTILISES UTILITE Enquête client mystère Connaître les points forts et faibles de l’unité commerciale. Etude de la concurrence S’informer sur la concurrence en termes d’accueil, de prix, de marchandisage, de confort et de qualité. Etude documentaire – Internet Analyser le marché de la restauration rapide. II-LE MARCHE AUTOMOBILE Le marché automobile Français est en pleine crise, en 2013 celui-ci réalise sa pire performance depuis 16 ans. Il s'agit

un format différent : le cône. Avant de parler de ce nouveau concept, nous allons d’abord étudier le marché des glaces. Analyse PESTEL Le marché de la glace est composé de quatre catégories de produits : les crèmes glacées, les glaces aux œufs, aux fruits et les sorbets. Nous allons tout d’abord faire une analyse du marché de la glace à travers l’analyse PESTEL permet d’analyser les données du macro-environnement qui peuvent affecter l’évolution de l’industrie de la glace et avoir un impact

de vie des populations. Dans certaines régions du monde, la consommation se réalise majoritairement hors du foyer (dans certains pays d'Asie), les opérateurs sont alors fabricants et distributeurs du produit avec des chaînes franchisées de restauration rapide spécialisées ou de vendeurs de rue. Chaque seconde dans le monde on produit et consomme 412 litres de crème glacée. Cela représente 13 milliards de litres de glace dégustés par an au niveau mondial. Les plus gros consommateurs de glaces sont

s’agit d’identifier tout d’abord l’ensemble des variables d’évolution et d’élaborer ensuite le cadre des actions nécessaires pour profiter des opportunités environnemental ou pour réduire d’éventuel contrainte imposées de l’extérieur . Dans cette étude nous décrirons les composantes de cet environnement , les menaces et opportunités de l’environnement auxquels l’entreprise fait face et l’interaction de l’entreprise avec cet environnement . 2/L’entreprise en quelques définitions : L’entreprise

Objectifs………………………………………………………………..……………………………………………….4 3- Plan de l’étude……………………………………………………………………………………………………….4 3.1- Etude documentaire………………………………………………………………………..…………….5 3.2- Etude qualitative………………….………………………………………………………..……………..5 3.3- Etude quantitative……….………………………………………………………..……………………..8 II- ETUDE DOCUMENTAIRE……….………………………………………………..………… .12 1- Tendances du marché (PESTEL).………………………………………………………..…………….13 2- Description du marché du prêt à porter……….………………………………..……………..16 3- Les

000 enseignes à son actif et une implantation remarquable dans tous les continents du globe, on ne peut que constater une volonté de croissance forcenée des dirigeants de cette firme. Volonté de rentabilité Le n°1 de la restauration rapide a, dans le monde, bénéficié d’une fulgurante augmentation de son résultat net à hauteur de 36 % entre 2005 et 2007. Pour maintenir ses objectifs de rentabilité McDonald’s n’hésite pas à fermer plusieurs restaurants n’atteignant pas un taux de

Question 1 : Étude de l’environnement, Analyse PESTEL : -Environnement politique et légal : Lois sur les biens nationaux et la liberté des spectacles favorisent l’apparition des parcs. Les parcs dans les villes n’existent plus à cause des spéculations foncières qui se développent et obligent les parcs à se délocaliser et s’installer hors des villes. -Environnement économique : Avant, les parcs ont connus des échecs car ils ont surestimé le nombre de visiteurs et à cause des mauvais choix

offert la possibilité de mener cette étude. Sa disponibilité et ses conseils nous ont guidés tout au long de notre projet. Monsieur Pierre Cluizel, directeur et créateur du concept, pour la confiance qu’il nous a accordée. 2 SOMMAIRE INTRODUCTION P04 PARTIE I : ELEMENTS DE RECHERCHE THEORIQUE A. Les procédures adaptées à la recherche d’information B. Les outils méthodologiques indispensables au diagnostic P07 P07 P14 PARTIE II : I. ETUDE DE FAISABILITE EN VUE D’UNE FUTURE IMPLANTATION

des Domaines d’Activités Stratégiques 12 3 Mise en evidence des Facteurs Clé de Succès 13 2 ème Partie : Analyse Externe 14 1 Analyse du macro-environnement 14 1.1 Le marché de la restauration Rapide et Equilibre 14 1.2 Analyse PESTEL 19 2 Analyse du Micro-Environnement 20 2.1 Etude de marché sur la zone de chalandise 20 2.2 Les concurrents 33 2.3 L’approvisionnement 36 2.4 Analyse sectorielle de PORTER 39 3ème Partie : Analyse Interne 41 1 La définition de